麻婆豆腐和麻辣豆腐肯定有區別！！！

首先，麻婆豆腐屬於葷菜，豆腐裡面有些剁細了的碎肉，而麻辣豆腐是屬於素菜，這是兩者的根本區別之一。

（麻婆豆腐）

其次，麻婆豆腐是四川著名的特色菜。特點：色澤淡黃，豆腐軟、嫩而有光澤，其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不很快散失。而麻辣豆腐是東北菜，特點：色深、味厚、麻辣燙鮮。

（麻辣豆腐）

第三，做法不同。麻辣豆腐重點在“辣”，而麻婆豆腐重點在“麻”。我記得我第一次吃麻婆豆腐，喉嚨都麻的癢癢的，怎麼喝水都不行，實在太麻了。

麻婆豆腐是有花椒有辣椒。加肉末加我們四川的靈魂郫縣豆瓣醬。有點麻有點辣。而麻辣豆腐侷限於辣。所以吃川菜必點麻婆豆腐。

麻婆豆腐加肉末色澤紅亮，微辣味道濃厚，麻香悠長。

麻辣豆腐口味又麻又辣，跟麻婆豆腐色澤口味差不多。除了辣。

首先，麻婆豆腐肯定有肉，麻辣豆腐不一定有肉。麻婆豆腐的主要原材料更加豐富，麻婆豆腐是要用肉末炒香再和豆腐一同煮的，但是麻辣豆腐可以只是豆腐，只是麻辣口味的做法而已。

其次，麻婆豆腐還會用到豆瓣醬或者豆豉增加風味，但是麻辣豆腐不一定有。麻婆豆腐的調味料更加豐富，從字面理解的話，麻辣豆腐的麻辣應該主要來自辣椒和花椒，可能還有辣椒油之類的，但是豆瓣醬和豆豉就不一定有了。

最後，麻婆豆腐的口味應該更加豐富，麻辣鮮香都有。麻婆豆腐除了麻辣味之外，還會有肉末的香氣和口感，也會有豆瓣醬或者豆豉的風味和香氣，但是麻辣豆腐重點在麻和辣二字，那突出的重點口味應該就是麻辣味，其他的話不一定會有那麼明顯。

麻婆豆腐在家做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製作了一期人人都會做的家常版本麻婆豆腐，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我。

其次，麻婆豆腐是四川著名的特色菜。特點：色澤淡黃，豆腐軟、嫩而有光澤，其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不很快散失。而麻辣豆腐是東北菜，特點：色深、味厚、麻辣燙鮮。

做法不同。麻辣豆腐重點在“辣”，而麻婆豆腐重點在“麻”。我記得我第一次吃麻婆豆腐，我們又叫麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐，也可以加上牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。

麻婆豆腐的由來，相傳最廣的故事是這樣的。

清朝末期，成都萬福橋碼頭旁邊有一家小館子，老闆娘臉上有麻子，人們都叫她陳麻婆。同治元年（1862年），陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳伕，店裡的東西已經不多了。都快打烊的時候，又進來了一夥，要求老闆做點又下飯，又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店裡沒什麼菜，只剩下幾盤豆腐，一點牛肉末，現去買菜肯定不行，已經太晚了。陳麻婆急中生智，把豆瓣剁細，加上豆豉，放油鍋裡炒香。加點湯，放下切成兩釐米見方的豆腐塊，再配上其他調料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以後再來上一把花椒麵辣椒麵灑在豆腐上。一盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了。這一夥人個個吃得鼻子冒汗，整了好幾碗飯，吃得肚兒溜圓，口中大呼暢快。後來那些苦哈哈的民眾開始一傳十，十傳百，都曉得陳麻婆做的豆腐又好吃，又下飯，又省錢，來的人越來越多，結果，就成了陳家的招牌菜。因為這種豆腐又麻又辣，老闆娘又叫陳麻婆，結果這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐了。而麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜。二者的味道沒有根本的區別，但是還是有一點兒區別的。

前者是帶有背景的川菜精品，而後者是普通的川菜。 如果是廚藝相近的廚師來分別做這二道菜， 味道幾乎沒有區別， 即使是麻婆豆腐，看的是廚藝。

下面來看一下二者的區別：

一： 麻辣豆腐： 二： 麻辣豆腐的配料： 主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。 輔料：植物油，豆瓣醬，辣椒粉、醬油各，料酒，四川豆鼓，味精，溼澱粉，湯，花椒粉，蔥、姜各。

三： 麻婆豆腐： 四： 麻婆豆腐的配料： 主料：豆腐，牛肉末、青蒜苗段各適量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。 麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一。 此菜有一百多年的歷史，麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國。 此菜的特色以"燒"法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的。以上請大家參考學習。

麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜。二者的味道沒有根本的區別，但是還是有一點兒區別的。前者是帶有背景的川菜精品，而後者是普通的川菜。 如果是廚藝相近的廚師來分別做這二道菜， 味道幾乎沒有區別， 即使是麻婆豆腐，看的是廚藝。 下面來看一下二者的區別： 麻辣豆腐的配料： 主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。 輔料：植物油，豆瓣醬，辣椒粉、醬油各，料酒，四川豆鼓，味精，溼澱粉，湯，花椒粉，蔥、姜各。 麻婆豆腐的配料： 主料：豆腐，牛肉末、青蒜苗段各適量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。 麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一。 此菜有一百多年的歷史。

麻婆豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 川菜 麻婆豆腐的製作材料： 主料： 豆腐10兩（約400克）,牛肉末,青蒜苗段各適量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油各適量。 麻婆豆腐的特色： 麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。此菜有一百多年的歷史，是成都"陳麻婆豆腐店"傳世佳餚。凡到四川的遊客莫不以一嘗為快事。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為"陳麻婆豆腐"，其飲食小店後來也以"陳麻婆豆腐店"為名。1909年出版的《成都通覽》已將此店及"陳麻婆之豆腐"，列入與包席館正興園、鍾湯圓等店齊名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家。 此菜的特色是以"燒"法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。 教您麻婆豆腐怎麼做，如何做麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。

你好，很高興回答你的問題。麻婆豆腐和麻辣豆腐的區別是什麼？我的回答是：很多朋友以為只要是麻辣味道的都屬於川菜系，其實不是這樣的，麻辣豆腐雖然有麻辣兩個字，但它卻是東北菜，麻婆豆腐才是川菜。並且是川菜中的名菜，全國聞名。麻婆豆腐和麻辣豆腐，雖然只是一字之差，但是它們的製作方法和味道卻有著很多不同之處。

麻婆豆腐在製作過程中，會加入一些肉末一同烹飪，以提高菜品的鮮香味道。而麻辣豆腐中卻不加入肉末，這也是最直觀的分辯方法。再來說一下味道，麻婆豆腐色澤紅亮、麻味十足、鮮香美味，加了肉末的麻婆豆腐算是葷菜，價格要比麻辣豆腐貴一些。而麻辣豆腐色深味濃、麻辣味重、鮮美爽口，屬於一道素菜。下熙熙陽就跟朋友們分享這兩道豆腐的製作方法，讓大家能更好地區別。

【麻婆豆腐】

需要食材

主料：北豆腐1塊（約200克左右）

配料：肉末40克、花椒10顆、花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、胡椒粉小半勺、小蔥1顆、澱粉半勺、食鹽適量、食用油適量

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將豆腐洗淨，切小塊放入淡鹽水浸泡10分鐘左右。（去除豆腥味併入底味）小蔥洗淨切成蔥花備用。

步驟2、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後將肉末倒入鍋中翻炒至變色盛出。

步驟3、鍋中留底油，放入辣椒粉炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量清水。

步驟4、鍋中放入花椒粒、胡椒粉、大火燒開煮5分鐘，讓味道充分釋出，然後倒入肉末。

步驟5、將豆腐塊撈出放入鍋內湯中，小火燉煮4分鐘充分入味。碗內放入澱粉，兌適量清水調成芡汁，倒入鍋中。

步驟6、用鍋鏟輕輕推送混合均勻後，大火收幹一部分湯汁關火盛出，撒上花椒粉和蔥花即可。

【麻辣豆腐】

需要食材

主料：北豆腐200克

配料：郫縣豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、生薑1小塊、澱粉半勺、香蔥1顆、食鹽適量、食用油適量

調料：生抽1勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、豆腐沖洗乾淨，切成小塊，小鍋中倒入適量清水，加入少許食鹽燒開，將豆腐塊放入鍋中焯水，然後撈出瀝乾水分備用。

步驟2、大蒜去皮切成蒜末。生薑去皮切成薑末。香蔥洗淨蔥白切末，蔥綠切蔥花備用。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後倒入蒜末、蔥末和薑末炒香，然後放入辣椒粉翻炒幾下，再加入豆瓣醬炒出紅油。

步驟4、然後倒入適量清水或高湯，加入生抽、花椒粉和食鹽，將豆腐塊放入鍋中大火煮開轉小火燉煮3分鐘左右。

步驟5、碗內放入澱粉，兌上適量清水攪拌成芡汁，倒入鍋中用鍋鏟輕輕推送均勻，大火收幹部分湯汁即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花美味即成。

從以上兩道菜可以看出，麻婆豆腐和麻辣豆腐不僅在食材和製作方法上有所不同，並且製作完成後，在味道也是有區別的。好了，以上內容就是麻婆豆腐和麻辣豆腐的不同之處。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜。二者的味道沒有根本的區別，但是還是有一點兒區別的。

前者是帶有背景的川菜精品，而後者是普通的川菜。 如果是廚藝相近的廚師來分別做這二道菜， 味道幾乎沒有區別， 即使是麻婆豆腐，看的是廚藝和味道，而不是那些華而不實的東西。

下面來看一下二者的區別：

麻辣豆腐的配料： 主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。 輔料：植物油，豆瓣醬，辣椒粉、醬油各，料酒，四川豆鼓，味精，溼澱粉，湯，花椒粉，蔥、姜各。

麻婆豆腐的配料： 主料：豆腐，牛肉末、青蒜苗段各適量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。 麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一。 此菜有一百多年的歷史，麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家。 此菜的特色是以"燒"法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的。

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒麵和花椒麵、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳洲等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。