西紅柿洗淨用開水燙一下 去蒂去皮 裝入無油漬乾淨鍋裡 加半鍋水燒開轉小火熬製 熬到無硬心關火 涼透 用漏斗裝入乾淨的葡萄糖玻璃瓶內 留少於空間插緊瓶塞 蒸鍋水開後上鍋蒸50分鐘 涼透給瓶口封臘即可

娟子教你在家自制西紅柿醬，喜歡的快試試吧；

西紅柿、白糖、鹽

1；先將西紅柿洗淨去蒂用開水燙一下

2；去皮切塊，準備50克白糖

3；把切好的西紅柿放入榨汁機中榨成糊

4；倒入乾淨的鍋中大火燒開改中小火

5；繼續熬西紅柿糊，放白糖，一點點鹽，要不停的慢攪動不能心急

6；熬製稠時即可關火涼透了倒入瓶中，即可

西紅柿醬

小時候特喜歡吃西紅柿，但是當時物資匱乏（7.80年代，計劃經濟），許多夏季的食材都存不到冬天。

所以那個時候母親就會在夏天的時候做上一些西紅柿醬！今天就是要給大家說怎麼做西紅柿醬！

一、準備材料

1. 這裡，我們首先要找一些透明瓶，瓶子最好是醫院用來打點滴的那些透明瓶，拿回來的後要放到鍋裡面煮一下或者蒸一下，對瓶子還有瓶塞進行高溫消毒，然後晾乾瓶子裡面的水份。

2.新鮮西紅柿。

二、做法步驟

步驟 1

1、西紅柿用滾開水燙一下，去皮切小快。 （一定要去皮喲）

2、裝瓶，用筷子搗一下，再震兩下，緊蓋。

3、放入涼水鍋中，中火20分鐘。

4、放在陰涼通風處。

西紅柿醬又叫做番茄醬，番茄含有很多維生素，如礦物質，蛋白質，天然果膠等，是很多人喜歡吃的一種調味品，我吃燒烤的時候就特喜歡加番茄醬，下面來說下製作方法:

需要準備的材料:裝番茄醬的容器(大口的瓶子，必須提前把瓶子洗乾淨，裡面的水分要滴乾，帶蓋子)。新鮮的番茄2斤(要挑選熟的，帶生的不要)。檸檬一個，冰糖150克。

做法:把番茄洗乾淨，燒一鍋水，水溫在60-70度，不用燒開，把洗好的番茄放入鍋中，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，這時番茄的表皮會自動脫落。

把表皮去掉後，把每個番茄都切成小塊(切的時候如果看到有壞的部分，或者生的要切掉，免得影響顏值和口味）

將小塊的番茄倒入鍋中，加入冰糖檸檬汁，開起大火燒開轉小火，燒的時候要不斷去攪拌，防止番茄粘鍋，熬上一會，番茄汁越來越濃稠的時候就大功告成了，把熬好的番茄醬倒入容器中封存好即可。

西紅柿醬的做法如下：

1、把番茄去皮，切丁。

2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。

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3、熬成粘稠狀時，倒入幾滴白醋，繼續熬幾分鐘。

4、關火，把做好的番茄醬裝入碗中。

儲存方法如下：

1、在自制番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裡的水分完全控幹待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。

2、等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。

3、等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下儲存了。

【西紅柿醬】

西紅柿醬是指將西紅柿放鹽水中醃製而成的醬汁，可用於炒菜或煲湯。

【特色】

味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。

【適用人群】

一般人群均可食用。

1、適合常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。

2、 孕婦要儘量少吃 榨菜。

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食。

4、慢性腹瀉者忌食。適用量為每次10克左右。

您好！我推薦給您的是家常做法:洗乾淨西紅柿，放入大盆。澆上滾燙的開水，趁熱很容易就把皮剝了。然後用沒有佔過葷腥的菜刀切碎，記得砧板也得是沒有切過肉的，實在沒有就用開水多洗幾次也可以。去醫院找點鹽水瓶子，我用的是500毫升那種，現在玻璃瓶子不好找了。洗乾淨，然後放在大鍋裡面燒水煮一下，已防止做西紅柿醬的時候炸瓶子。然後用漏斗將切碎的西紅柿灌入瓶子，別太滿，離瓶口要有2到3公分左右的距離就好了，蓋好蓋子，蓋子之前也要用開水清洗。然後將大一點針頭插進瓶蓋，針頭不能挨在西紅柿裡面，離瓶口兩三公分的空間就是用來放針頭的地方。接著把瓶子放進蒸鍋，倒進冷水，放在火上燒開，一般要大約20分鐘左右，這樣瓶子裡面的空氣就基本排空了。然後取出瓶子，拔出針頭，用蠟封住針眼。西紅柿醬就做好了，我家每年都會在西紅柿醉便宜的時候做80到120瓶，可以吃到第二年西紅柿上市，不是溫棚的哦。反季節的溫棚西紅柿沒有味道，比起自己做的西紅柿醬味道差遠了

西紅柿醬的營養含量也非常的高，他有豐富的維生素，礦物質，碳水化合物，鈣，磷以及胡蘿蔔素。

其實番茄每一次買的多一些就不要擔心，可以把它製作成番茄醬之後裝在乾燥的，玻璃罐中儲存起來，如果家裡沒有番茄醬時，就可以用冰箱裡的番茄醬製作湯汁，隨取隨吃。這一加工出來的番茄醬沒有任何的新增劑哦，也沒有任何的色素。

350克的番茄，50克的湯，一克的精鹽，少許食醋。

第一步，要將西紅柿清洗乾淨之後去蒂，然後在表面劃一個十字。

第二步，將洗乾淨的番茄放入盆中，加入開水末，過於番茄表面，之後燙泡一分鐘左右。

第三步，之後要撈出，緩慢小心的撕去表面的皮。

第四步，將番茄切成小塊，最後放入鍋內，這時加入少許的冰糖，還有冰糖，少許食醋。

第五步，小火熬煮，大約30分鐘即可。

第六步，在此時放入絞碎機中，最後攪拌細膩。

第七步，將攪拌後的番茄醬汁倒回鍋中，這時繼續加入食鹽，注意的是：邊煮邊攪，防止粘鍋。

第八步，將煮制的番茄直至濃稠，呈醬狀即可。

番茄醬是我的最愛，我有時候出去買，有空就自己做，我感覺還是自己做的家庭版的好吃，用的食材都是新鮮乾淨的，我在這裡就把我的做法分享給大家。

1.挑選無腐爛、無病蟲害的成熟番茄洗淨，放進蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。

2.白醋中放入五香粉，浸泡倆小時後，加入白砂糖、食用鹽，完全溶解攪勻，倒入番茄肉漿裡。

3.再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。

家庭版的番茄醬就做好了，希望可以幫到你！

西紅柿分為兩種，一種是水果西紅柿，味道酸甜，適合生吃。

另一種就是蔬菜西紅柿了，它生吃味道淡，有的皮還很厚，口感不是很好，所以一般都是用來做西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯，糖拌西紅柿，最重要的一點是可以用來做西紅柿醬也就是番茄醬。

說到番茄醬我前幾天剛好做了，那現在我就把自己做番茄醬的方法分享給大家：

首先，把西紅柿劃“十”字口，再拿開水燙，一定要是開水哦！燙完後就會看到它的皮翹起來了，這個時候就順著它翹起來的方向往下撕，慢慢的把皮剝掉（做番茄醬這一步很重要，因為如果不去皮的話做出來不好看，關鍵是會影響它的口感）

然後把剝好皮的西紅柿切碎，切的越碎越好，放在沒有油的鍋裡煮（為了能儲存的時候長一點千萬不要沾到油，而且有油也不好吃，還有就是煮的時候千萬不要加水哦，因為它本身水分就很充足）煮的時候先大火煮開，再小火慢慢熬，煮的過程中一定要不停的攪拌，防止它粘鍋燒焦

最後西紅柿煮得粘稠變成糊狀了就可以加入少量的白糖，因為蔬菜西紅柿糖分偏少，酸味偏多，加上白糖後就是酸酸甜甜的番茄醬了。

所有的步驟都完成後，把煮好的番茄醬放置涼冷，放進冰箱，想吃的時候就可以拿出來放心食用啦，但是一定要注意的是千萬不要放太長時間哦，因為畢竟是自己做的，沒有任何新增劑，放的時間太長就會變質。所以可以少量多次的做，這樣吃著放心！

西紅柿，也叫番茄。是我們日常生活中最常見的蔬菜之一。顏色有紅的，黃的，綠的，有大的，有小的，五彩的等等，西紅柿口味兒主要是，酸甜汁多……，營養比較豐富，可以生食，也可以做成菜餚，還可以當水果吃，深受大多數人們的喜歡！

西紅柿還可以加工成，西紅柿醬，在我們這裡，西紅柿醬也叫番茄醬？西紅柿醬的主要口味是，酸甜為主，而且也容易儲存，最大限度的儲存了西紅柿的原汁原味。

西紅柿醬的做法是，先選擇上好無病蟲害的紅西紅柿，這期頂部劃一個十字口，這樣有利於拔掉西紅柿的外皮，起鍋燒水，水開後，把整個西紅柿放進開水裡燙一下。撈出拔掉西紅柿的外皮，然後用料理機把西紅柿打成泥。我鍋裡留少量的水，用水量要根據西紅柿的多少而定。

等水燒開後，放入西紅柿泥，再放入適量的白糖，再放入一點點醋或者半個檸檬汁。糖和醋根據個人口味可放可不放。小火熬製20分鐘左右，這時用鍋鏟不停地翻炒，否則會粘鍋的，等快要濃稠時，在開中火或者大火收汁兒。一定要熬至濃稠為止。收汁兒完畢後，放入乾淨的容器內，等著西紅柿汁涼後，再倒入乾淨無水的瓶子裡。蓋上蓋封存。做出來的西紅柿醬儲存一段時間，而且味道也非常好，適合烹製各種。茄汁類的菜餚，也可以佔咱薯條吃和雞腿兒吃，總之，西紅柿醬的吃法也很多。

以上就是西紅柿醬的做法。

僅代表我個人，僅供參考。