味精和雞精中含有化學成分，雖然能使食物變得更加鮮美，更加可口，但是長期使用對人體是有危害的，間接使用或者偶爾使用其危害是非常小的，但是也不能保證就沒有。如果長期在食物烹飪時不放置雞精、味精等調味品而只放置放置食鹽，那食物必將沒有那麼鮮美，但是食物中的危害成分也會降低，這是一個不錯的維護健康的方法。但是存在即意義，味精和雞精既然存在世界上，那麼它就有它存在的道理，在外面的餐館，商家必定會在食物中下此類調味品，以提升食物的口感以及鮮美程度，來獲得更好的銷量。且至今也沒有相關資料，可以說明味精和雞精長期使用之後產生了何種危害，也極少見類似新聞陳述此類食物的不良資訊，所以我個人的觀點是，使用與否取決於個人，我們無從批判，也無法評價。我們可以認為這位姑娘不排斥此類調味品，只是因為覺得在外面的餐館就餐時已經攝入過多雞精、味精等，所以在家中自己烹飪食物時選擇不放置，也可以認為這位姑娘是因為十分排斥這類調味品，而不放置。兩者都有其意義及道理，我認為這是無法讚揚或者批判的，同時兩者都是完全可以理解的，只能說選擇在於個人。

我煮菜從來不放雞精味精什麼的，不是說它裡面含什麼成分，對人有無益害處，只是純粹覺得麻煩且不必要:青菜就要保持原汁原味，比如說煮土雞湯，我就只放兩個紅棗幾片生薑少許鹽，熬出的湯香味自然濃郁，而煮市場上買的飼料雞藥物雞等就放些桂皮八角生薑紅棗等，都用不著啥味精什麼的，我家孩子就不知道有雞精味精什麼的，每次到飯店吃飯回來，孩子都要一個勁喝水，都說沒有媽媽做的好吃。我們去飯店就是湊熱鬧湊氣氛，還有就是放鬆

但是也不是所有的氨基酸都有好味道，合成蛋白質的20種氨基酸中，也有不好吃的。很多年前有個日本人叫池田菊苗在喝海帶湯後想起來研究為啥海帶湯這麼好喝，才發現了這種氨基酸—穀氨酸，能夠增加食物的鮮味。他為了保證穀氨酸的穩定性，將其做成鈉鹽，發現效果一樣，後來有個商人過來找他一起建廠從海帶大量提取，取名叫味の素。製造穀氨酸鈉的技術幾經改進，現在主要是從大米、麩皮、玉米中獲得。美國FDA對味精的使用做過長達50年的跟蹤實驗，得出結論味精不會對人體產生任何危害，想想也是，本來穀氨酸就是人體所需要的18種氨基酸之一，你就是不吃他，自己身體內也會合成，除非你一天吃一斤，任何東西吃多了都不好，哪怕水喝多了都會水中毒不是。WHO迄今為止沒有發表過任何一起說明味精有害的案例。醬油裡面的鮮味也有一部分是大豆蛋白髮酵後的穀氨酸。

至於雞精，真的跟雞湯的精華沒有任何關係，雞精包括某些企業又研究出來什麼蔬之鮮，雞汁這些東西，其主要成分是穀氨酸鈉和5"-呈味核苷酸二鈉。這裡的5"-呈味核苷酸二鈉包含兩種物質5"-鳥苷酸二鈉（GMP）和5"-肌苷酸鈉（IMP），以上兩種物質是兩種核苷酸的鈉鹽，它們本身沒有味道，但是會大大增加舌頭對穀氨酸的感知能力，所以在用雞精時，對比同等用量的味精鮮味更加明顯。不過GMP和IMP在人體內代謝後產物是嘌呤類物質，痛風患者應注意食用。GMP和IMP在食品新增劑領域出現的時間比較晚，美國FDA和WHO迄今還在跟蹤調查，並未得出任何結論。因為雞精在製作過程中，確實加入一些雞肉提取物才有了這個名稱。

問題中的那個姑娘說的就是我，嘿嘿