粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜粉蒸肉的製作材料：主料：粽葉5張,芋頭1條,蒸肉粉1碗,姜1小塊,面腸3條,香菜少許。醬油5大匙,香油少許,胡椒粉,糖各3大匙。 教您粉蒸肉怎麼做，如何做粉蒸肉才好吃A、面腸洗後切成適當大小的斜片，芋頭削皮後切塊，香菜切成末，姜磨成薑汁，粽業已清水洗乾淨，蒸肉粉倒在碗中備用。 B、面腸加所有調味料及薑汁、蒸肉粉扮勻後，浸醃30分鐘。C、切塊的芋頭放入熱油中略炸2～3分鐘。 D、面腸、芋頭排放在鋪有粽葉的蒸籠蒸約40分鐘，取出撒上香菜末即完成。貼士：面腸一定要浸足夠時間，才能入味，蒸後的面腸也才有味道。粉蒸肉影片線上觀看：

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荷葉粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜 荷葉粉蒸肉的製作材料：主料：豬五花肉500克,鮮荷葉（直徑60釐米左右）2張,粳米和秈米各75克,蔥段,薑絲各30克,丁香,山奈（中藥材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜醬50克,紹酒40克,醬油75克,白糖15克。 荷葉粉蒸肉的特色：“荷葉粉蒸肉”是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“麴院風荷”有關。“麴院風荷”在蘇堤北端。宋時，九里松旁有麴院，造麴以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱“麴院荷風”。到清康熙時改為“麴院風荷”，並在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了“迎燻閣”、“望春樓”，西面建複道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。 　　 “荷葉粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用“麴院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖“麴院風荷”美名的傳揚，“荷葉粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。　　肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。 教您荷葉粉蒸肉怎麼做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃一、將粳米和秈米淘淨，瀝乾曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。 二、豬肉颳去肉皮上的細毛，清水洗淨，切成長7釐米、寬2釐米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、薑絲，拌勻醃漬1小時，使滷汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入米粉。三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。心得： 掌握關鍵：豬肉必須先用調味醃漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。 操作要領：　 1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。　 2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。　 3、米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到幹稀適度。　 4、裝碗肉片量一般為100克至400克。 適用範圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。 菜餚變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。 紅薯粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅薯粉蒸肉的製作材料：主料：五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點陴縣豆瓣醬,雞精,糖。 教您紅薯粉蒸肉怎麼做，如何做紅薯粉蒸肉才好吃1,將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。 2,把切好的五花肉放在一大容器裡,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嚐嚐味道,差什麼就補點.然後拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好後,如果有點幹,可適當加點油和水調勻.放邊上醃十分鐘入味。 3,把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些。 4,用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋裡蒸,中火蒸兩個小時左右.出鍋後把它反扣於盤子上,撒點蔥花或香菜,就可以上桌了。