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1 # 小小桃子丫
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2 # 鹽幫川味
炒菜的做法：
食材準備：紅薯葉，蒜，花生油，食用鹽，吃的辣的可以準備些幹辣椒，幹辣椒切成小段
1、紅薯葉剝去梗子上表面的皮摺好，洗淨用水泡5-10分鐘，有洗米水更好。撈出瀝乾水，蒜拍一下去皮，切片或小丁，熱鍋下冷油即刻下蒜煸香就好不要糊
2、後放入紅薯葉，翻炒撒入鹽和少量料酒炒至斷生起鍋裝盤。就這樣一道翠綠清香的蒜香紅薯葉就做好了，給大家回憶這裡的2點技巧：1.熱鍋冷油快速翻炒。2.加入料酒會讓青菜裡的葉綠素氧化變慢。
涼拌做法：
1、紅薯葉洗淨，蒜切沫。
2、紅薯葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼。
3、將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。
多放些蒜末會覺得更爽口，喜歡吃辣可以放辣椒油，可以加入胡蘿蔔絲等讓菜色變的更好看。
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3 # 熙陽美食
需要食材：紅薯葉一把、大蒜4瓣、香菇1個、生抽少許、幹辣椒2個、豬肉末少許、料酒一丟丟、食鹽適量、食用油適量、胡椒粉少許
製作方法：
1、紅薯葉洗淨瀝乾水分備用。大蒜去皮切成蒜末，香菇切片，幹辣椒切段。豬肉放入碗中加少許料酒、食鹽醃製5分鐘。
2、鍋中倒入適量的油，大火加熱後，放入豬肉炒散，變白後剷出備用。
3、鍋中留底油，放入幹辣椒、蒜末爆香，倒入紅薯葉、香菇片、食鹽翻炒，炒至斷生後，放入肉末、少許生抽繼續翻炒，最後放入胡椒粉調味即可出鍋裝盤。
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4 # 老陝說菜
我來回答這個問題，紅薯也其實很好吃，涼拌，炒，還有就是一種蒸，在我們陝西渭南，有一種家常美食叫麥飯，這個紅薯葉沒飯記得是小時後家裡沒啥吃，就吃這個。現在人們的生活好了，各種大魚大肉，慢慢的人們都吃膩了。就想吃點清淡的，這個紅薯葉就是很好的一道解油膩的雜糧食物，對糖尿病人吃了很好。
紅薯葉麥飯
材料，紅薯葉，蒜，麵粉
調料，味精，鹽，花椒麵，辣椒麵
做法 1 紅薯葉洗淨，用刀切，不要太碎
2，蒜切末備用
3，切好的紅薯葉放在盆裡，加一點食鹽，拌勻，醃製五分鐘讓紅薯葉出水。
4，那個乾淨的紗布，包住醃好的紅薯葉，擰乾水分。將紅薯葉放入盆中。
5，將麵粉撒入紅薯葉中，拌勻，麵粉剛裹住紅薯葉為佳。
6，取蒸鍋，將裹好麵粉的紅薯葉均勻的撒放到篦子上，上汽蒸10分鐘即熟。
7 將蒸熟的紅薯葉麥飯放到盆中，上面放蒜末，辣椒麵少許，花椒麵少許。
8 鍋中燒少許油，帶油燒，潑在辣椒麵和蒜末上，加少許味精拌勻，即可食用。
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5 # 酷愛dd
我們這邊特別愛吃紅薯葉，因為紅薯葉可以滑腸通便，而且葉綠素較多，價格也便宜。至於怎樣吃，一般都是炒或者煮湯。炒的話最特別就是放一些腐乳炒，炒青菜我們都偏多點油，因為我們這邊炒青菜也叫炒油菜。為什麼要加腐乳，因為腐乳本來帶有點辣，而且炒出來的青菜會更想更帶口感，但腐乳不能放早，準備出鍋的時候再新增炒均勻即可。喜歡的朋友可以試一試哦！
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6 # dyo29mhlitdw
蒜香紅薯葉
蒜香紅薯葉用料
紅薯葉一把 蒜 幹椒適量 鹽
步驟1
鍋內放油，待油溫後放入蒜蓉，幹椒。
步驟2
出香味後下洗淨的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽
步驟3
炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個大火旺炒的過程大約一分鐘左右。
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7 # 小惠的生活
你們那邊把紅薯葉做著吃嗎？是的，有紅薯葉的時候經常吃。怎麼做好吃？涼拌，清炒，把新鮮的紅薯葉蒸成紅薯葉窩窩，都是非常好吃的。也許大家對涼拌和清炒有些熟悉，在這裡就不再詳細說明，今天重點講的是蒸紅薯葉窩窩。
隨著人們生活水平的提高，人民群眾對養生特別熱衷，以前的大魚大肉人們為之嚮往，而如今山野菜，地裡的野草都被人們發掘出來，有些還是名貴的藥草，所以大家吃這些野菜美其名曰養生菜。紅薯葉含有豐富的黏液蛋白，能夠增強身體的免疫功能，特別適合體弱多病的人食用被譽為綠葉菜之王，被稱為長壽菜，所以特別受到人們的追捧。
蘸著蒜汁特別的過癮哦，大家要不要試一試？
每年我都會在自家庭院裡種幾棵紅薯苗，不是為了吃香甜的紅薯，而是隨時都可以吃到新鮮的紅薯葉子。
採摘好的紅薯葉子，放涼水裡加鹽浸泡十分鐘，淘洗乾淨控出水分切碎，加蔥薑末，鹽，雞精，五香粉拌勻，用手抓揉幾下，讓紅薯葉裡的粘液儘可能釋放出來，再者加麵粉的時候就可以少加水了。
揉好的紅薯葉加麵粉攪拌，看稀稠程度酌情加水，麵糰成稠糊狀即可，切不可加面太多，那樣的話口感就不好了。
如上圖的形狀，能讓紅薯葉蒸的時候有型就可以了。
手上蘸水，抓一點麵糰在手裡揉圓，右手兩個指頭插進麵糰裡，做成窩窩裝上籠蒸。
二十分鐘取出，大蒜加鹽搗泥，加涼開水，醋，生抽，香油兌汁，用紅薯葉窩窩蘸著蒜汁吃，好了，就到這裡吧！口水流了一地。紅薯葉怎麼做好吃？你學會了嗎？
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8 # 姓黃的花
這是蒜蓉清炒的蕃薯葉，老闆娘說蕃薯葉的莖，把表面的皮撕去，簡單清炒就很好吃，為什麼我媽媽炒的不好吃呢，因為蕃薯葉是一個需要重油炒的青菜。油少了會有吃豬食的味道哈哈哈想起了我媽媽炒的確實噢
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9 # 曉曉私語
很榮幸能回答這個問題。在老家東陽，我們會把嫩嫩的紅薯葉摘回來炒菜吃。不過我們一般不吃葉子，只吃嫩嫩的紅薯藤。
紅薯藤與歲月靜好家裡如果種了一、兩畝紅薯，等紅薯葉嫩得好似掐出水來的時候，我們會摘一大籃子紅薯葉拿回家。最開心的時光，就是和家人們一起細心地把紅薯藤的表皮剝掉。這一幕會讓我腦海中浮現“歲月靜好”4個字。
剝紅薯藤很簡單，方法如下1. 在藤和紅薯葉的連線處，輕輕轉幾圈，然後折斷，這時候會出現缺口。
2. 沿著缺口，把紅薯藤的表皮一長條地撕下來。
3. 重複第2步，直到整個紅薯藤光溜溜為止。
剝紅薯藤的時候，你要注意千萬不要讓你的手指和衣物接觸。因為手指上殘留著青色的汁液。
用紅薯藤做美味的菜接下來，就是炒鮮嫩的紅薯藤了。
準備好材料：光溜溜的紅薯藤、辣椒2個、大蒜、姜適量、鹽。
1. 光溜溜的紅薯藤洗乾淨切成段，要切長一點的。
2. 辣椒洗乾淨，切成小段。
3. 姜和大蒜切碎。
4. 起鍋熱油，倒入大蒜和姜，煸香。
5. 倒入紅薯藤和辣椒，炒熟即可。
色香味俱佳的清炒紅薯藤就做好了。紅薯藤和辣椒是絕配。紅薯藤的脆加上辣椒的辣，夏天吃特別開胃下飯。
抑癌食物榜，榜上有名你有吃過清炒紅薯藤嗎？你愛吃紅薯嗎？癌症預防研究所公佈的抑癌食物排行榜中，熟紅薯名列第一98.7%，生紅薯第二94.4%。
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10 # 連友傳奇
四川、重慶地區，人們有種特殊的本領，感覺能把任何葉子菜做成美味，比如紅薯葉子，叫紅苕尖；還有南瓜尖；萵苣葉等。其中清炒紅苕尖的做法如下：
紅苕尖洗淨，青椒切片，大蒜切成粒狀。
1，少量的油，建議僅僅將鍋潤溼。2，熱鍋，將青椒先放入，翻炒兩下。3，倒入紅苕尖，翻炒，殺青後放鹽，蒜粒，翻炒一分鐘即可。
多吃素菜少吃油水身體肯定棒棒噠。
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小炒紅薯葉梗
材料
嫩紅薯葉梗，瘦肉，蔥，姜，蒜，紅辣醬。
做法
1、紅薯葉嫩梗洗淨切3釐米長段，瘦肉切肉絲，蔥薑蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。
2、鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。
3、下入紅薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。
4、放入鹽，翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。
5、放入蒜末，翻炒均勻後停火，加味精出鍋。
涼拌紅薯葉
材料
紅薯葉、蒜、香油。
做法
1、紅薯葉洗淨，蒜切沫。
2、紅薯葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼。
3、將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。
小訣竅
多放些蒜末會覺得更爽口，喜歡吃辣可以放辣椒，可以加入胡蘿蔔絲等讓菜色變的更好看。
蝦醬炒紅薯葉
材料
蝦醬一大湯匙，紅薯葉約500克，蒜頭3瓣。
做法
1.紅薯葉摘去老的莖，清洗乾淨，瀝乾水分。
2.熱油鍋，爆香蒜頭(幹蔥頭)。
3.放進蝦醬爆炒幾下。
4.倒進紅薯葉猛火爆炒。
5.紅薯葉轉色變軟就可以啦，蝦醬比較鹹，放鹽調味要適量，先試一下味不夠再放鹽，如果你買的蝦醬很鹹的話可能就不用放鹽了。
6.裝碟上桌吃吧。
蒜炒紅薯葉
材料
紅薯葉，蒜頭，鹽，糖。
做法
1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段;
2、蒜頭切成末;
3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸;
4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味;
5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
紅薯葉雞蛋湯
材料
紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜。
做法
1、紅薯葉洗淨，幾刀切成大塊。
2、鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。湯中加鹽。
3、雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。
4、下入蒜末，攪勻後，關火加味精出鍋。
蝦米叄巴番薯葉
材料
番薯葉300g，紅辣椒3條， 蝦米30g，蒜頭4粒，蔥頭6粒，蝦膏2cm。
調味料
糖和魚露適量。
做法
1、番薯葉洗淨去老莖切段。
2、B料搗爛，熱油鑊爆香，加入番薯葉翻炒，加適量水煮軟後調味即可。
開陽地瓜葉
材料
地瓜葉300公克，蒜末10公克，開陽30公克，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒1茶匙。
做法
1.地瓜葉洗淨，揀除老莖後備用。
2.取鍋，加水煮沸，放入洗淨的地瓜葉略汆燙後撈出備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜末、開陽炒香，放入作法2的地瓜葉和調味料，拌炒均勻至入味即可。