1.準備食材：糯米，粳米，金桂，幹桂花，糖霜。

2.將糯米、粳米分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。

3.將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的幹桂花拌勻。

4.分次倒入溫水，用手拌揉至水全部吃盡。

5.揉成一個麵糰。

6.再把調好的桂花蜜取適量加入。

7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和麵團融合，靜餳十幾分鍾。

8.留下少許的面料和桂花蜜待用。

9.取木蒸籠一隻，下面墊上一塊浸溼的紗布。撒上一些留下的面料。

10.把揉好的糕料放入。

11.準備的模具用面料塗抹一遍。

12.將糕料均勻填入。

13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。

14.糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關火略燜片刻，即熟。

15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。

16.趁熱用刀切成小塊。

17.模具裡的也脫模。

18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。

用料 瓊脂 (椰汁部分) 15g 椰漿 200g 冰糖 110g 水(椰汁部分) 1000g 瓊脂(桂花部分) 10g 桂花糖漿 適量 冰糖 45g 水(桂花部分) 500g 椰汁桂花糕（瓊脂版）的做法 1.瓊脂放溫水中泡30分鐘以上，瀝乾水份。鍋中放水 瓊脂大火燒開轉中小火適當攪拌幾下直到瓊脂溶解。2.加入碎冰糖待冰糖融化後倒入椰漿攪拌均勻關火。3.把煮好的椰汁倒入平底的托盤裡放涼，定型後放入冰箱冷藏。(注：椰汁倒入後不可攪拌)4.這時候開始做面層的桂花糕了。步驟同上。5.桂花液做好後取出冰箱裡的椰汁糕。把桂花液輕輕的倒入。涼透後放冰箱冷藏3小時。切塊直接吃或者淋上果醬味道也不錯哦。小貼士1.喜歡口感爽脆的親可以適當調整水的比例。2.甜度也是可以隨自己喜好增減。3.方子分量比較多，我是做了一盤椰汁糕，一盤桂花糕，一盤椰汁桂花糕。