6、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。

　　7、高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。

　　8、高粱米可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。

　　高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。

　　因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。

　　現代營養學研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。

　　可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。

　　很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麵食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。

　　食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉和做澱粉，粉質較好。

　　歷史上高粱米曾是東北城鄉人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和製作各種麵食。原糧經清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由於加工除去了皮層，並含有碎米、糠粉等，極易吸溼發熱，不耐久儲。

　　儲藏期間要根據溫度、溼度變化，適時密閉門窗，以防吸溼發熱黴變。

　　高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。

　　高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。

　　高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它 “甜秫秸”。

　　在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

　　高粱除做日常主食外，還具有一定的醫療保健作用。中醫認為高粱性味甘平、微寒、有和胃健脾、消積的功效。高粱米糠中含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白，具有較好的收斂止瀉作用。含有的食物纖維利於代謝廢物的排出，具有“負營養”的作用。

　　據國外研究報道，高粱會給人們帶來新的健康概念，由於生長在其他作物無法生存的半乾旱氣候條件下，從而使其含有二十烷醇(A"+)*"BC2"+B)的多酚複合物和高粱蠟的高抗氧化水平，可能對健康有獨特的益處，對於保護心血管的健康至關重要。因此高粱這種古老的作物作為53世紀的主要穀物作物引發了人們新的興趣。

　　(1)可作為患有腹乳糜瀉疾病的患者的一種富有潛力的主食;

　　(2)保持食物營養和健康的高抗氧化水平和蠟含量;

　　(3)由於它的抗乾旱性和有限供水量卻獲得高生產量的特性，使其具有天然性、功能性、安全性和環保性。所以高粱營養與保健功能全面，開發市場前景廣闊。

　　高粱米的藥用價值

　　別名

　　木稷、藋粱(《廣雅》)，蘆穄(《食物本草》)，蜀秫、蘆粟、獲粱(《綱目》)，番黍(《甌治遺事》)。

　　禾本科高粱Sorghum vulgare Pers,，以種子入藥。

　　性味

　　《綱目》："甘澀，溫，無毒。"

　　歸經

　　《本草撮要》："入手足太陰、陽明經。"

　　備註

　　高粱佛焰苞能清熱止血，治一切失血之病。 高粱根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。

　　功能主治

　　①《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"

　　②《四川中藥志》："益中，利氣，止洩，去客風頑痺。治霍亂，下痢及溼熱小便不利。"

　　用法用量

　　內服：煎湯，1～2兩。

　　附方

　　1、膽囊炎

　　高梁葉50克、赤豆30克，加水煎服，每天兩至三回。

　　2、宮頸癌

　　高粱根洗乾淨加水煎取汁，放進淘淨的薏苡煮粥，加入紅糖服食，經常服。

　　3、脾虛水腫

　　高梁米50克、鯽魚1尾，橘皮末，胡椒粉，醬蔥適量的。鯽魚去鱗，洗乾淨，去骨，取肉和高粱米，橘皮同煮粥，加入胡椒粉，醬蔥等調味，服食。

　　4、消化不良

　　羊肉丁100克、高粱米100克，加水共煮粥食用。

　　5、食積

　　高粱籽30至60克，清洗淨，放進砂鍋巾，加水煎成濃湯，服用。

　　6、虛寒型急性胃腸炎

　　紅高粱米10克、艾葉6克，加水煎，吃飯前空肚子飲服，每天一至兩回，連續服用多天。

　　7、溼瘡，鵝口瘡

　　適量的陳高粱米，焙黃研成末，幹敷在患處。

　　8、嬰兒腹瀉(脾虛瀉)

　　高粱米糠50至100克，大棗5枚。取高粱米第二遍細糠炒至焦黃有香味為度，加入棗與清水適量的煮透，去渣取汁150ml一回飲服，每天一劑，連續服用多天。

　　9、霍亂吐瀉

　　紅高粱30克、大棗10枚去核炒焦，高粱炒黃，共研成末，吞服或者熱水調服。

　　黃帝內經五穀養生法之高粱養肝

　　高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃，補氣健脾，止瀉的作用。

　　滋補吃法

　　把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續吃一段時間，會有食療效果。

　　對於小孩子消化不良可以用高粱大棗散。

　　高粱米60g，炒香;大棗10個，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送服。

　　本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強收斂澀腸作用。主要用於小兒腸胃虛弱，消化不良，少食腹瀉或大便稀溏等。

　　黃帝內經五穀養生法之小麥養心

　　小麥入心、脾、腎經，具有養心、益腎、除熱、止渴的作用。 中醫養生也認為它能養心安神、除煩去燥，利小便。

　　滋補吃法

　　取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合徵、自汗盜汗時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。進食全麥還可降低血液中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

　　中醫學當中有一個經典的方劑就是甘麥大棗湯。

　　甘草10g，小麥10g，大棗30g。加水煎湯服。此方源於中醫養生《金匱要略》。方中小麥養心陰而安心神;甘草和中緩急;大棗補益中氣，並潤髒躁。

　　三藥合用，甘潤滋養，有養心安神、和中緩急之效。用於思慮過度，心陰受損，髒陰不足所致的髒躁，症見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合症，或神經衰弱辨證屬於心陰不足者也可應用。

　　帝內經五穀養生法之小米養脾

　　小米是五穀之首，入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。要想把五臟養好，首先要把脾胃養好，所以小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。

　　滋補吃法

　　熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有“代參湯”之美稱。另外小米粥還有對失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。

嗨嘍！

高粱米的功效：

　　高梁米又叫蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟，高粱米的功效是和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂，高粱米的作用是治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利，高粱脫殼後即為高梁米，高粱分紅高梁米、白高梁米；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用。

高梁米的功效與作用：

　　名稱：高粱米

　　別名：蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟

　　性味：味甘、性溫、澀

　　歸經：入脾、胃經

　　功效：和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂

　　主治：脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利

　　用法用量：內服：煎湯，1——2兩。

　　適用人群：一般人都可食用 。　　

高粱米的作用：

　　1、高粱米治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細末。2歲小孩每服二錢；3--5歲小孩每服三錢，每日服二次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

　　2、高粱米治手腕腱鞘囊腫：高粱米糠120--180 克、白酒適量，前一味上鍋蒸半小時，酒調勻，趁熱敷患處，每日1 次，注意匆燙傷。 　　

　　車前綠豆粱米粥

　　做法：將車前子60克、橘皮15克、通草10克紗布包，煮汁去渣，入綠豆50克和高粱米100克煮粥。

　　用法：空腹服，連服數日。

　　功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。 　　

　　高粱米赤豆水

　　功效：溫中澀腸，健脾益胃，利水消腫。常食對脾虛久瀉，小兒消化不良有一定療效。

　　材料：高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。

　　做法：

　　1、分別將高粱，赤豆洗乾淨，用水浸泡過夜。

　　2、陳皮用溫水浸軟，洗淨。

　　3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。

　　4、放冰糖，拌勻即可食用。 　　

　　高粱米豬肚粥

　　材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克

　　做法：

　　1、將高粱米炒至褐有香味為止，除掉上面多餘的殼；

　　2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗淨，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。

　　功效：健脾溫胃、澀腸止洩；糖尿症併發消化道感染屬脾胃虛寒者，症見大便溏洩，每日2次，脘腹脹悶，胃納呆滯，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黃，舌淡白，苔白滑，脈緩弱；高粱殼含有鞣質，影響蛋白質的吸收，食用時宜去其殼；脾陰不足，或腸胃燥熱，大便乾結者不宜食用本品。 　　

　　山楂高粱米粥

　　材料：山楂幹20克，高粱米50克

　　做法：

　　1、山楂幹用水洗淨，浸泡10分鐘。

　　2、高粱米，洗淨備用。

　　3、鍋中加入適量水，放入泡好的山楂幹。

　　4、煮開後，放入高粱米開始煮。

　　5、大火煮15分鐘，換小火接著煮。

　　6、大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。

　　功效：此款粥養胃助消化，老幼皆宜。

　　禁忌：糖尿病患者應禁食高粱；大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。 　　

　　高粱米南瓜雜飯

　　材料：南瓜1個，高粱米50g，紫米50g，小米50g，糯米50g，清水200ml，鹽3g，糖桂花30ml。

　　做法：

　　1、南瓜洗淨表面泥土，再對半剖開，把其中的南瓜籽及南瓜瓤一起用小勺挖出待用。在糖桂花中加入鹽，調和均勻。

　　2、高粱米、紫米、糯米和小米用清水淘洗乾淨，再倒入足量的水（以完全將各種雜糧浸沒為準）浸泡3小時以上。

　　3、將高粱米、紫米、糯米和小米中的水分瀝乾，再重新倒入清水放入電飯鍋中，加熱煮製成雜飯。

　　4、趁熱在雜飯中調入鹹味的糖桂花，攪拌均勻後填入切開南瓜中，並用小勺壓實。

　　5、將南瓜放入蒸鍋中，用大火蒸制15分鐘。

　　高梁米山藥粥

　　材料：高粱米60克，山藥30克，白糖適量。

　　做法：

　　1、高粱米洗淨；山藥洗淨，切片。

　　2、將高粱米放入鋁鍋內，加適量水，先用旺火燒沸，再用文火熬煮；煮至八成熟時，加入山藥片、白糖，繼續熬煮至粥熟汁稠時即成。 　　

　　高粱米臘八粥

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺