第一種方法：飯店最常用的方法之一，用微波爐解凍，將凍肉用保鮮袋包好，放進微波爐抵擋解凍兩分鐘，再用高檔解凍3分鐘，前後共叮5分鐘左右即可，一般就可以解凍。

第二種方法：專門的解凍工具—解凍板。這是最健康最營養的方式，不會破壞營養和口感，使用也很方便，直接把冷肉放上去就好了。

第三種方法：冷水解凍法，將需要解凍的原料裝進保鮮袋。放在盆中開自來水，不斷沖洗。記住千萬不要，直接將凍肉仍在水裡解凍，會產生大量細菌，切記不要用熱水解凍，會破會營養和口感。

第四種方法：低溫解凍法，將需要解凍原料裝進保鮮盒，放入冰箱冷藏室，使其自然解凍，這種方法是最好的，也是最科學的。大家記住一點，一定要將生的與熟的原料隔開，不然交叉感染細菌。

第五種方法：醋或鹽解凍法，此方法只適用於整條魚，將需要解凍的魚放進水中，加上一些白醋或者食鹽，大約20分鐘就能解凍，使用白醋可以令凍魚解凍速度加速，解凍後的魚肉更鮮美。

第六種方法：用錫紙，將凍肉放在上面，然後再拿一塊蓋上面，十分鐘之內凍肉自然化解。這種方法沒親身試過面，不知效果如何，前5種方法都是親身測試，絕對有用。

解凍魚類，肉類的4個技巧：

1：無論是凍魚還是凍肉，切記不要熱水解凍，破壞營養價值不說，還會導致感染細菌。

2：凍肉解凍時，萬萬不要直接放在水裡面泡，最好是用保鮮袋包裹再浸泡化凍，效果是一樣的。

3：存放凍魚或者凍肉的器具，不要交叉使用，會感染細菌，更不能和熟食物放在一起。

4：購買的大塊肉類，最好是分成若干小塊存放，千萬不可以反覆凍結-化凍。