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1 # 滴逃逃
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2 # 使用者7724043881117
牛骨湯
材料
牛骨,蘿蔔苗,鹽,杞子,西紅柿,胡蘿蔔,芹菜
做法
1、新鮮的牛骨用水清洗乾淨後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上面的浮沫,然後轉小火熬上三、五、七個小時。
3、為了省點煤氣,我用了燜燒鍋,熬一陣燜一陣。
4、斷斷續續熬了一個晚上,第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
5、熬好的牛骨湯可以做湯底,加點豆子或牛肉繼續熬,就可以得到鮮美無比的上湯,喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家裡有點蘿蔔苗,順手放牛骨湯煮了,最後再下點鹽、放點杞子,這樣就成了上湯蘿蔔苗,很天然的味道。
9、放點西紅柿、胡蘿蔔、芹菜熬一陣,就成了美味的牛骨蔬菜湯。
小訣竅
熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去,這樣可以去除牛骨的毒素,同時令湯的味道更加鮮美。
牛骨頭燉湯最好吃,同時也可以去除腥味和羶味兒。
一、用料
牛脊椎骨 1條 、 圓白蘿蔔 1個 、 醋 1滴 、 老薑 1塊 、 蔥花 少量 、 花椒 10顆 、 鹽 少許
二、牛骨頭蘿蔔湯的做法
1、脊椎骨切段。鍋裡水燒開下骨頭焯水,撈起後洗去浮油和血漂
2、白蘿蔔去皮切塊備用
3、砂鍋摻兩瓢水,加入拍爛的姜、醋,燒沸後加入骨頭,中火熬製1.5小時後加入蘿蔔,再燉30分
4、起鍋前放鹽,撒蔥花
拓展資料
1、如果用筒子骨會很油,起鍋前打去浮油會更好。而尾椎骨熬出來的湯就不會太油。
2、加醋是為了讓鈣釋放出來。