前言這個奶油餐包，是回家後的做的第一個麵包（因為只做給爸爸跟我吃的！是俺媽不要的，不是我不給她做~大家表誤會啦！所以我是算準了量做的！呵呵~）也不是因為小氣不多做點，日後還吃！只是想今晚做，明早吃，明天還能在嘗試新款麵包~~這樣才新鮮嘛！呵呵！材料主料：高筋麵粉75克；輔料：溫水38克、蛋10克、奶粉6克、糖15克、鹽0.5克、乾酵母1克、改良劑0.2克、奶油10克、可做五個小餐包小小奶油餐包1先將酵母溶於水中，加入少許材料中的糖，攪拌一下，靜至片刻。（這個是製作酵母水，讓酵母更活躍，充滿了活力，才可以做出軟軟鬆鬆的麵包哦！這個主要針對乾酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用，不過現在我們在市面上買到的都是乾酵母比較多，水溫不可以超過45度，要不讓會減弱酵母的活力，具體的講應該是會殺死酵母~~容易麵糰發不大~）2把材料中除奶油外的所有原料拌均，成團。3在案板上摔打麵糰直至出筋，即可加入5克的奶油，接著摔打！大約15分鐘就可以至完成階段了！（取一小塊麵糰，試看看可不可以拉成像口香糖那樣透明的薄膜，可以的話就說明已經到了想要的完成階段）4放入大的碗中發酵至1.5~2.倍大即可。（大約40-60分鐘，溫度28度，相對溼度70左右。用手指沾少許麵粉，插入麵糰中，如果沒有馬上回縮就證明發酵完成）5分割滾圓，每份30克左右，中間發酵15分鐘。6壓扁排氣，抹入奶油再次滾圓進行最後發酵。（溫度38度，相對溼度85左右，大約40分鐘）7烤箱預熱200度10分鐘，把烤盤放入烤箱中上層烤10分鐘即可出爐！（想讓烤出來的餐包更誘人，變成金黃色可以在最後3分鐘時間把它移到最上層）8最後在剛烤出來的小餐包上刷上楓糖或奶油。（目的是避免表皮跟空氣直接接觸，變得皺皺的~這次我是刷楓糖，很喜歡楓糖的味道）小貼士奶油小餐包：30克熱量84千卡~怕胖的朋友知道熱量吃就可以計算一下一餐的卡路里了哦!我每次吃這個一般都吃兩個~一個是不夠滴！^_^`

我來告訴你兩個餐包的做法哦：橙餐包的製作方法:橙餐包是用小麥粉為原料的發酵食品，含糖類40％左右，蛋白質在 10％以上，脂肪約20％，礦物質3％，還含有多種氨基酸等，而且它鬆軟可口。因此，常給寶寶吃些麵包，對他的健康可是非常有益處的哦。材料： 高粉275克、酵母2克、細砂糖44克、鹽2克、橙皮1個、全蛋60克、奶油40克、水60克、蛋黃40克做法： 1、將所有材料，除奶油外 一起攪拌至光滑具有彈性後，再加入奶油，繼續攪拌至擴充套件階段。 2、室溫發酵1小時。 3、分割成小份滾圓，中間發酵15分鐘。 4、將麵糰用擀麵杖擀開，然後抹上少許奶油。 5、由上至下捲成橄欖形，捏緊收口。 6、排上烤盤，最後發酵至原來體積2倍大。 7、表面掃上全蛋液，灑上白芝麻後，160度 15-20分鐘。奶油小餐包的製作方法：ACA烤箱自帶食譜中的“奶油小餐包”的做法（這個食譜不是原創嘻嘻）特點：奶香濃郁，鬆軟可口材料：麵粉280g，細砂糖2大匙，奶粉1大匙，鹽、乾酵母粉各1小匙，奶油 110g,溫水1杯，蛋黃1個。做法：1.將乾酵母粉放入溫水（1杯250g）中，攪拌均勻，備用。2.奶油從冰箱中取出後，放在室溫下待軟。3.將麵粉用篩子篩過後放入盆中，加入事先準備好的材料及酵母水拌勻，揉成麵糰，取出，放在桌上用力揉到麵糰有彈性為止。4.將整形後的麵糰放在面盆裡，在盆上加上保鮮膜。以室溫發酵至兩倍大時，取出搓成長條，分成12等份，分別搓團，再在室溫情況下放置十分鐘左右。5.將小麵糰鋪平、捲起、兩端捏緊，放在塗好油的烤盤上，十二個麵糰要均勻擺放，中間要留好間距。在麵糰表面輕劃數刀，噴水，再發酵約30分鐘，脹至約1.5倍大，表面塗上蛋黃，移入預熱好的烤箱，以180度烤10分鐘，即可取出。友情提示：麵糰揉勻即可，揉的過久會讓烤好的麵包產生皺紋，影響美觀。烘烤時麵糰可放在烤箱中間避免烤焦。