食材

主料豬肝500g 輔料蔥適量姜適量蒜適量幹辣椒適量生抽適量醋適量香油適量黃瓜適量辣椒油適量滷料包適量

步驟

黃瓜拌豬肝的做法步驟11.豬肝洗淨，用清水泡一個小時，期間要多換換水，

黃瓜拌豬肝的做法步驟22.鍋裡倒入老滷水，再加入一個滷料包，

黃瓜拌豬肝的做法步驟33.放入蔥段姜塊和辣椒，

黃瓜拌豬肝的做法步驟44.加入適量的鹽，

黃瓜拌豬肝的做法步驟55.加入適量的醬油，

黃瓜拌豬肝的做法步驟66.把泡好的豬肝放進去，水開後再煮25分鐘左右，

黃瓜拌豬肝的做法步驟77.用筷子扎透豬肝無血水，即可關火。

黃瓜拌豬肝的做法步驟88.準備調料汁，碗裡分別加入白糖鹽白胡椒粉醋生抽豉油香油辣椒油等拌勻，

黃瓜拌豬肝的做法步驟99.蔥和蒜分別切碎，

黃瓜拌豬肝的做法步驟1010.滷好的豬肝涼後切成片，再把黃瓜洗淨切成片，放入大點的盆中，

黃瓜拌豬肝的做法步驟1111.加入蔥花和蒜末，

黃瓜拌豬肝的做法步驟1212.再倒入調料汁，拌勻就可以裝盤了。

小貼士

時間允許的話，豬肝可以在滷水中多浸泡一段時間。

主料： 豬肝 200克 黃瓜 150克

輔料： 蝦米 15克

調料： 香菜 10克 鹽 5克 味精 5克 醬油 8克 醋 5克 大蒜 5克 香油 5克 各適量

豬肝拌黃瓜的做法：

1.將生豬肝洗淨，切成小薄片，用沸水焯至斷生，撈出用涼開水投涼，瀝去水分。黃瓜洗淨，切成小薄片。香菜擇洗乾淨，切成0.5釐米長的小段。蒜剁成泥。

2.把黃瓜片放在盤上，上面放炒好的豬肝片，再把蝦米和香菜段放在上面。

3.用精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油對調味汁，澆在盤內菜上，拌勻即可食用。

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主料滷豬肝150g黃瓜200g黃彩椒50g洋蔥50g輔料花椒1茶匙鹽3/4茶匙香菜5g生抽1湯匙醬油1茶匙芝麻油1茶匙辣椒油1湯匙白砂糖1/2茶匙味精1/4茶匙陳醋1湯匙大蒜15g步驟1.準備好滷豬肝。2.把豬肝切薄片。3.黃瓜、黃彩椒、香菜、洋蔥洗淨。4.洋蔥和黃彩椒切絲，黃瓜切半圓形片。5.花椒放入燒熱的鍋內，焙乾。6.放到案板上晾涼後擀碎。7.香菜切段，大蒜切末。8.把黃瓜、洋蔥、黃彩椒放入大碗中。9.再放入切好的豬肝。10.然後放入蒜末和香菜段。11.把鹽、白糖、陳醋、味精、生抽、醬油、香油、花椒碎放入小碗中。12.再放入辣椒油調勻。13.把調好的味汁倒入大碗中。14.拌勻即可。小貼士1、花椒焙乾後很容易擀碎，比買的花椒麵味道好。2、這道菜一定少不了大蒜和陳醋，開胃殺菌。