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1 # 吃貨天堂學習
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2 # A家有雙姝
發麵類，饅頭，包子，油餅……按說明新增，若不小心添多，可以加鹼平衡下。白麵玉米麵饅頭，餅子，玉米麵蘿蔔餡餅
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3 # 釘小鮮
按照面粉與酵母200：1的比例來取適量酵母，先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起，再用適量溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和麵，讓面成絮狀，之後用力把麵粉揉成麵糰，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到麵糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作麵點了。
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4 # 石真香
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
溫水溫度太高了，把酵母燙死了，冬天的溫水，通常溫度會超過五十度，超過五十度，酵母菌會死亡。
如果有恆溫發酵箱，就沒必要用溫水花開了，冷水即可，如果希望增加酵母活性，可以在麵糰裡面新增一點糖（酵母菌作用原理是在繁殖過程中，吸收糖分，產生二氧化碳和酒精，還有熱量，也就是說，糖份是酵母菌的食物，二氧化碳是酵母菌繁殖過程中放的屁，它使麵糰蓬鬆，具體化學反應式我忘記了，可以上網找找）。
如果你希望麵包是十分大，那麼，發酵到七分大，就該拿出來進烤爐了，因為在最後加熱過程中，還有個膨大過程，如果你在發酵箱裡面就發到十分大，然後進烤爐，很可能會因為受熱而導致麵糰之間的薄膜破裂，儲存不住氣體，而導致麵包縮小，行話就叫醒發過頭，麵包坍了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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5 # 1314家有三寶
酵母粉用溫水化開，放點白糖更佳。放到麵粉裡活面，可以使面發的很大，很彭松。可以做油條，饅頭，包子……的麵食。
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6 # 小楊日常記
蒸饅頭：按說明用量。酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。 水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
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7 # 唐小糖
酵母粉是一種複合新增劑，主要用作麵食製品膨化食品的生產。酵母分為乾酵母，新鮮酵母和速溶酵母，乾酵母粉價位低廉容易儲存，用的比較多。
酵母發麵是酵母在合適溫度溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，從而使麵糰發起。酵母粉怎樣使用？如何把握酵母的用量？？我們一般蒸饅頭，花捲，包子發麵夏天1斤麵粉需要加3克酵母，冬天可增加酵母用量 ，1斤麵粉用5克，發麵也和室內溫度、水溫都有關係，和麵我們一般用溫水和麵（水的溫度一般不燙手即可（37℃左右）水溫過高，會把酵母燙死，導致面發不起來。
冬季發麵可適量加點白糖，促進面發酵，發酵好的面，體積變大，表面有豐富的小孔，用手扒開面團後，全是蜂窩組織結構。
粗糧麵食發麵一般1斤麵粉加5克酵母，因為粗糧發酵粉相對比較慢，
做烘培一般用安琪高活性乾酵母，這種酵母是耐高糖，適用於含糖量較高的麵包，快速發酵時一般用量為每1斤高筋粉加10g左右酵母即可！
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8 # 紅姐海南火焱燚
酵母粉是日常生活中必不可少的一種廚房用品，下面就來介紹一下具體的用法~
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工具材料：
酵母粉
溫水
操作方法
01
酵母粉的品種和名字有很多，但是最重要的是要保證是正規廠家出產的，還沒有超過保質期，否則的話就會造成效果的使用不當!（圖片是失活了的酵母菌:)）
02
準備一個面盆，就是平時用來和麵的面盆，把面盆清洗乾淨，不要太涼，可以用溫水燙一下
03
然後撕開袋裝的酵母粉，倒入適量的酵母粉放入盆裡，大約15到20克左右就好~
04
然後倒入適量的溫水，一邊攪拌一邊倒，和成酵母粉水。
05
倒入適量的溫水衝開酵母水，如果做西點的話就倒入適量的牛奶，注意保持溫度，不要太低就好~
06
加入適量的麵粉，不要急著加太多，可以先加一點攪拌攪拌，然後再繼續加!
07
把麵粉活成麵糰，用手揉，大約10到20分鐘左右。
08
將揉好的麵糰繼續靜置五分鐘，然後繼續揉麵，做到面光盆光手光!
09
將揉好的麵糰放在溫暖的地方蓋上一層布發酵大約半個小時左右就可以使用了~
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9 # 雨果隨拍
我們一般蒸饅頭，花捲，包子，夏天溫度高1斤麵粉差不多3克酵母，冬天可增加酵母用量 1斤麵粉5克左右主要還是看室溫來決定。發麵主要和室內溫度、水溫有關係，和麵我們一般用溫水和麵，水溫不宜過高，那樣會把酵母燙死，導致面發不起來。
發麵我一般都適量加點白糖，促進面發酵，而且蒸出來的饅頭格外香甜。發酵好的面，體積變大，表面有豐富的小孔，用手扒開面團後，全是蜂窩組織結構。這時麵糰就製作成功啦！
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10 # 郭家大公子
酵母粉的使用方法有三種:1.發麵是酵母粉最基本的用法，它具體是怎麼使用的呢？方法如下：按照面粉與酵母200：1的比例來取適量酵母，先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起，再用適量溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和麵，讓面成絮狀，之後用力把麵粉揉成麵糰，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到麵糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作麵點了。
2.酵母粉除了用在製作麵點上，還可以用來減肥和護膚，首先，可以將酵母粉製成面膜使用，準備適量豆腐在碗中研碎，加入一些酵母粉混合成糊狀，靜置一晚上之後，第二天敷在臉上，均勻按摩，可以起到美白嫩膚的功效。
3.酵母粉還有減肥的功效，把適量即食酵母粉加入豆漿中，攪拌均勻後飲用，可以調節腸胃，達到減肥的效果，但是減肥效果因人而異，不能保證一定有效哦。
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11 # 靜聽陌上花開
一先把酵母粉用不燙手的熱水化開，再放入適量麵粉，攪拌成麵糊狀，注意：夏季30一60分鐘後，麵糊發成蜂窩狀，冬季須放在溫度高的地方才能發成蜂窩狀！二將麵粉放入發成蜂窩狀的麵糊中，做麵糰後，等待發成蜂窩狀，就可以做各種麵食啦！等待時間，受季節溫度的影響，這樣發酵的面，做出麵點口感香軟，你也試試吧！
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12 # 河南小夥在深圳
作為一個北方人我們蒸饅頭是少不了酵母粉的，按照面粉與酵母200:1的比例來取適量酵母粉，先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起，再用適量的溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和麵讓面成絮狀，之後用力把麵粉揉成麵糰，蓋上一層紗布，放在溫度，高一些的地方，一個小時後，如果可以看到麵糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作饅頭了
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13 # 無相生活
現在的酵母粉有鮮酵母與即發活性乾酵母。鮮酵母做的麵包口感柔軟性更好些，但鮮醇母儲存期短，要冷藏貯存。乾酵母常溫儲存，期限較長，發酵較快，但要密封好。
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14 # 正直寶寶成長記錄
正確使用酵母粉：把適量的面放到盆裡，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母粉，把酵母粉放在小碗裡用溫水和勻，水溫與體溫差不多就可以。把麵粉中間挖個洞，倒入酵母水，把酵母水和麵和在一起，使勁揉在一起，揉好成團狀，蓋好棉紗布，等它發酵就好了。
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蒸饅頭：按說明用量。酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。 水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
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減肥：將10g即食酵母粉加入豆漿中，拌勻食用。十分管用。即食酵母粉不僅有瘦身的功效，還有補充體力、調節腸胃、美容等功效。