本人喜歡酸辣土豆絲。

主料：土豆。

輔料：紅辣椒，蒜，花椒，蔥。

配料：鹽，白胡椒，白糖，白醋，雞精。

酸辣土豆絲的做法步驟：

1. 土豆切細絲。（最好不要用擦子擦）把切好的土豆絲用水洗一遍，然後在水裡泡5-10分鐘。把水瀝乾備用。

2.幹辣椒剪絲過一下水，防止太乾沾鍋就糊，花椒也過水泡一下，同理。蒜切絲或者拍碎。湯匙中兌好，白醋，白糖，胡椒粉。

3.冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，撈出。

4.火繼續最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油變成紅色。（不是很紅，是微紅）。把辣椒撥到鍋邊，開大火。

5.放入土豆絲和湯匙兌好白醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。

6.土豆絲斷生加入鹽，繼續翻炒幾下。關火放雞精，蔥花，翻炒均勻。撒上香油出鍋。

土豆絲可以清炒，也可以炒瘦肉，特別是小孩子最愛吃土豆肉絲了。

清炒土豆絲，將土豆切絲，放在水裡，準備點青紅椒切絲，蔥薑蒜切沫，鍋中油熱後，下蔥薑蒜沫，青紅椒絲，土豆絲起炒，加點鹽調味，土豆絲易熟，炒兩三分鐘就可以起鍋。

土豆肉絲。將土豆切絲備用，青椒切絲，瘦肉切絲，放點鹽和芡粉抓勻，鍋中油熱，倒入蔥薑蒜炒香，倒入瘦肉絲炒散起鍋，鍋中底油中倒入青椒絲和土豆絲炒加鹽一分鐘，然後倒進剛炒好的瘦肉絲起翻炒兩分鐘即可。孩子吃這個下飯很好，都吃不厭。

1、土豆切絲、香菜切段

2、放入清水中淘洗

3、鍋中放油，放蔥花，倒入土豆絲，加白醋、鹽、香菜

4、大火爆炒2分鐘，出鍋

土豆絲做酸辣的挺不錯的，看個人口味！

我來說說看我的做法吧

材料:土豆，幹辣椒，青椒，蒜頭，蔥，鹽，雞精，耗油，

1、土豆切絲，泡在清水裡、多洗幾次，把土豆所含澱粉洗掉

2、青椒切絲備用

3、鍋熱油，加入蔥頭暴香，加入幹辣椒稍微翻炒

4、倒入青椒和土豆絲翻炒

5、倒入香醋，加鹽、雞精、蒜，耗油翻炒片刻，

6、撒下蔥花鍋裝盤，

土豆絲是一道做法簡單味道好，老少皆宜的家常菜。土豆絲要想做的好吃，選材上是關鍵。

選什麼樣的土豆呢？

炒的土豆絲要選外表顏色淺黃心的土豆，這樣炒出來的土豆絲口感好吃。顏色淺的外皮光滑，皮比較薄，裡面是黃心，這樣的土豆是泥土地裡長出來的，口感脆，適宜炒著吃。而沙地裡的土豆偏黑是適合燉著吃。

土豆絲的做法有很多種，介紹兩種最常用的兩種土豆絲的做法:

酸辣土豆絲

食材：

土豆、青椒、紅幹椒、花椒、大蒜、鹽、醋

做法：

1.土豆去皮後，切絲，泡冷水中（泡時加一點醋）；青椒切絲，紅幹椒切段備用；

2.鍋中放油，放入花椒；炸出香味後，取出花椒；放紅幹椒，大蒜末，爆香；

3.放入土豆絲翻炒均勻，加點水，不然會沾鍋；

4.放入青椒絲，再放入醋和鹽調味關火即可。

小貼士

這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡幾分鐘去除澱粉。酸辣爽脆，辣椒和醋必不可少，同時醋也能提升土豆絲的爽脆。

熗拌土豆絲

食材：

土豆、紅幹椒、花椒、蒜、蔥、鹽、醋、醬油、糖、雞精

做法：

1. 土豆切成絲，泡冷水中約5分鐘，洗掉多餘澱粉；將蒜、蔥切成末備用

2. 鍋內燒開水，水開後放入土豆絲焯熟，馬上撈出入涼水過一下，控水，裝盤

3.將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精調成汁，拌在焯好的土豆絲裡拌勻

4.起油鍋，放入花椒、蒜末、蔥末、幹辣椒末煸炒出香味，蒜末變黃時關火即可

5.將熟油淋入土豆絲內，拌勻，撒上熟芝麻、香菜段即可

青椒土豆絲怎麼做好吃？這樣做一盤根本不夠吃，既下飯又好看

青椒土豆絲應該算是一個非常普遍的家常菜。平時在家燒個菜和家人一起吃個飯可以促進家人之間的感情交流。平日裡我們居家生活來說，自然不可能說會燒著一些非常高階的菜餚，大多數以家常菜為主。而今天就給大家介紹一個非常常見的家常菜，青椒土豆絲。

在廚師界有一個說法說，越簡單的菜則是越可以考驗一個人的真正廚藝。就像中國的國宴上有一道菜是水煮白菜，這道菜看起來非常簡單，但是做起來卻非常的講究。而青椒土豆絲同樣有這樣一個特點，看起來沒有什麼門路，但是真正做菜的時候也是非常有講究的。

首先我們在選擇食材的時候一定要選擇新鮮的蔬菜。尤其是土豆千萬不要選那種發青或者幹扁的，最好買那種水靈靈特別新鮮的。青椒可以選肉比較厚的菜椒也可以選擇普通的青椒。另外需要準備的配料有姜，蔥，幹辣椒，蒜。土豆買回來之後，首先將外層的皮給刮掉，然後我們可以選擇用普通的刮絲板或者說自己用刀切成很細的土豆絲。切好的土豆絲首先用清水衝一下，衝去表面上的澱粉。然後再放在淡鹽水裡稍微泡一下，大概兩分鐘之後瀝水晾乾備用。

其次在準備青椒，一般一個青椒就夠了，用刀斜著切成青椒絲。在切好之後我們開始準備薑末蔥末以及蒜末。大家在切這些配料的時候一定不要偷懶，有些人可能直接就將姜切成片，將蔥和大蒜就隨便切一下。其實切碎一點味道更好，楊大姐一般喜歡切成薑絲蔥花。

第3點也是最關鍵的一點就是將紅辣椒掰開不要切碎，將裡面的辣椒籽兒倒出來備用。然後在炒鍋裡面放上油，等油溫差不多的時候先將辣椒籽放進去爆香。在出現香味之後，隨後也就放進去，蔥，姜，蒜等。但是不要全放完，放2/3留下1/3。然後放進去青椒絲，稍微翻炒之後，倒進去已經準備好的土豆絲。稍微翻炒之後，放入鹽，醋，醬油以及其他的一些調味品，將之前沒有用完的蔥薑蒜等全部放進去然後稍微翻炒一下，一份香噴噴的青椒土豆絲也就可以出鍋了。

這個菜看著簡單，其實也是有很多細節的，楊大姐再給大家簡單的歸類一下。首先土豆絲切好之後要過水，用鹽水泡晾乾。然後再由這之後要幹炸紅辣椒子。蔥薑蒜要稍微切碎一點才有味道，第1次炒的時候不要就放完了，等到快出鍋的時候再放一點。如果能掌握這些細節，味道自然不會太差，趕快去做一份試試吧。

熗炒土豆絲-應該是老老少少都喜歡吃的家常菜。土豆大火炒至鮮脆，味道鹹香微酸，激發味蕾搭配米飯簡直完美。而且土豆物美價廉，是平日餐桌不可或缺的食材。怎麼做才好吃呢，給大家說一下我平常的做法。 主料:土豆絲 A料:蔥白(斜刀)60克、小米椒丁5克、青紅辣子各1個 B料:生抽20克、老抽5克、鹽少許、白糖少許丶香油少許！ 製作方法: 1、土豆條切長寬(5×1釐米)，開水中燙6分鐘，撈出備用！2、酸白菜切絲備用！3、蔥白斜刀、青紅辣椒斜刀，加工好備用！ 4、鍋中放油，比正常炒菜要多一倍，油熱放入蔥白炒軟，放土豆條，放B料，中小火翻炒，直至軟嫩，放入酸白菜丶米椒、青紅椒炒1分鐘出鍋！ 5、、裝盤 溫馨提示:油要足量、各類辣椒要半生、來回翻炒，防止粘鍋！

土豆絲這道菜炒好吃了的關鍵一點就是在下鍋前先要把切好的土豆絲淨泡幾分鐘，洗掉土豆絲表面的澱粉，這樣下鍋炒的時候就不會出現粘鍋的情況，然後根據自己的愛好，酸辣的，青椒的，新增佐料就可以了！炒出來味道都不會差！我們家就經常做這道菜，簡單、方便、下飯！

土豆絲雖是家常小菜，卻勝過無數美味，而且還營養豐富。無論是鹹的、酸的、辣的、涼拌的、熗炒的，都讓很多人畢生鍾愛。雖然土豆絲的做法千變萬化，但都有一個共同的步驟，就是炒之前泡水。泡水不但能去除土豆絲多餘的澱粉，還能防止它氧化，這樣炒出來的口感和色澤都會更好

下面介紹一下我喜歡吃的醋溜土豆絲

材料主料：土豆1個。

輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個、幹辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。

做法1、土豆削皮、切絲泡在清水裡，反覆沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。2、鍋裡放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。3、放蔥薑蒜、幹辣椒炒香。4、放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鐘即可出鍋。

用料

土豆2個 油適量，花椒10粒，薑絲適量，蔥花適量，鹽適量，米醋適量，香油2滴，小辣椒1個，耗油適量

熗拌土豆絲的做法

首先，將土豆切絲，用涼水洗兩遍，在鍋裡用熱水焯一下立即撈出，去下澱粉，然後放到涼水中，焯水的時候千萬不要時間過長，鍋裡的水燒開後放入土豆絲攪拌一下，鍋裡的水再次燒開時撈出即可

切點蔥花放到土豆絲中

準備好花椒，辣椒，姜和蔥

鍋裡放油，將上圖準備好的調料，放到油裡面爆香

然後油熱之後澆到土豆絲上

再加入適量的米醋，耗油，鹽和兩滴香油，拌勻開吃