怎麼看？

可以不去吃。

海底撈也好，

西貝莜麵村也罷。

它們是什麼？

是兩家商業機構 。商業機構成立的目的是什麼? 賺錢，賺錢，賺錢

。

有人總會對商業機構有一種奇怪情感。

彷彿想說我那麼支援你，那麼在乎你，甚至愛上你。

你怎麼可以這樣無情傷害人家的小小心靈？

我不反對海底撈和西貝莜麵村漲價，是小漲或者大漲，你愛漲不漲。

商人求利沒有錯。

顧客去與不去，都正常。

不要問大幅度漲價了，為什麼還有人去。他們願意去不需要理由。

不願意去，也正常。

商業機構一次又一次試探大多數人的底線，豪不在意少數人。

理性消費和感性消費是兩種態度，沒有誰對誰錯。

最重要是高興就好。

畢竟去餐館，不完全是吃好吃飽，也是吃了開心才好。

漲價是一種粗暴的，減少商家的損失的手段。

你可以漲價，這是你的權利，作為消費者，是否去你這裡吃飯，就是我的權利了。

客觀理性的來說，因為成本的問題，商家最終選擇了漲價，根據經驗，漲價勢必會造成來就餐的人減少。漲價前，可能每天有100人來就餐，漲價後可能減少到80人，60人。這還只是考慮漲價一個因素。當下的大環境，很多人還沒有全面復工。商家也知道漲價也是不利於自身在這場危機中的處境。也是無奈之舉。

商人是為了謀取利益的。現在的餐飲行業都在面對生死存亡的考驗，這樣說應該不算是過分吧。沒辦法，明知漲價會減少客人，應該是實在沒什麼好辦法了。只能先漲了再說吧。

現在我們的工資沒漲，餐館的價格漲了，只能是勒緊褲腰帶，自己在家吃、中午帶便當，或者選擇更便宜的餐館了。

希望在接下來的日子裡面，經濟大環境能好起來，大家漲工資了，有錢賺了，才能去消費，才能去聚餐。可能到了那個時候，餐飲行業又開始拼價格，大量派發優惠券來吸引食客，也說不定。

昨晚接到飯友的微信，告知海底撈漲價了，人均220元1位。自助調料10元1位，半份血旺（8小片）從原先的16元漲到了23元，半份土豆片也漲到了13元（差不多1塊5一片），最愛的小酥肉居然漲到了50元一盤。

更悲催的是，老婆愛吃的西貝莜麵，居然漲價比海底撈更狠。趕緊再外賣視窗看了看價格，土豆條燉牛肉80元，西貝大盤雞109元，小鍋牛肉138元。。。瞬間還有點兒覺得，海底撈的漲價幅度相比西貝而言，人性化了許多呢。

趁著中午吃飯的功夫，查了一下海底撈的網站，還真是，受疫情期間復業情況及成本上漲等因素，海底撈調整了菜品價格，說是要將漲幅控制在6%，各城市實行差異化定價。但願疫情之後能在老百姓可接受的範圍內的。

看到了這些現象，不知道其他同類商家會不會跟風。所擔心的終究快要到來了：報復性消費還沒來，報復性漲價先到了。。。

這些餐廳大幅度漲價的結果是生意會越來越不好。

疫情期間，餐飲幾個月沒開張損失挺大，也不至於現在吃個火鍋，吃個面，吃個肉夾饃的這麼變相的宰消費者吧，你們餐飲疫情期間損失大，合著就該讓消費者買單嗎？疫情期間消費者也沒有收入呀，大家都是受害者呀，再說現在天氣暖和了，市場上的蔬菜又便宜品種又多，豬肉也降下來了，請問海底撈，還有什麼的面等等憑什麼漲價？你們以前開了幾十年都沒賺到錢嗎？僅僅幾個月就把你們之前賺的錢都虧完了嗎？

在這裡呼籲大家，既然有些餐廳漲價的幅度太大，大家以後就別去他們那裡吃飯了，找個吃飯價錢合理的餐廳消費，或者儘量在家做飯吧，吃的又幹淨又實惠。我們消費者的錢也是辛辛苦苦掙來的，不是大風颳來的，我們要花的值得，如果我們要在外面吃飯，也要吃的心安值得。

後續一些餐館也會相應的漲價，主要原因有以下幾方面:食材：由於交通運輸的成本和原產地的成本高，所以相應的食材價格也會高；

客流量：由於疫情影響，客流量會相應的減少，相應的成本就高了，平時一天可以翻十次臺的現在一天只可以翻八次，肯定會漲價；

租金：雖然食材漲了，流量少了，但是相應的租金並沒有減少。所以漲價是必然的，漲價也不會太離譜，都是在一個區間內的，不然消費者也可以選擇換其它家消費。

別說海底撈，公司樓下的羊肉粉也從年前的11塊，漲到了12塊。

當然在經濟慢慢恢復的情況，價格會相應的回落。大家認為有哪家餐館不會漲價呢？

受疫情及成本影響，繼海底撈在復工之後菜品上漲平均6％，近日，西貝莜麵村也大幅度漲價了。我覺得現在疫情還沒完全結束，全社會各行各業都受影響，民眾的正常工作生活都受到一定程度的衝擊，工資收入普遍都少，荷包縮水了很多，許多人更是幾個月都沒有收入來源。在此情況不樂觀之時，西貝不應該漲價。

雖說疫情對餐飲業的衝擊巨大的，企業除了要交高額的房租，還要承擔員工的保險和基本工資等，這些支出巨大，企業要消化這些額外支出確實有一定的壓力，但這也不是作為國內餐飲業兩大巨頭乘機漲價的合理理由。

一、我所了解的兩家餐飲企業漲價的具體情況。

據有多位網友說，海底撈恢復堂食後，價漲了不少，且菜量變少了。其中一位網友還在微博上晒出了選單，原本海㡳撈線下重新開灶令他激動不已，但是一看價格頓時傻了眼，“人均220元，血旺半份從16元漲到了23元，八小片，米飯7塊錢一碗”。

而西貝就更是了，漲價幅度更大，比如“一盤土豆燉牛肉，直線上升到80元，酸菜封缸肉80多元，而新疆大盤雞更是跳水漲到了109塊。”另外一位網友說，海底撈和西貝相比，真是毛毛雨了。

網上吐槽這兩家企業的段子比比皆是。對於漲價，企業方面稱，目前恢復營業後，企業門店在桌數、顧客數量方面均受疫情防控限制，員工無法滿員，接待桌數等也受限，無法達到飽和，人力成本和食材成本上升，企業為生存，迫不得已，不得不上調菜價。

二、企業現狀果真像他們說的那麼慘嗎？

至少我了解到的情況並非如此。

作為餐飲業的排頭兵，早在疫情停業之初，西貝老闆賈國龍就在媒體哭訴，受疫情影響，目前只有外賣配送等業務，企業現金流撐不過三個月，需要貸款發工資。而疫情初步得到控制，作為第一批恢復堂食的餐飲企業，相關部門還是很照顧這兩大巨頭的。

至少我知道的許多酒店的餐廳就沒有得到復工的批准，還在停業，像是七省駐京辦的幾家酒店就是沒有拿到復工審批手續。其實受到影響和衝擊的何止餐飲業一個行業，疫情期間，民航、鐵路、酒店、商業中心、娛樂、教育培訓、旅遊等行業更是重災區，尤其是旅遊和酒店行業，幾乎是空無一人，一點兒收入都沒有。作為餐飲龍頭企業的西貝都稱這樣慘烈，那其它的更小的中小企業更怎麼能活下去啊。

雖然聲稱疫情期間遭遇重大打擊，但值得注意的是，這兩個明星企業實際上都獲得了“輸血”。2月，浦發銀行北京分行即完成核批西貝餐飲授信5.3億元，其中1.2億元已經到賬可用；而海底撈也從中信銀行、北京分行等行獲得信貸資金21億元。相比其它同行及許多行業，這兩家企業現金流尚好。加之西貝以前的利潤率和增長空間和盈利，我相信兩位老闆手裡肯定還是有不少現金的，並非像他們自己所說的那麼慘，不過這也印證了會哭的孩子有奶吃。

三、我對西貝漲價的看法

疫情之下，沒有企業能獨善其身，都會有衝擊和困難，損失也是難免，但是企圖藉機哭窮，明明已經受到國家疫情貸款幫扶，卻在拿錢後，通過漲價來轉轉成本壓力和損失，美其名曰不得已而為之，就不對了。

西貝和海底撈是有漲價的權利，但一小碗米飯漲到7塊錢，請問你還會吃嗎？反正我是不會去了。