與其他茶類不同，綠茶屬於未發酵茶類，所以保留了最原始的物質，像其中的茶多酚、兒茶素等等幾乎沒有被破壞，儲存的相對完好。這些物質對我們身體有很多好處，經常飲用可以防癌抗癌、消炎殺菌等。

　　綠茶採摘是鮮葉較為細嫩，多是採摘一芽一葉，尤其是上等綠茶對於嫩度更為講究。

　　如果用開水泡綠茶，會破壞綠茶中的營養物質，而且還會析出鞣酸等物質，使原本清香的綠茶變得苦澀。沖泡綠茶時，水溫控制在80°~90°即可。

越是高檔優質的綠茶，其茶葉原料越鮮嫩。

綠茶的製作工藝簡單，但是不代表，綠茶就可以隨便沖泡，泡綠茶也要使用正確的方法。因為綠茶的鮮嫩，所以綠茶的沖泡要非常注意，特別是水溫，水溫不能過高。

無論使用哪種方法沖泡綠茶，第一步均需要燙杯，這樣才能充分激發茶的色香味，既是出於衛生，也是茶葉沖泡的重要技巧。

燙杯之後，先將85℃左右的水衝入茶杯中，然後放入茶葉，不加蓋。茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，慢慢舒展，現出芽葉的本色。

如果用沸騰的100℃水來沖泡，容易把綠茶中富含的營養成分破壞掉。在高溫下，茶湯容易變黃，滋味也會比較苦，維生素C更是被大量破壞，茶湯變味。

需要注意的是，有的茶友會用水直接對著茶葉衝，這樣會損傷嫩葉，造成茶湯渾濁。建議茶友們沿杯邊注水。

你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。

人生有味說飲茶。如何沖泡綠茶才能避免“嫩茶泡熟”？其實懂得泡茶的人，這都不是問題。但是對於初學者來說，如果不懂得裡面的奧妙，那就真的容易把品質非常好的嫩綠茶泡熟的。那麼下面我將為大家如何沖泡綠茶，才不會將“嫩茶泡熟”。

沖泡綠茶我們一般選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡，所以沖泡方法有好幾種：茶壺泡法、蓋碗泡法和玻璃杯泡法：

茶壺泡法：

首先要潔淨茶具。準備好茶壺、茶杯等茶具，將開水衝入茶壺，搖晃幾下，再注入茶杯中，將茶杯中的水旋轉倒入廢水盂裡，這樣即潔淨了茶杯又溫熱了茶具。然後我們將綠茶投入茶壺中待泡，茶葉的用量就按茶壺的大小來定，一般每克茶用50~60毫升的水。再將高溫的水先以逆進針方向旋轉高衝入壺，待水沒過茶葉後，改為直流沖水，最後用手腕抖動，使水壺有節奏地三起三落注滿，用壺蓋颳去壺口的泡沫。茶葉在壺中3分鐘左右將茶壺中的茶湯斟入茶杯，綠茶沖泡完成。

如果泡的是帶嫩芽的茶類，如明前龍井或芽葉細嫩的的綠茶，白茶等，就一定要注意不要用高溫的沸水，一定要用水溫在70度~85度左右水來沖泡，如果水溫太高的話就會容易把這些嫩的綠茶給泡熟了。味道也會大打折扣，也就失去茶的獨特味道和香氣。

還有茶葉的投放秩序也是有講究的，有三種方法即上投法、中投法和下投法。

上投法：先一次性向茶杯中注入熱水，待水溫適度時再放茶葉。此法多適用於烘青等細嫩度極好的茶葉，如特級龍井、黃山毛峰等。此法水溫要掌握非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉要等到70度時再投入。

中投法：投入茶葉後，先注入1/3熱水，等到茶葉吸足水分，舒展開來後，再注滿熱水。此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實的綠茶，如竹葉青等。

下投法：先投放茶葉，然後一次性向茶杯注足水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。

細嫩的綠茶宜用玻璃杯沖泡，而中低檔的綠茶則適宜選用其它材質的壺沖泡。玻璃杯因透明度高所以能一目瞭然地欣賞到佳茗在整個沖泡過程中的變化，所以適宜沖泡名優的綠茶。

只要你按照以上的方法去沖泡細嫩的名優綠茶，就不會出現“嫩綠茶泡熟”的的現象了。

綠茶沖泡

綠茶為不發酵茶，在沖泡的程式上看似簡單但也要有一定的技巧。

第一步就是燙杯，有利於茶葉色、香、味的發揮。綠茶的沖泡看似簡單，其實極考技巧。

因為茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟、茶湯暗淡、香氣沌濁，又因綠茶的品種豐富，每種茶由於形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫、時間和方法都有差異。

古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫幾乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，煮沸起泡為宜，水老水嫩都是大忌。水溫透過對茶葉成分溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

綠茶用水水溫應視茶葉質量而定。

高檔綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名優綠茶，以80℃左右為宜。茶葉越嫩綠，水溫越低。至於中低檔綠茶，則要用90-100℃的沸水沖泡，如果水溫低則滲透性差，茶味淡薄。

水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。

茶葉用量並沒有統一的標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。

一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例大致是1:50～1:60，綠茶評審時，是用150毫升的水沖泡3克茶葉。

綠茶沖泡時間不宜過長，茶湯顏色為嫩綠色，如時間過長，則為會變成老黃色，滋味也會大打折扣。

按照大宗綠茶的內質評審綠毛茶和精製綠茶都是沖泡5分鐘，評比各項內質因子。

綠茶的沖泡，有人說最簡單，玻璃杯+茶+熱水就可以了，看似沒錯，但細節有講究。

綠茶，保持了大自然的清新本色，是六大茶類裡最“鮮、嫩”，它的沖泡原則“避免“嫩茶泡熟”，保持茶的鮮爽。

其一、茶具：玻璃杯或陶瓷茶杯，可以近距離觀察綠茶小清新的形態與魅力，紫砂壺之類的切不可選；

其二、水溫：高品質綠茶講究鮮與嫩，重在搶鮮，避免茶葉浸出物增多或減少，導致茶葉過於苦澀，沖泡溫度最好控制在80-90°，便於泡出最佳品質；

其三、投茶法：綠茶根據茶葉外形以及嫩度，可分為上、中、下三種投法，越嫩越輕的採用上投法，如碧螺春；越老越松的採用下投法，如扁平龍井、太平猴魁等，注水時，宜採用溫潤泡，注入稍許熱水，讓茶葉在熱水激盪下，上下翻飛，美感十足，一杯好茶新鮮出爐。

一般要從器皿、投茶量、水溫等等因素來控制。

一般可選用透明無花紋的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯等。以無花紋的玻璃杯為最佳，因為這種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態和色澤。

可大致掌握在1克茶沖泡50～60毫升水。茶葉用量應根據不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區別，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不醇。因此，細嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細茶粗吃”、“精茶細吃”。

綠茶：80℃左右

一泡30秒，之後每多一泡，時間加15秒。根據茶葉的品質，沖泡次數也不同，一般在3-5泡。

簡單一點來說，就是別悶，前兩泡水溫85°左右，不宜過高。器皿最好玻璃杯或蓋碗，不宜用紫砂壺、鐵壺、銅壺等。

綠茶是不經過發酵的茶類，主要以葉鮮、味醇為主，尤其是明前茶，採用的都是牙尖製成，所以在沖泡綠茶時一定要選好容器和掌握好水溫。

容器方面：綠茶儘量選擇高的玻璃杯和高的瓷器沖泡。在沖泡時既能看到茶葉在水裡的伸展程度，由於高度和水量又能喝到鮮美的綠茶。

水溫方面：綠茶水溫根據茶葉的不同以及茶葉鮮嫩程度不同，建議大家用85度左右的水來沖泡綠茶。

投茶方式：綠茶的投茶方式分為中投法、下投法和上投法，根據不同的茶葉來選擇投放方式增加茶的美感。

其實想要泡壺好茶沒那麼複雜的。也沒什麼“嫩茶熟泡”！水溫高、低一說。在我看來，沒有規定要多少度的水溫，只要是燒開過的水就行！水溫高時，時間上泡短一點。水溫低時，時間上泡久一點就行。這些完全掌控在個人喜好、和心情之間。（現在流行起冷泡）大千世界，無奇不有！！

那些繁瑣的什麼洗茶、聞香、水溫要規定多少度的。都是表演式的！還有什麼高檔、低檔的，那些都是空話。（這些都是在貶低競爭對手的話）能找到一款適合自個和朋友分享的就是高檔茶，找不到一款合自己和朋友分享口味的就是低檔茶。

沖泡綠茶要講究方法，才可以防止嫩茶泡熟，影響茶葉的口感。沖泡綠茶要根據茶葉的品質特徵，選擇合適的方法來沖泡。

沖泡綠茶要選擇合適的茶具，可以使用玻璃茶具，可以更直觀的觀賞茶葉沖泡後的品相。要掌握好投茶量，才不會讓茶葉過濃。

綠茶是未發酵茶葉，所以，沖泡綠茶時，水溫要控制好，溫度不能過高，80度左右的開水即可，浸泡的時間要把握好，時間過長，就容易把茶葉悶熟。

沖泡綠茶，如果擔心嫩茶悶熟，就不要使用過高水溫沖泡，要注意不要悶泡過長時間，茶葉才不會影響口感。

水溫：80度左右

時間：1泡10s，2泡15s，3泡20s,之後依次延長時間

茶水比例：1g茶：50ml水

用水：首選山泉水