可以的，一般建議是去掉蝦線，蝦線是蝦的消化道，裡面大部分都是一些髒東西，會對口感有所影響，所以大部分人都會去掉蝦線。當然這也只是針對一部分，那些比較小的蝦、蝦米肯定不要，一定要去的話，這就比較費功夫了。

特別是有的清蒸做法的時候，沒有去掉蝦線跟去掉蝦線味道可真的是天壤之別。

至於做法就有很多種了，油燜、水煮、清蒸、炒、紅燒等等，菜式很多，比方說油燜大蝦、香辣蝦、椒鹽蝦、蒜香開背蝦、香炸蝦球等等很多，祖國的美食還是很多的。個人感覺吃過最好吃的是蒜香開背蝦和油燜大蝦，一個考究食材一個考究廚藝。

食材：小龍蝦1000克，十三香50克，冰糖少許，蔥，姜，蒜頭，生抽，老抽，雞精，啤酒，麻辣，豆瓣醬，乾紅小辣椒

方法：1、小龍蝦買回刷子刷洗乾淨，用鹽水浸泡，蔥，姜，蒜頭洗淨備用

2、用剪刀剪去蝦腳，留下前面兩個大夾子，剝掉頭部外殼，把兩側的腮用手一個個去除乾淨，蝦尾有幾片組成，正中間的那片用手掐住往外扯，可以把蝦線完整的扯出來，

3、把蔥切段、蒜切末、薑切片，準備麻椒和乾紅辣椒

4、炒鍋燒熱放油，先把薑片、麻椒和辣椒炒香

5、倒入小龍蝦，倒入啤酒，翻炒至蝦身變色放入豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油加水適量

6、放入十三香，煮至水開倒入生抽和老抽，放入冰糖

7、蓋上鍋蓋煮大約二十分鐘，放入蔥段和蒜末，翻炒均勻後加入雞精調味，即可

去了蝦線你做的時候肉會縮在一起，吃的時候一剝容易爛掉。

不去蝦線完全不會影響什麼。因為現在都是養殖龍蝦都是非常乾淨的。再說了你吃之前還是要洗的。

感謝邀請，小龍蝦非常的美味，提起小龍蝦就直流口水，炎熱的夏季，夜幕降臨，來一盤麻辣小龍蝦，一箱啤酒吹著涼風很愜意哦。吃小龍蝦一定要去蝦線的，所謂蝦線就是泥線，小龍蝦的腸子，裡面是小龍蝦的粑粑，成分主要是泥沙，所以必須去的。小龍蝦平常經常吃蒜香和麻辣小龍蝦，下面我介紹一下麻辣小龍蝦的簡單做法，小龍蝦處理乾淨，去蝦線和內臟，外面刷洗乾淨。蔥切段，姜切絲，大蒜切片，紅辣椒切段，花椒洗淨控幹水分，鍋燒熱倒入二兩花生油，燒八成熱，把薑絲，紅辣椒，蔥段，花椒，下鍋爆香，倒入小龍蝦爆炒，放鹽，白糖，生抽，老抽，五香粉調味，加水燜一會。收汁勾芡。起鍋裝盤。來一打啤酒

小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢，其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

它的蝦線最好要挑出來也比較髒它的一些排洩物也都在裡面，不僅要把蝦線拔出來而且還要把它頭部的腦子部位也用剪刀剪掉，它的腦子部位重金屬含量比較高對人體不好，剪掉以後燒的話會更加的入味些，它的燒至方法有多種，最主要的是看看你喜歡哪一種口味的有，十三香的，香辣的，清蒸的，蒜泥的等等。下面我將介紹幾款小龍蝦的燒法你可以試試看看你喜歡哪一款的，不過這個時候的小龍蝦不好吃要到它的季節的時候味道才是最鮮美的。

第一款:十三香小龍蝦

主料:小龍蝦倆斤，大青椒倆個，香菜，芝麻少許

調料:鹽，雞精，味精，白糖，啤酒一瓶，菜籽油三兩陳醋少許，麻油

香料:十三香香料粉五十克，小蔥五根，生薑一個切片，大蒜子倆把

做法:先將小龍蝦去頭部位和蝦線備用，鍋中放菜籽油加熱放蔥薑蒜在鍋裡炒香在放十三香香料粉熬至一分鐘放龍蝦翻炒幾下倒入啤酒大火燒開加水放調料水要沒過龍蝦燒開過後改小火慢燉三十分鐘期間把一個大青椒也放進去一起燉，然後在收裝盤注意裝盤的時候盤子中把剩下的一個大青椒切成塊和大大蒜子墊底在裝盤撒上香菜淋點陳醋和芝麻就可以了。

第二款:香辣小龍蝦

主料:小龍蝦倆斤，青瓜一根，香菜

調料:鹽，郫縣豆瓣醬一勺(家中的湯勺)，火鍋底料一塊(一包一開四)，辣妹子辣椒醬十克，幹辣椒段，菜籽油三兩，胡椒粉，啤酒，雞精，味精，糖少許，米醋少許，麻油少許

香料:小蔥，洋蔥一個，生薑一個，大蒜子一把

做法:同樣把小龍蝦去頭部位去蝦線洗淨青瓜切滾刀備用，鍋中放油菜籽油加熱把蔥薑蒜放進去炒香在把豆瓣醬，火鍋底料，辣椒醬也炒香下小龍蝦翻炒加啤酒一瓶大火十秒心中默唸加水在放其它調料，醋和麻油先不放等出鍋的時候最後放，大火燒開小火慢燉三十分鐘然後收汁，在裝盤之前要把切好的青瓜放進去翻炒倆下在裝盤就可以了撒上香菜淋上麻油陳醋就完成了。

第三款:蒜泥小龍蝦

主料:小龍蝦一斤，大蒜子一斤剁成蒜泥分成倆分，香菜

調料:菜籽油，鹽，雞精，味精，白糖，啤酒，大豆油五百克，高湯一千克

香料:小蔥，生薑

做法:先蒜泥熬好備用，鍋中放油五百克把分成倆份的蒜泥拿一份倒入已加熱到五成的油溫中炸至金黃撈出控油，再把倆種蒜泥混合攪拌在一起加點剛炸過的大豆油，油要沒過蒜泥。然後鍋中放入菜籽油放蔥姜小龍蝦炒香下啤酒一瓶加入高東加入熬好的蒜泥加調料小火慢燉三十分鐘收汁裝盤撒上香菜就可以了。這個口味是鹹鮮微甜口

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。最後祝您用餐愉快！

小龍蝦是最近幾年夏季夜市大排檔、酒店，比較火的旺銷菜品，深受年輕人的喜愛。菜師傅也比較喜歡，無論在家還是酒店都經常做。

現在菜師傅分享一下自己的觀點，小龍蝦現在都是清水養殖，小龍蝦的生活環境還是比較衛生的。大家在酒店和大排檔吃到的小龍蝦是不會去蝦線的，因為去蝦線會影響蝦的完整，會影響出菜是時小龍蝦的外形美觀。所以菜師傅從小龍蝦的養殖環境來說去不去蝦線都不會影響蝦口感。也就是說去不去蝦線都可以。

下面菜師傅分享兩種小龍蝦的做法：第一種是大家經常吃的麻辣小龍蝦，首先我們準備鮮活的小龍蝦將小龍蝦用清水清洗乾淨然後用清水浸泡1小時，起鍋燒水將小龍蝦放入鍋內飛水撈出控幹水分，另起鍋倒入色拉油，在油溫7成熱時放入小龍蝦炸制外殼酥脆撈出控油。然後起鍋放入豬油和色拉油少許，火鍋料、辣妹子、豆瓣醬、辣椒王，蔥薑蒜、炒香。然後放入八角、小茴香、桂皮、白芷、砂仁、當歸、草果陳皮、香葉、麻椒，啤酒、到入適量的雞湯，在放入鹽、味精、雞粉、冰糖調味，放入小龍蝦燉20分鐘即可食用。

第二種：蒜香小龍蝦，小龍蝦的初步加工同上，起鍋放入豬油、菜籽油然後放入蔥姜、辣椒，花椒、蒜蓉、蒜蓉辣醬、炒香。倒入啤酒，雞湯、在放入小龍蝦，鹽，味精，雞精，冰糖調味，靠制10分鐘入味即可。

菜師傅分享以上兩種小龍蝦的做法希望大家喜歡！

對於蝦的吃法大家都知道很多種，那蝦不能和什麼一起吃？蝦線如何快速去除？蝦線能吃嗎？

一、蝦不能和什麼一起吃？

1、蝦不能和南瓜一起吃。秋天許多人會煮南瓜粥南瓜湯，餐桌上難免會同時出現蝦與南瓜，如果一起食用可能會造成痢疾中毒。中毒後對身體影響可大可小，黑豆和甘草能夠解毒。

3、蝦不能和紅棗一起食用。紅棗是四季都可以食用的，紅棗的營養價值不比蝦少，對人體有很好的吸收效果。但如果把紅棗和蝦一起吃，會導致食物相剋產生中毒，具體是不能和蝦皮一起吃，偶爾食用少量對身體影響不大。

4、蝦不能和葡萄一起食用。葡萄在秋季是水果之王，巨峰葡萄、黑葡萄等各種品種都爭先上市，家裡難免會出現葡萄作為水果擺上餐桌和蝦一起食用的可能。葡萄和蝦一起食用會造成腸道受阻，刺激胃部，引起吸收功能不通暢。

5、蝦不能和濃茶一起食用。華人一直保有愛喝茶的習慣，蝦和濃茶一起食用會導致消化不良，出現腹瀉腹痛的負面效果。這個小細節可能很難被發現，所以大家要多多注意。

二、蝦線如何快速去除？

1、每個蝦的蝦頭和蝦身都會有一個連線點，你只需要找準這個連線點，然後輕輕掰開蝦頭，用另一隻手來挑出蝦線。

2、蝦線一般都能被一次性抽出，這個過程剛開始接觸可能會失敗，熟能生巧，多處理幾隻就能熟練了。

注意：抽蝦線需要兩隻手共同來進行，不需要使太大力，否則會會蝦頭弄開影響後續美觀，把握力度和每隻蝦的大小就行。

三、蝦線能吃嗎？

1、蝦線裡堆積了很多蝦身體裡的髒東西，導致很多人聽到蝦線就會本能排斥不去食用，這是蝦線不能吃的關鍵點之一。

2、蝦線不剔除，會造成口感被破壞，可能會出現苦味，這是關鍵點之二。

針對這兩個關鍵，我們需要了解到，您食用的蝦來自於哪裡？現在養殖蝦的養殖戶一般都是正規養殖場所，很少出現未經處理的野生蝦，養殖的蝦都是吃飼料和人工水池清理來成長的。蝦線裡的髒東西不會對人體造成傷害。

如果是對蝦線有很大看法的朋友，建議剔除後再食用。

蝦的一身都是寶，蝦頭可以炸蝦油，蝦肉可以食用增強人體免疫力。希望大家在吃蝦的時候能保持開心，不要過多糾結在蝦線這樣的問題上哦。

小龍蝦的蝦線最好還是拔出，這樣比較衛生乾淨，口感也更好。

所謂蝦線，其實就是小龍蝦的消化道，裡面會有一些髒東西，而且有一些淡淡的苦味，會影響口感，因此建議大家把蝦線拔掉。

拔蝦線可以在洗蝦的時候拔，也可以一邊吃一邊拔。

在洗小龍蝦的時候，捏住它尾巴最中間的那一片，用力往外拉，就可以把整根蝦線拔出來了。

如果在清洗的時候沒有拔蝦線，那麼在剝小龍蝦的時候，把背脊中間的肉分開，也可以輕鬆找到蝦線。

小龍蝦的做法是很多的，不過，不論是麻辣小龍蝦還是十三香小龍蝦，要讓小龍蝦味道好吃，關鍵就在於“入味”。因為小龍蝦的殼很厚，醬汁的味道很難融進去。

這裡給大家推薦涼滷法。在清水裡加入生薑、大蒜、料酒、鹽，煮沸後放涼，再把過油後的小龍蝦放進去浸泡20分鐘，這樣小龍蝦就能輕鬆入味。浸泡過後，把小龍蝦瀝乾水分，再放在自己心儀的調味料裡烹製就可以了。

啤酒燜小龍蝦：

1、油鍋燒到八成熱後，把洗乾淨的小龍蝦放進去炸到通紅。然後撈出來，放到涼滷裡醃製20分鐘。

2、重新起油鍋，放入辣椒醬、幹辣椒、生薑、香葉、八角、十三香調料、大蒜、桂皮，煸炒出香味。

3、把醃製過的小龍蝦倒進鍋內，大火翻炒3分鐘。

4、將啤酒倒進去，沒過所有的小龍蝦就可以了。蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘。

5、開鍋蓋，大火收幹湯汁即可。

這道啤酒燜小龍蝦的做法比較簡單，烹飪時間也不長。前期用涼滷法浸泡過小龍蝦，後期烹飪的時候只需要花很短的時間，就能讓小龍蝦香濃入味。

用啤酒來代替清水，讓小龍蝦更加鮮香，而且也能有助於蝦肉更入味、更細嫩，特別好吃。

小龍蝦最好先清理蝦線再炒來吃，因為蝦線裡頭都是廢物殘渣，在蝦沒有煮之前，蝦線有一定韌性，輕輕一拉就出來了，如果煮熟了，蝦線一碰就斷，清理起來就有困難，也不容易打理乾淨，所以題主要慎重考慮要不要先清理再煮，心急吃不了熱豆腐！

龍蝦的做法，我這個吃貨可以推薦一下，因為我自己經常做來吃，但我可不是廚師，並不是那麼專業，我講解一下我平時做小龍蝦的方法。

原材料準備:小龍蝦2斤，土豆一個，菜籽油1斤，香料，大蒜，大蔥，芹菜，生薑，花椒，啤酒一瓶，辣椒油，小龍蝦底料，鹽，味精，老抽，生抽。

起鍋燒油，油溫6成，倒入小龍蝦炸均勻，約3-5分鐘，撈出，撇出鍋中多餘的油，放入花椒，姜蒜，辣椒油，小龍蝦底料炒香，倒入炸好的小龍蝦翻炒均勻，倒入啤酒，放鹽，白糖適量，放大蔥，放一點點白酒，加適量水翻炒均勻，蓋鍋小火悶15分鐘，開蓋放土豆條加味精大火收汁，起鍋放芹菜，完美手工！

最好還是拔掉蝦線，蝦線是小龍蝦身上最髒的地方，不過也有人說去了蝦線蝦肉會比較鬆散，這個主要還是看蝦的新鮮程度吧，新鮮乾淨的蝦蝦線偏白色，而死蝦或是處理不乾淨的蝦蝦線是黑色的，這樣的最好還是去掉蝦線再吃