魚腥草又叫折耳菜

魚腥草在我姥姥家雲南吃過，打第一次吃就喜歡上了。

但是很多人受不了那個味道，這也是他的神奇之處吧，明明是植物，卻有一身動物的味道。

我喜歡涼拌魚腥草，多放辣椒麵，辣辣的我個人也喜歡吃辣，辣也能掩蓋一下魚腥味兒。下面我說一下 做法

主料：魚腥草

輔料：

蒜末：一勺

醬油：一勺

辣椒麵：我喜歡多放

糖：一勺

小蔥：兩根

香油：3滴

鹽：少量

先把魚腥草洗乾淨，切斷，然後放進盆裡多撒些鹽，醃十分鐘，最後用水沖掉。

將所有調理匯入魚腥草，蔥切碎，一起撒進去，攪拌均勻。

最後滴上香油，上桌！

魚腥草怎麼做好吃

1、涼拌

將魚腥草去除根部以及根鬚後，用清水洗淨，在放入水中浸泡10-20分鐘，這樣可祛除它的部分腥味，切成自己喜歡的形狀，放入碗中一邊備用。準備些許幹辣椒切段，具體根據自己口味決定辣椒數量，起鍋燒油，油溫五成後將辣椒放入鍋中，煎炸至酥脆並伴有香味，將其和油一起淋在備用的魚腥草上，加入調料，攪拌均勻即可食用。

此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。

折耳根又稱魚腥草，在我們老家到處可見，田坎上，地裡，草叢裡成片生長，小時候挖田坎沒少捱罵作為重慶人無辣不歡，我最鍾愛的調料（小米辣適量，大蒜沫隨意，生抽，陳醋，雞精，少量糖）拌勻，簡直是開胃神器！

其實魚腥草不只涼拌這一種做法，也可以炒臘肉，炒豬肝

魚腥草炒臘肉

魚腥草去根鬚清洗乾淨瀝乾水分，切成段備用

生薑切絲，幹辣椒掰段，蔥切段備用

將臘肉清洗乾淨後切成薄厚適中的肉片

放入蒸鍋中蒸五分鐘左右取出

鍋中倒油，油熱後放入生薑絲、蔥段、幹辣椒段

翻炒出香味後放入蒸好的臘肉

翻炒片刻後放入魚腥草，倒入適量的生抽、料酒、食鹽調味

蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右

食材熟透後關火盛出

好吃的魚腥草炒臘肉就做好了

魚腥草炒豬肝

豬肝清洗乾淨，切成片放入碗中，倒入清水、食鹽泡一會

倒入倒出血水，清洗乾淨後放入碗中，新增生抽、老抽、食鹽、料酒、澱粉、胡椒粉

用手抓勻後醃製片刻

將魚腥草清洗摘好，清洗乾淨後切成小段備用

青椒切絲、生薑切絲、幹辣椒切絲

起鍋燒油，油熱後放入生薑、辣椒絲，煸炒出香味

放入醃好的肝片翻炒至斷生後盛出

鍋留底油，放入魚腥草、青椒絲，煸炒至斷生

放入肝片、適量的生抽調味，翻炒均勻即可出鍋

魚腥草炒豬肝就做好了

魚腥草作為一種神奇而又“恐怖”的食材。有人覺得魚腥草非常好吃，清脆爽口，有人覺得魚腥草難以下嚥，心生“恐懼”而不敢吃。甚至網上經常都一個“最難吃蔬菜”排行榜，魚腥草榜上有名，還名列前三。當然，這是網上的一個“小玩笑”，魚腥草作為西南地區主流的蔬菜之一，是很受歡迎的，根本不是難吃的蔬菜。在川、渝、雲、貴等地區，魚腥草可以說是非常普遍的一種食材。多年前魚腥草長在野外鄉間田野裡，被當做一種美味的野菜，只有一段時間能吃到。現在魚腥草已經被人工種植，常年都可以吃到。

在春天，魚腥草可是非常受歡迎。因為魚腥草清脆爽口，非常好吃，而且魚腥草還非常的便宜。昨天我剛買了1斤，3元錢。1斤就是一大包，可以分為2次吃，因此2塊錢的魚腥草就可以做一大盤菜了。同時，魚腥草的好處非常多，最常見的好處就是增強抵抗力、清熱解毒、健脾開胃、消腫利尿。魚腥草也是是一味很好的中藥材。所以在春季這個適合養生的季節裡，可以隔三差五常吃一些魚腥草。

魚腥草可以炒、涼拌、燉，更加四季天氣變化改變相對應的做法了。在春季裡，最常見的就是炒和涼拌了。那麼怎麼把魚腥草炒的好吃？魚腥草與什麼食材搭配好吃呢？我推薦一道非常家常的美食《魚腥草炒雞蛋》，一大盤做上桌，幾下就被搶光了，做法簡單，鮮香味美，好吃又下飯。

《魚腥草炒雞蛋》

準備食材：一把魚腥草（只要根部，細小的根鬚不要，比較嫩的尖部也不要）、幾個雞蛋（看有多少魚腥草，來決定用幾個雞蛋）、適量的鹽、適量的味精、適量的植物油。

做法：

1、把魚腥草摘一下，把根鬚去掉，掐成短節，洗淨，過濾掉水分。2、把雞蛋打進碗裡，加點鹽，用攪拌器攪拌均勻。3、起鍋，鍋裡先放一點植物油，潤一下鍋，然後把魚腥草放入鍋裡翻炒，炒斷生之後，出鍋。4、接著，鍋裡再放點油，把蛋液滑入鍋裡炒定型，把魚腥草放入鍋裡炒勻。5、最後加點鹽、加點味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。

這道美味的家常菜《魚腥草炒雞蛋》就做好了。魚腥草炒好之後，也可以不出鍋，直接把蛋液滑入鍋裡，炒定型，多放點油就可以了。這道《魚腥草炒雞蛋》很簡單，簡單幾下就做好了，好吃又下飯。但是卻不是很多人知道，因為大家都喜歡把魚腥草用來涼拌，用來炒蛋，這麼大膽的想法，還是比較新穎的。您喜歡怎麼吃魚腥草呢？

魚腥草生活中不太常見，它即是一種野生植物，也具有很高的藥用價值。因為它撕碎後會有一股魚腥味，所以叫作魚腥草。味道有點辛，屬於寒涼的草藥。吃魚腥草可以清熱解毒、消食健脾胃，提高免疫力。但是魚腥草不能多吃，每次只吃15～25g就足夠了。我本人是內火較旺，吃一點辛辣的就上火，象魚腥草、金銀花，我在家中常備泡茶喝，喝多會引起腹洩。至於配搭什麼最好，隨心喜歡就好，我分享一款豆腐乳涼拌魚腥草的做法。

調 料：白糖 芝麻油 陳醋 果仁 豆鷹乳 紅油適量製作方法：

1.用勺子將豆腐乳碾碎；

2.加入紅油拌勻待用；

3.魚腥草放入器皿中，加入腐乳；

4.放入備好的陳醋、白糖、芝麻油、紅油攪拌均勻；

5.加入果仁拌勻；

6.取一盤子，將拌好的食材裝入盤中，點綴上香菜葉即可。

小貼士

很多堅果果仁都可以配，最好碎一下。

夏天的時候地裡到處都是魚腥草，魚腥草讓它的功效是非常的，多的有很多好處。

但是魚腥草正如它的名字一樣，有一股土腥味，我感覺，我們怎麼做好吃？

方法/步驟

1首先，將準備好的魚腥草給清洗乾淨，切成段，裝盆。

2將準備好的紅色小米椒切碎，加入蒜末，加適量。雞精，鹽。

3再加醋，生抽，白糖。

4在加入自制的辣椒油。

5辣椒油的做法，碗裡面不是放的辣椒麵和辣椒粉，還有芝麻，澆上一勺香油攪拌均勻。燒好的熱油淋在上面就可以了。

6再加入切好的香菜，攪拌均勻就可以吃了。

魚腥草又叫折耳根，小時候經常去土裡挖來吃。喜歡吃的人怎麼做都好吃，不喜歡吃的聞到味道都會吐，我家做魚腥草一般有兩種做法，涼拌或者和臘肉炒。

1.魚腥草一定要多搓幾遍，把鬍鬚搓洗乾淨，因為長在土裡，有很多泥土在上面，然後切長段，加紅辣椒粉，醋，醬油，香油，蒜蓉，雞精，蔥或香菜，攪拌均勻，醃製二十分鐘左右，等它入味就可以享受美味了。

2.魚腥草和臘肉一起炒，讓臘肉的臘味和魚腥草的香味融合一起，一道很正宗的開胃鄉下菜。先把臘肉像平常一樣炒出香味，基本不要放什麼調料就很香，最好是有臘肉油，快要出鍋時加入魚腥草，炒斷生時加入蒜苗，蒜苗很重要，快速翻炒，出鍋裝盤即可享受美味。

魚腥草如果做菜吃，當然是鮮嫩好吃的最好。把新鮮的魚腥草去掉葉和老根，然後洗淨焯水，再涼拌，炒菜都可以的。喜歡什麼味可以自己選擇加調料，加醋加辣椒都是自己的喜好。