我家粽子一般都是我奶奶包的，我偶爾也會去打個下手。其實包粽子很簡單的看一遍就會！

我們這自家包粽子只有兩種，一種是長方形的，一種是三角形的。不過都要用繩子捆綁麼。

長方形的，用三張葉子一張壓一張放在手心上，把糯米放在葉子中間，加點肉或各種豆子，選擇好長度後，在拿一張葉子蓋在糯米上，兩頭一折用繩子捆緊就行了。

三角形的就更容易了，看看圖片就能懂的怎麼弄。

我家的粽子都是我媽媽包，我是湖南的，我家鄉一般包兩種粽子，一種枕頭粽，一種就是牛角粽，我家鄉包粽子，糯米不需要泡，邊洗邊包，枕頭粽兩斤糯米到五斤糯米一個粽子，裡面的餡看個人口味，有放臘肉的，有放五花肉，雞肉，和香菇的，還有什麼都不放，煮好以後粘糖吃的，想看包法的可以去看我發表的影片，裡面有我媽包粽子的過程。

堂妹是典型的北方人，但一貫愛吃鹹香的北方人遇到粽子時多了幾分甜糯。

不同於南方的肉粽，北方人的粽子材料更簡單一些，主要有全糯米、紅棗以及豆沙餡。

形狀是中規中矩的三角形。

材料

糯米、粽葉、白砂糖、紅棗、豆沙、蜜豆、白棉線

Tips：糯米還有個別名江米，有長糯米與圓糯米之分，如果喜歡吃更軟一些的，建議選擇長糯米，圓糯米的黏性沒有長糯米強。

做法

1.提前一天，淘洗一下糯米然後用清水浸泡，一定要浸泡24h以上，中途定時要換水，一般浸泡一天需要換兩到三次水。浸泡糯米是為了讓糯米更黏軟一些。

2.粽葉也需要提前一天用清水浸泡，然後開水煮15分鐘左右，剪掉尖頭部分。

3.然後就可以開始包粽子啦，包的手法步驟↓

餡料根據自己喜好調節，可以包純糯米的，可以包豆沙的，可以包紅棗蜜豆的等等。

4.最重要的步驟，煮粽子。大鍋內放入粽子，加水沒過粽子；大火燒開之後，在用中火煮兩個小時左右。最後一定要燜一下，這是堂妹小時候奶奶教的方法，粽子煮好之後都要燜一晚上。是為了能讓粽葉與糯米更好的融合。

馬上就是端午節了，我的家鄉揚州的粽子和別的地方不一樣，粽子主要特點就是緊，散松的粽子不好吃，粽子緊主要就是米放進粽葉的時候要塞緊，壓一下再塞，這樣米就實在，包出來的粽子就緊，吃起來有嚼勁！還有粽葉要三張，二張裹米，一張纏緊，就不會松。粽子要新鮮，包出來粽子才香，包粽子可以放幾種食材，比如放蜜棗、香腸、臘肉、鮮肉、紅豆、綠豆等等！這樣粽子花色多，口感好，鹹的、甜的根據喜好，孩子也喜歡吃！我媽媽喜歡用臘肉包粽子，我昨天回家，媽媽特地去河邊打了新鮮的粽葉，回來把臘肉切成小塊，用蔥姜、酒、生抽把臘肉調好放置半個小時，淘糯米包粽子，用二個粽子裹個尖尖，放一點米再放臘肉，再放糯米覆蓋，用三張粽葉把糯米裹緊，再用繩子紮緊，包好後用電飯鍋煮，煮五個小時，燜了一個多小時，拿出來的粽子又糯又香也有嚼勁！媽媽包的粽子好吃，給大家看看我們揚州粽子的形狀，這個就是我媽媽昨天包的粽子，好吃吧

一年一度，端午節是我們中國民俗傳統節日，自古至今，這個節日少不了吃粽子習俗。粽子的形狀與配料五花八門，粽子里加什麼餡料可根據自己的喜好來放。每個地方口味不同，配料也不同了。今天我給大家分享我家粽子的材料與方法。（1）準備材料:糯米3斤，五花肉2斤，粽葉3兩（乾的）香菇200克，花生米250克，熟花生碎250克，紅豆150克，棉線適量。（2）五花肉切厚片，下鹽15克，生抽20克，五香粉5克醃製，最好提前醃製放冰箱凍下更入味。（3）花生米過一道水，香菇泡發好切成絲，爆香（不用加鹽，香菇吸味的）（4）糯米也提前泡兩個小時，瀝乾水分，加入泡好的紅豆，花生米，少許油，20克鹽。（5）提前泡過的粽葉，洗涮乾淨後放鍋裡開水燙下，可以起消毒作用，葉子軟了也比較好包。（6）全部材料準備好就可以開始包粽子了，拿起兩頁粽葉，重疊一起，捲成漏斗狀，往裡首先放入一層糯米，加入一塊五花肉，少許香菇，一勺熟花生碎，最好再加上一層糯米，包起來，用繩子捆綁結實，最好是打活結，吃的時候更方便。（7）包好的粽子放入高壓鍋，水一定要沒過粽子，大火燒開，轉中火壓35分鐘，香噴噴的粽子就出鍋了。我家粽子材料簡單，味道依然美味。

我是東北人，我們這一般都是江米粽葉提前浸泡一夜，裡面的餡是大棗和甜棗，包好後用線繩纏好用大鍋來煮，還要在上邊放個乾淨的石塊，煮3個小時左右，特別好吃

廣西鹹肉粽

端午節快到了，粽子可不能少啊，其實我們廣西春節也習慣包粽子，廣西雖是壯族自治區，但同樣分佈了很多個民族，每個地方的米粽都各有特色，這是我們南寧附近人的包法，稱之四角粽！可能我們印象中包粽子的是婦女，但在我們那裡，父輩也會包呢很多小孩從小學會包粽子！記得那年二十出頭在佛山某市場買粽葉，老闆說:小姑娘買回去給你家大人包粽子呢！我愣一下說，我就是我家大人！哈哈

原料：糯米、豬肉、綠豆、黑芝麻、五香粉。

做法步驟：

第1步、糯米和綠豆要提前泡上5個小時！綠豆最好要開邊的！豬肉切成條，放五香粉，醬油，鹽醃製三個小時！粽葉我買的是乾的，需要過熱水然後清洗瀝乾！

第2步、黑芝麻事先炒過研磨成粉，倒入醃製好的豬肉條！

第3步、攪拌均勻，讓每一塊豬肉都粘上香噴噴的芝麻粉。

第4步、泡開，瀝乾水後的綠豆要放鍋裡調味。加適量油和鹽，讓綠豆有味！開小火去去水份，時間不要過長！

第5步、同樣瀝乾的糯米也需放油鹽調味！

第6步、準備好原料，還需要乾淨的繩子和剪刀！

第7步、正式開始了，準備兩張或三張粽子，一頭上一頭往下，交集疊好！

第8步、首先也鋪上一層糯米打底。

第9步、然後鋪上一層綠豆。

第10步、接著中間放一根豬肉。

第11步、把剛才的順序倒過來繼續新增一層綠豆蓋上豬肉。

第12步、最後用再鋪上糯米，剛好蓋住綠豆即可。

第13步、先往後折靠近我們這邊的粽子，儘量不要折到米。

第14步、用手輕輕拍打下面摺好的兩個角，讓米填滿角落，繼續摺好另一端！同樣輕輕拍打，使四個角都飽滿。

第15步、中指繞好線頭壓穩，用繩子均勻繞過粽子一端。

第16步、繞到一半時，倒過來繞另一端，儘量用繩子把粽子繞緊實。

第17步、每個粽子都如此反覆操作，不一會已經完成了，先把粽子放入鍋中，再放水沒過所有粽子。

第18步、水儘量泡過粽子，用小火慢慢煮，使米受熱均勻，十分鐘後開中火，高壓鍋噴氣後45分鐘即可，用柴火需要四個小時左右才行！

第19步、成品。

第20步、成品。

小貼士：

1.如果買的是新鮮粽葉也需要煮一兩分鐘再過冷水清洗，不然粽葉柔軟度不夠容易破！2.粽子需要綁緊實粽子才香，太鬆了水份太多味道比較淡，綁繩子的力度要控制好，太過力容易割破粽子！3.如果不小心弄破粽葉必須重新選好葉子，勉強下鍋容易爆米。

鮮肉粽子的做法

用料：糯米600克，粽葉40片，五花肉400克，乾貝兩大勺，海米兩大勺，板栗十個，花生仁60克，生抽兩大勺，料酒一大勺，老抽一小勺，蠔油一大勺，幹香菇五朵，腐乳一塊，五香粉一小勺。

做法：1.把五花肉切成厚片，倒入一大勺生抽、蠔油、老抽、五香粉、料酒、腐乳攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。

2.把糯米、香菇、花生、海米、乾貝、粽葉用水泡兩小時。

3.泡好的食材切好，糯米瀝乾水倒入鹽、油拌勻。

4.鍋裡熱油，香菇、海米下鍋翻炒一會，倒入花生翻炒，接著加入生抽、鹽、胡椒粉調味。

5.取洗淨粽葉兩片，齊反時針方向旋轉形成密封的漏斗狀，倒入糯米、板栗、香菇、花生、海米、乾貝、五花肉，最後在表面再放一勺糯米。

6.將糯米抹平葉片蓋上，兩邊向裡壓實，剩下的葉子摺好，用繩子綁好就可以了。

7.接著下鍋小火煮粽子。

一般用冬葉（出水）把糯米（水浸，加鹽調味），花肉（明火直接抄到出油加調味），綠豆（去皮）按一定比例包起來。還有其它根據自己的喜好搭配餡。

我是北方人，但很小的時候，鄰居是南方人，過端午節包肉粽也送給我們家嚐嚐，以後我老媽就跟她們學了，過節包肉粽，很香。所以每年我也包肉粽，把肉最好是五花三層去皮，切成做紅燒肉大小的塊，用醬油蔥姜花椒大料醃一天，米也泡一天，把粽子葉煮一下洗乾淨，就一個粽子裡中間放一塊肉，包好後煮四個小時以上，肉肥肉都化在米里了，一想都饞的直流口水。