1.備好食材

2.梅乾菜用開水泡軟洗淨，撈出，瀝乾水，切碎。

3.將平魚去鱗、鰓、內臟，洗淨後用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋；鍋中油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色。

4.另起鍋少許油燒熱，爆香蔥薑片，烹入料酒。

5.隨即調入醬油、糖、鹽、梅乾菜、適量高湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右。

6.下入平魚、熟豬油，蓋上蓋子轉至小火慢燒10分鐘。

7.燒至魚肉酥嫩成熟時，轉大火收汁。

8.湯汁收至濃稠，淋入香油、撒少許辣椒碎。

9.將魚、梅乾菜盛在盤內，湯汁澆在魚體上即可。

工具/原料

草魚 (5000克)

花椒 適量

孜然 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

五香粉 適量

蔥 適量

方法/步驟

1/6

1.先將魚肉殺好洗乾淨備用。

2/6

2.將各種調料放入碗中。

3/6

3.放入微波爐中加熱1分鐘。

4/6

4.將加熱好的調料均勻的摸到魚身上。

5/6

5.然後蓋上蓋子，醃製1-3天。

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6.最後掛起來風乾即可。