1.涼拌黃瓜

　　黃瓜可是涼拌菜的主力軍，富含維生素C和維生素E，清熱利水、解毒消腫、生津止渴。常吃黃瓜，可以提高抵抗力、延緩衰老，而且黃瓜含有丙氨酸、精氨酸，有防止酒精中毒的作用，所以，很適合做下酒菜。

　　黃瓜既可以作為蔬菜來吃，也可以作為水果來吃，清脆爽口、開胃。黃瓜熱量很低，所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以，又是減肥的好菜，糖尿病人也可以放心的食用黃瓜。

2.花生米

　　喝啤酒的時候免不了點上幾樣小菜，最好的配菜是清淡的菜餚和富含維生素C的蔬果，如：花生米、滷毛豆、拍黃瓜、皮蛋豆腐和大拌菜。

切記不要選海鮮和煙燻食品作為下酒菜，因為海鮮屬於寒性食物，不宜和冷飲搭配，會傷及腸胃和肝腎。煙燻類配菜也不宜在喝啤酒時食用，否則可能會誘發消化道疾病。

3.雞肉、海鮮和義大利麵

　　雞肉、海鮮和義大利麵的味道都不是很濃郁，因此它們適合搭配風味偏淡的啤酒，以避免啤酒的風味把食物的味道覆蓋住。

　　如果雞肉和魚肉中加入了奶油或者醬料，那就要選一款風味稍微濃郁一點的啤酒。義大利麵適合搭配的啤酒比較多樣一些，你可以隨心選擇。

4.紅燒肉

　　紅燒肉最好是在剛開始喝酒的時候就端上餐桌，因為其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃紅燒肉，其油膩能幫你護住胃壁，保護好腸胃。

　　另外吃了紅燒肉後，酒精被吸收的速度會放緩，變相的幫你提高了酒量。

配田螺、小龍蝦、燒烤、涼拌牛肉，花生米，海帶絲，黃瓜，肉片，豬肉之類等等

本人夏天喜歡喝點啤酒，尤其是累了一天，晚上喝點啤酒，可以消除疲勞，給大家推薦幾種配啤酒的菜。

1.素菜，蒜泥黃瓜。黃瓜洗乾淨，直接用刀拍，然後再成塊。最好用新蒜，放入蒜臼子搗成泥，放入食鹽，雞精，生抽，醋，白糖，攪拌開，倒在黃瓜上，澆點香油即可。

2.葷菜，麻辣小龍蝦那是啤酒的絕配。小龍蝦收拾乾淨，鍋裡多放點油，放龍蝦過油，炸好的龍蝦撈出來備用。再重新燒油，鍋中放入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，火鍋底料，炒香，放入蔥薑蒜爆香，再倒入炸好的小龍蝦翻炒，烹入料酒，再倒瓶啤酒，倒入水，加入食鹽，雞精，生抽，老抽調色，加入白糖提鮮，燉半小時即可。

3.葷菜，麻辣田螺。做法和製作小龍蝦差不多，只是燉的時間長點，以便入味。這是我自己買的小龍蝦和田螺。還有幾個配啤酒的菜，後續再給大家分享一下。

花生米。啤酒配花生，這是千百年來，人們一直都搭配著的，啤酒配花生，冰鎮的啤酒再吃上幾顆酥脆的花生米，那味道別提多香了，而且花生米無論是鹽焗、爆炒還是蒸煮，都適合搭配啤酒，可以說花生米是喝酒必備配菜。

涼拌冷盤。喝酒前最好是吃點東西，畢竟我們都知道，空腹喝酒對人體不好，而且還容易醉，所以吃點涼拌冷盤最適合不過了，冷盤的好處就是即拌即吃，而且它是涼的，不會燙嘴，所以最適合夏天配啤酒了。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

啤酒，我喜歡喝冰的，下酒菜必須是重口味的葷菜，鹹鹹辣辣最好不過了。出現頻率最高的莫過於爆炒田螺、麻辣龍蝦球、滷豬蹄了。

一、爆炒田螺，準備的食材有：田螺、幹朝天椒、姜、蒜、啤酒一罐。步驟：1、田螺剪去尾部，清洗乾淨。2、幹辣椒剪成斷，姜切成沫，大蒜切成沫。3、起鍋下油，油溫五成熱時下幹辣椒、薑末、蒜末爆香，下田螺翻炒。5、加鹽、老抽，倒入一罐啤酒，大火燒開後改小火燜煮30分鐘。6、出鍋前加少許雞精提味，出鍋，撒上蔥花即可。

二、麻辣龍蝦球，準備的食材有：龍蝦1000克，花椒五克、幹辣椒、姜、蒜、啤酒一罐。步驟：1、龍蝦用牙刷逐個刷乾淨，去蝦腸、蝦頭，瀝乾水；幹辣椒切段，姜、蒜切成沫。2、起鍋下油，放花椒、幹辣椒、薑末、蒜末爆香，下龍蝦球大火翻炒。3、加鹽、老抽、生抽調味，倒入一罐啤酒，大火燒開，小火燜煮30分鐘。4、起鍋裝盤。

三、滷豬手。準備的材料有：豬手1000克，八角，香葉，桂皮，草果，冰糖，朝天椒，大蔥。步驟：1、豬手去幹淨毛，對半切開，鍋加水，下豬手、薑片、一顆蔥、少許料酒，去血水。2、將過好水的豬手用冷水沖洗乾淨，備用。3、鍋加熱，下油、冰糖，小火炒糖色。3、炒好糖色後加入一勺清水，放入豬手，加八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、姜、蔥段、老抽、生抽、料酒。4、大火燒開後，小火熬一個半小時。5、冷卻後撈出即可食用。

開上兩瓶冰鎮啤酒，嗦著田螺，扒著蝦球，啃著豬手，大口喝酒大口吃肉的感覺真的很爽。

夏天喝啤酒吃什麼小菜好？

1、麻辣小毛豆

毛豆1盤子，幹辣椒3粒，花椒十幾粒，大料1個，草果一個，香葉一個，蔥4段，姜3片，鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙。

毛豆用剪子剪去2頭，洗淨。鍋中加入過半的水，放入毛豆，蔥段，幹辣椒，花椒，大料，草果，香葉。大火煮開，轉小火煮5分鐘。撈出瀝水。鍋中放入花椒，大料，幹辣椒炒香。放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鐘再食用最佳。

夏天喝啤酒吃什麼小菜好

2、孜然牙籤肉

豬裡脊肉、大喜大烤肉醬、白熟芝麻少許、牙籤、生菜。植物油適量、鹽少許、料酒少許、雞蛋一個、玉米澱粉少許、蔥、姜、蒜、孜然粉少許。

豬裡脊肉洗淨，用刀背輕輕捶打幾下使肉變鬆弛，切成大小均勻的小塊。切好的裡脊肉里加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道，將抓揉的好的裡脊肉，加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏醃漬2個小時。

醃好後加一個雞蛋，進行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住裡脊肉，再加少許澱粉進行抓揉，使每塊裡脊肉均勻粘上澱粉，抓揉好的裡脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙籤用燙水浸泡十來分鐘，把醃漬好的裡脊肉塊用牙籤串成肉串。

鍋裡倒入寬油，油七八成熱的時候轉中火就可以將肉串一個個放進去進行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了，炸完肉串後，鍋裡留底油少許，將蔥薑蒜爆香，肉串倒進去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬已經有鹹味。最後加入少許孜然粉，翻炒兩下關火。

生菜葉洗淨切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面。

3、涼拌火腿黃瓜

黃瓜2根，火腿1塊，紫洋蔥半個，紅椒適量。

佐料：鹽3克，雞精少許，白糖1小勺，陳醋2小勺，香油少許，自制辣椒油適量，香菜適量。

自制辣椒油：幹辣椒碎，花椒，白芝麻，色拉油。

原料清洗乾淨備用，將原料切成丁，放入大碗中，加入各種佐料，用筷子將各種食材翻拌均勻即可食用。

4、酸辣黃瓜

食材：黃瓜、精鹽、紅椒、白糖、陳醋、香油、紅油。

新鮮紅椒洗淨備用。黃瓜洗淨去皮，黃瓜這種綠瓤的口感味甜，不澀。把黃瓜、紅椒切細條，碼入小盆撒少許精鹽醃漬10分鐘入味、殺水。撒入半匙白糖，加入一匙陳醋，拌勻，來上一點香油，最後倒入一匙自制紅油，提色、增味。

5、皮蛋拌豆腐

內酯豆腐一盒，皮蛋2只，香菜適量，生抽，陳醋，鹽，味精，辣椒油。

把內酯豆腐倒扣在盤中，豆腐會慢慢滲出水分要倒掉，然後用刀劃成小塊。端起盤子輕輕晃動，豆腐就會撒落在盤中了，滲出的水分記得倒掉。

皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開，沾水的刀切皮蛋會很整齊，皮蛋切成小塊備用，取一個小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可。

6、涼拌西紅柿

西紅柿、白砂糖。

西紅柿洗淨。放入冰箱保鮮十分鐘，稍微涼一點即可，太涼的話傷身體。切成滾刀塊。撒上白砂糖即可。

7、滷香乾

準備白豆乾，並洗淨切小丁。分次入油鍋炸，炸成表面幹酥就可以了。除雞精外、滷料（紅糖水、鹽、胡椒粉、花椒粉、生薑粉、十三香、幹辣椒）統統入鍋中小火開滷，水沒過豆乾即可。湯汁收盡，加雞精、出鍋。

8、醬牛肉

牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。找一塊紗布，將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。

夏天喝啤酒吃什麼小菜好

電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可，等涼後即可撈出切片。

自制下酒菜注意事項

1、一般酒都含有不同濃度的酒精成分，對肝臟有一定的刺激。所以選配酒菜時，首先要考慮有利於保護肝臟。糖對肝臟有保護作用，飲酒時最好備一些帶糖的食品，如糖醋白菜、糖醋魚、糖拌西紅柿等。

2、飲酒能影響身體的新陳代謝，損失一些蛋白質。因此，也適宜選含蛋白質多的菜餚，如五香排骨、紅燒牛肉、松花蛋等。

3、備幾款鹼性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。

夏日喝啤酒，當然少不了下酒菜！說起下酒菜，個個地方應該都不同吧，根據口味而定！

我個人喜歡吃小龍蝦，長江流城，淮河流域小龍蝦最多！當然也少不了，炒田螺。

如果實在沒那麼多食材，又要簡單，我想更少不了花生吧！再買上兩包辣辣的小魚仔，喝著冰爽的啤酒，也很愜意！

人多的話，我想還是吃燒烤那是最好的考慮！烤一些串子，更少不了韭菜，烤茄子烤玉米，烤小饅頭，再說下去就要流口水了

醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。

肘子自己在家做，也是非常之簡單的，而且蘸料也能按自己的口味進行調製，今天是父親節，有了這個醬肘子，小酒又能多喝幾杯，交流起來更加順暢哦，快快做起來吧，心動不如行動哦。

| 醬肘子 |

By 炫潤絲巾

用料

主料：前肘子2個、幹黃醬60克、紅辣豆腐乳及湯汁2塊、馬來西亞肉骨茶（1袋）35克、花雕酒5湯匙、老湯適量、老蔥4段、姜6片、大蒜1頭、鮮山楂4個

輔料：水疙瘩4片

做法

1.準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔一下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右

2.調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；薑切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0.5釐米的片狀；肉骨茶料包一袋

3.肘子焯水一定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水

4.肘子撈出後，儘量趁熱剔除所有豬毛

5.之後，倒上已經調好的料汁

6.把肘子的外皮及裡面均勻地塗抹一遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

7.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

8.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

9.放入所有調料及肉骨茶包

10.蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1.5小時左右

11.不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了

12.用繩子捆好，最好不要用塑膠袋，透氣性不好，夏天更不要用哦

13.2個都捆好，徹底涼涼後

14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷凍室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最適合朝九晚五的朋友了，下班回來有肉吃，美美噠】

烹飪技巧

A〉沒有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等調料。

B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。

C〉幹黃醬已經非常鹹了，不需要再放鹽了。

D〉幹黃醬在超市調料區有賣。

1.涼拌黃瓜

　　黃瓜可是涼拌菜的主力軍，富含維生素C和維生素E，清熱利水、解毒消腫、生津止渴。常吃黃瓜，可以提高抵抗力、延緩衰老，而且黃瓜含有丙氨酸、精氨酸，有防止酒精中毒的作用，所以，很適合做下酒菜。

　　黃瓜既可以作為蔬菜來吃，也可以作為水果來吃，清脆爽口、開胃。黃瓜熱量很低，所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以，又是減肥的好菜，糖尿病人也可以放心的食用黃瓜。

2.花生米

　　喝啤酒的時候免不了點上幾樣小菜，最好的配菜是清淡的菜餚和富含維生素C的蔬果，如：花生米、滷毛豆、拍黃瓜、皮蛋豆腐和大拌菜。

切記不要選海鮮和煙燻食品作為下酒菜，因為海鮮屬於寒性食物，不宜和冷飲搭配，會傷及腸胃和肝腎。煙燻類配菜也不宜在喝啤酒時食用，否則可能會誘發消化道疾病。

3.雞肉、海鮮和義大利麵

　　雞肉、海鮮和義大利麵的味道都不是很濃郁，因此它們適合搭配風味偏淡的啤酒，以避免啤酒的風味把食物的味道覆蓋住。

　　如果雞肉和魚肉中加入了奶油或者醬料，那就要選一款風味稍微濃郁一點的啤酒。義大利麵適合搭配的啤酒比較多樣一些，你可以隨心選擇。

4.紅燒肉

　　紅燒肉最好是在剛開始喝酒的時候就端上餐桌，因為其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃紅燒肉，其油膩能幫你護住胃壁，保護好腸胃。

　　另外吃了紅燒肉後，酒精被吸收的速度會放緩，變相的幫你提高了酒量。

配田螺、小龍蝦、燒烤、涼拌牛肉，花生米，海帶絲，黃瓜，肉片，豬肉之類等等

本人夏天喜歡喝點啤酒，尤其是累了一天，晚上喝點啤酒，可以消除疲勞，給大家推薦幾種配啤酒的菜。

1.素菜，蒜泥黃瓜。黃瓜洗乾淨，直接用刀拍，然後再成塊。最好用新蒜，放入蒜臼子搗成泥，放入食鹽，雞精，生抽，醋，白糖，攪拌開，倒在黃瓜上，澆點香油即可。

2.葷菜，麻辣小龍蝦那是啤酒的絕配。小龍蝦收拾乾淨，鍋裡多放點油，放龍蝦過油，炸好的龍蝦撈出來備用。再重新燒油，鍋中放入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，火鍋底料，炒香，放入蔥薑蒜爆香，再倒入炸好的小龍蝦翻炒，烹入料酒，再倒瓶啤酒，倒入水，加入食鹽，雞精，生抽，老抽調色，加入白糖提鮮，燉半小時即可。

3.葷菜，麻辣田螺。做法和製作小龍蝦差不多，只是燉的時間長點，以便入味。這是我自己買的小龍蝦和田螺。還有幾個配啤酒的菜，後續再給大家分享一下。

花生米。啤酒配花生，這是千百年來，人們一直都搭配著的，啤酒配花生，冰鎮的啤酒再吃上幾顆酥脆的花生米，那味道別提多香了，而且花生米無論是鹽焗、爆炒還是蒸煮，都適合搭配啤酒，可以說花生米是喝酒必備配菜。

涼拌冷盤。喝酒前最好是吃點東西，畢竟我們都知道，空腹喝酒對人體不好，而且還容易醉，所以吃點涼拌冷盤最適合不過了，冷盤的好處就是即拌即吃，而且它是涼的，不會燙嘴，所以最適合夏天配啤酒了。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

啤酒，我喜歡喝冰的，下酒菜必須是重口味的葷菜，鹹鹹辣辣最好不過了。出現頻率最高的莫過於爆炒田螺、麻辣龍蝦球、滷豬蹄了。

一、爆炒田螺，準備的食材有：田螺、幹朝天椒、姜、蒜、啤酒一罐。步驟：1、田螺剪去尾部，清洗乾淨。2、幹辣椒剪成斷，姜切成沫，大蒜切成沫。3、起鍋下油，油溫五成熱時下幹辣椒、薑末、蒜末爆香，下田螺翻炒。5、加鹽、老抽，倒入一罐啤酒，大火燒開後改小火燜煮30分鐘。6、出鍋前加少許雞精提味，出鍋，撒上蔥花即可。

二、麻辣龍蝦球，準備的食材有：龍蝦1000克，花椒五克、幹辣椒、姜、蒜、啤酒一罐。步驟：1、龍蝦用牙刷逐個刷乾淨，去蝦腸、蝦頭，瀝乾水；幹辣椒切段，姜、蒜切成沫。2、起鍋下油，放花椒、幹辣椒、薑末、蒜末爆香，下龍蝦球大火翻炒。3、加鹽、老抽、生抽調味，倒入一罐啤酒，大火燒開，小火燜煮30分鐘。4、起鍋裝盤。

三、滷豬手。準備的材料有：豬手1000克，八角，香葉，桂皮，草果，冰糖，朝天椒，大蔥。步驟：1、豬手去幹淨毛，對半切開，鍋加水，下豬手、薑片、一顆蔥、少許料酒，去血水。2、將過好水的豬手用冷水沖洗乾淨，備用。3、鍋加熱，下油、冰糖，小火炒糖色。3、炒好糖色後加入一勺清水，放入豬手，加八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、姜、蔥段、老抽、生抽、料酒。4、大火燒開後，小火熬一個半小時。5、冷卻後撈出即可食用。

開上兩瓶冰鎮啤酒，嗦著田螺，扒著蝦球，啃著豬手，大口喝酒大口吃肉的感覺真的很爽。

夏天喝啤酒吃什麼小菜好？

1、麻辣小毛豆

毛豆1盤子，幹辣椒3粒，花椒十幾粒，大料1個，草果一個，香葉一個，蔥4段，姜3片，鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙。

毛豆用剪子剪去2頭，洗淨。鍋中加入過半的水，放入毛豆，蔥段，幹辣椒，花椒，大料，草果，香葉。大火煮開，轉小火煮5分鐘。撈出瀝水。鍋中放入花椒，大料，幹辣椒炒香。放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鐘再食用最佳。

夏天喝啤酒吃什麼小菜好

2、孜然牙籤肉

豬裡脊肉、大喜大烤肉醬、白熟芝麻少許、牙籤、生菜。植物油適量、鹽少許、料酒少許、雞蛋一個、玉米澱粉少許、蔥、姜、蒜、孜然粉少許。

豬裡脊肉洗淨，用刀背輕輕捶打幾下使肉變鬆弛，切成大小均勻的小塊。切好的裡脊肉里加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道，將抓揉的好的裡脊肉，加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏醃漬2個小時。

醃好後加一個雞蛋，進行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住裡脊肉，再加少許澱粉進行抓揉，使每塊裡脊肉均勻粘上澱粉，抓揉好的裡脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙籤用燙水浸泡十來分鐘，把醃漬好的裡脊肉塊用牙籤串成肉串。

鍋裡倒入寬油，油七八成熱的時候轉中火就可以將肉串一個個放進去進行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了，炸完肉串後，鍋裡留底油少許，將蔥薑蒜爆香，肉串倒進去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬已經有鹹味。最後加入少許孜然粉，翻炒兩下關火。

生菜葉洗淨切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面。

3、涼拌火腿黃瓜

黃瓜2根，火腿1塊，紫洋蔥半個，紅椒適量。

佐料：鹽3克，雞精少許，白糖1小勺，陳醋2小勺，香油少許，自制辣椒油適量，香菜適量。

自制辣椒油：幹辣椒碎，花椒，白芝麻，色拉油。

原料清洗乾淨備用，將原料切成丁，放入大碗中，加入各種佐料，用筷子將各種食材翻拌均勻即可食用。

4、酸辣黃瓜

食材：黃瓜、精鹽、紅椒、白糖、陳醋、香油、紅油。

新鮮紅椒洗淨備用。黃瓜洗淨去皮，黃瓜這種綠瓤的口感味甜，不澀。把黃瓜、紅椒切細條，碼入小盆撒少許精鹽醃漬10分鐘入味、殺水。撒入半匙白糖，加入一匙陳醋，拌勻，來上一點香油，最後倒入一匙自制紅油，提色、增味。

5、皮蛋拌豆腐

內酯豆腐一盒，皮蛋2只，香菜適量，生抽，陳醋，鹽，味精，辣椒油。

把內酯豆腐倒扣在盤中，豆腐會慢慢滲出水分要倒掉，然後用刀劃成小塊。端起盤子輕輕晃動，豆腐就會撒落在盤中了，滲出的水分記得倒掉。

皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開，沾水的刀切皮蛋會很整齊，皮蛋切成小塊備用，取一個小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可。

6、涼拌西紅柿

西紅柿、白砂糖。

西紅柿洗淨。放入冰箱保鮮十分鐘，稍微涼一點即可，太涼的話傷身體。切成滾刀塊。撒上白砂糖即可。

7、滷香乾

準備白豆乾，並洗淨切小丁。分次入油鍋炸，炸成表面幹酥就可以了。除雞精外、滷料（紅糖水、鹽、胡椒粉、花椒粉、生薑粉、十三香、幹辣椒）統統入鍋中小火開滷，水沒過豆乾即可。湯汁收盡，加雞精、出鍋。

8、醬牛肉

牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。找一塊紗布，將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。

夏天喝啤酒吃什麼小菜好

電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可，等涼後即可撈出切片。

自制下酒菜注意事項

1、一般酒都含有不同濃度的酒精成分，對肝臟有一定的刺激。所以選配酒菜時，首先要考慮有利於保護肝臟。糖對肝臟有保護作用，飲酒時最好備一些帶糖的食品，如糖醋白菜、糖醋魚、糖拌西紅柿等。

2、飲酒能影響身體的新陳代謝，損失一些蛋白質。因此，也適宜選含蛋白質多的菜餚，如五香排骨、紅燒牛肉、松花蛋等。

3、備幾款鹼性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。

夏日喝啤酒，當然少不了下酒菜！說起下酒菜，個個地方應該都不同吧，根據口味而定！

我個人喜歡吃小龍蝦，長江流城，淮河流域小龍蝦最多！當然也少不了，炒田螺。

如果實在沒那麼多食材，又要簡單，我想更少不了花生吧！再買上兩包辣辣的小魚仔，喝著冰爽的啤酒，也很愜意！

人多的話，我想還是吃燒烤那是最好的考慮！烤一些串子，更少不了韭菜，烤茄子烤玉米，烤小饅頭，再說下去就要流口水了

醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。

肘子自己在家做，也是非常之簡單的，而且蘸料也能按自己的口味進行調製，今天是父親節，有了這個醬肘子，小酒又能多喝幾杯，交流起來更加順暢哦，快快做起來吧，心動不如行動哦。

| 醬肘子 |

By 炫潤絲巾

用料

主料：前肘子2個、幹黃醬60克、紅辣豆腐乳及湯汁2塊、馬來西亞肉骨茶（1袋）35克、花雕酒5湯匙、老湯適量、老蔥4段、姜6片、大蒜1頭、鮮山楂4個

輔料：水疙瘩4片

做法

1.準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔一下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右

2.調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；薑切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0.5釐米的片狀；肉骨茶料包一袋

3.肘子焯水一定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水

4.肘子撈出後，儘量趁熱剔除所有豬毛

5.之後，倒上已經調好的料汁

6.把肘子的外皮及裡面均勻地塗抹一遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

7.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

8.砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

9.放入所有調料及肉骨茶包

10.蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1.5小時左右

11.不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了

12.用繩子捆好，最好不要用塑膠袋，透氣性不好，夏天更不要用哦

13.2個都捆好，徹底涼涼後

14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷凍室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最適合朝九晚五的朋友了，下班回來有肉吃，美美噠】

烹飪技巧

A〉沒有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等調料。

B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。

C〉幹黃醬已經非常鹹了，不需要再放鹽了。

D〉幹黃醬在超市調料區有賣。