，分享家常版麻辣小龍蝦做法：

一、處理小龍蝦

不管是清水蝦，還是野生小龍蝦，哪怕再幹淨，買回來也要先用小刷子把蝦背，蝦腳，蝦腹部一個個刷洗個扁遍。再然後，用剪刀從蝦眼睛前面一丁點的部位剪斷，然後把蝦頭裡一團黑色的說不清是什麼的東西掏出來。(洗的時侯注意抓小龍蝦的姿勢，捏蝦前的同時把兩隻大鉗子也捉住，別讓它夾到手)

如果想去蝦腸，把蝦尾正中間那一扇捏住，用力一扭一拉，蝦腸就出來了。不過我不太建議在燒之前去蝦腸，去掉後雖說是容易進味了，可肉質口感比不了直接燒的Q彈。所以，還是在吃的時侯再去吧。

全部處理好後，再把蝦用清水沖洗一遍就可以瀝水等下鍋了。

二、麻辣小龍蝦需要的材料

除小龍蝦外，還需依照你能接受的程度準備一些乾紅辣椒和花椒。除此外，再另準備八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，如果能再有點小茴香就更好了，提前把這些香料用溫水泡幾分鐘沖洗乾淨瀝乾水。再來是姜和蒜頭，蒜頭可以多準備一些，燒好後也很好吃的。

還有就是需要大概一罐以上的啤酒，一些郫縣豆瓣醬，醋，鹽，白糖，五香粉和甜麵醬。

三、麻辣小龍蝦的烹飪

1.鍋中放油，油的量要多放多一些，油多蝦更好吃，但油到底放多少，還是要看你的心情，捨得的話多放些再多放些，不行，也至少保證油量是平常炒青菜時的五倍左右。

2.油熱後，把香料倒進去，小火煸炒讓其出香味，再放薑片和蒜頭炒至蒜頭金黃，加豆瓣醬炒出紅油。

3.倒入處理好的小龍蝦炒勻，加啤酒，鹽，甜麵醬，醋，五香粉和白糖，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。

4.開蓋轉大火收汁，汁不要收太乾，讓其全部包裹在小龍蝦表面就好了。

小龍蝦感覺怎麼做都好吃呀！

就是肉太少了٩ི۶

附上我家的做法吧！

材料

乾淨的小龍蝦

一瓶啤酒

洋蔥

螺絲椒

豆瓣醬

蔥薑蒜

幹辣椒

花椒大料

熱鍋冷油燒熱可多點

放豆瓣醬炒出紅油加蔥薑蒜洋蔥幹辣椒炒香

放入小龍蝦炒變色

放啤酒沒過小龍蝦

20分鐘左右開啟大火收汁放入螺絲椒

螺絲椒斷生出鍋。

這個湯汁最好就一點，

因為用它拌麵，好吃的感覺可不止一點點哦！

作為小龍蝦發源地的蚌埠人告訴大家，紅燒小龍蝦是最好吃的。

注意的有以下幾點:

1，蝦線千萬不能摘，可能有人會說吃的時候不衛生，吃的時候去蝦線太麻煩。但在美食和繁瑣之間，我會選擇美食。

2，紅燒的小龍蝦，要先過油把小龍蝦炸一下，這樣可以快速鎖住水分。

3，紅燒之後，要鎖住湯汁。

說起麻辣小龍蝦，真的流口水了，非常美味，非常解饞。要想做出美味的小龍蝦來其實也不難，家常做法很不錯。下面簡單說下1小龍蝦洗乾淨，抽出蝦線。2焯水備用，然後過油炸。3備小料，蔥，姜，蒜，幹辣椒，燈籠椒麻椒，紅九九，辣椒麵，豆瓣醬，啤酒3.起鍋燒油，下入蔥薑蒜幹辣椒麻椒，放入豆瓣醬，辣椒麵，紅九九，放入小龍蝦翻炒4加入啤酒至淹沒龍蝦，加味精，雞精，白糖調味，煮至入味即可。

小龍蝦做的好吃其實並不難，注意幾點：

1、儘量不要去蝦線，可以保持蝦肉彈嫩口感。吃的時候再拔掉即可。

2、小龍蝦最好先過熱油炸1分鐘，在進行炒制，這樣肉質更好。

3、調料的話可以有麻辣、蒜蓉等口味，要注意入味，比如蒜蓉口味的，要分為蒜末和蒜泥，蒜末炒出香味，蒜泥容易入味。

老師傅分享小龍蝦做法。秘製小龍蝦的做法：

1.沿著龍蝦頭和身體交界處的斜線剪去蝦頭，挑出蝦腦，剪去蝦腳，去除蝦線，清理完成後將小龍蝦清洗乾淨。

2.準備蔥、姜、蒜、花椒粒，魔鬼椒，秘製蝦料，香料油、蠔油，白糖，啤酒、火鍋底料，先用油炸一下小龍蝦，一到兩分鐘後撈出。

3.鍋中放油加入蔥薑蒜爆香，花椒粒，魔鬼椒，加入火鍋底料、迅速爆香，秘製蝦料，啤酒，大火煮開後倒入龍蝦，小火燜15分鐘，按照自己的口味放入調料，湯汁濃稠合適，出鍋放入適當麻油，秘製小龍蝦就做好啦。

你好，很高興回答你的問題。小龍蝦怎麼做好吃？我的回答是：我們雲南人的口味都有些偏辣，所以我覺得把小龍蝦做成香辣味的最好吃。小龍蝦在以前是沒有人去吃的，可不知什麼時候就變成了一道美味，特別是在一些城市的夜市攤，那消量可是非常大，被人們稱為“宵夜之王”，基本上去夜市吃東西的朋友，都是每桌必點之菜。

製作小龍蝦因各地的飲食習慣和口味不同，所以在烹飪方法上也是不一樣的。有些朋友喜歡把它烤著吃，有些把它做成蒜蓉味的，而我則喜歡把它炒成香辣味的，並且還加入了一些花椒，不僅辣而且還麻，讓這道小龍蝦味道更加豐富，口感更有層次，瞬間刺激你的味蕾。下面就來跟朋友們分享這道香辣小龍蝦的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡！

【香辣小龍蝦】

特點：色澤紅亮 香味濃郁 辣味十足 好吃到停不下來

需要食材

主料：小龍蝦2000克

配料：大蔥1根、生薑1塊、大蒜1頭、幹辣椒20個、花椒2勺、八角2個、草果2個、桂皮3片、香葉3片、食鹽適量、食用油略多、料酒適量、火鍋底料半塊

～～～開始製作～～～

步驟1、將買來的小龍蝦裝入盆中沖洗一下，然後把水倒出，再加入沒過小龍蝦的清水，浸泡2小時左右，讓它吐盡肚內泥沙。其中1小時換一次清水。

步驟2、時間到後，倒去汙水，再接適量清水，放入一些小蘇打在盆中，然後用手翻拌清洗，倒去水後，再用清水沖洗兩遍。然後瀝乾水分裝入盆中備用。（自己吃的東西最重要的是乾淨衛生，所以多洗幾次最好）

步驟3、小龍蝦清洗乾淨後，來處理一下配料。大蔥洗淨切段。生薑去皮切片。大蒜去皮從中間切開。幹辣椒去蒂切段。草果用剪刀剪開裝盤備用。

步驟4、鍋中倒入略多食用油，大火加熱至七成時，將小龍蝦倒入鍋中過油炒制。

步驟5、待小龍蝦顏色變得更鮮紅並有香味飄出時，關火把小龍蝦撈出，瀝乾油分裝入盆中。

步驟6、因炒過小龍油的油裡面含有大量水分和雜質，所以不能用了，把油倒去，洗好鍋後重新加入適量食用油，小火將幹辣椒、花椒、生薑、香葉、火鍋底料等調料放入鍋中炒香，並炒出紅油。

步驟7、然後將小龍蝦倒入鍋中，放入食鹽，翻拌均勻，讓每隻小龍蝦都吃上油份。

步驟8、翻拌均勻後，倒入適量開水和料酒，拌勻開大火蓋蓋燜煮15分鐘左右。

步驟9、最後大火收幹一半湯汁即可關火盛出。一道香辣味十足的小龍蝦就製作完成了。

1、在家制作小龍蝦首要任務就是乾淨衛生，所以不要怕麻煩，多清洗幾遍。

2、小龍蝦過油有兩個好處：1、可以使小龍蝦變得更香脆，肉質更鮮嫩。2透過高油溫可以起殺菌的作用。

3、炒過小龍蝦的油己不能再用，油中有大量水分和雜質。

4、蓋蓋燜煮時要不時翻炒幾下，這樣可以讓小龍蝦受熱和入味均勻。

小龍蝦的製作方法有多種，可我還是最喜歡用這種烹飪方式製作，味道濃郁、麻辣鮮香。唯一的缺點就是用料有點多，但正是有了這些調料地加入，這道小龍蝦才能變得如此美味。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

每年一到夏天就是吃小龍蝦的旺季，在這個炎熱的夏天來上一盤小龍蝦再配上一瓶冰鎮啤酒，那就不要太爽了。小龍蝦有很多種口味：蒜蓉的．麻辣的．十三香的．還有清水煮的等等…我個人比較喜歡吃蒜蓉的，那我們共同學習一下蒜蓉小龍蝦的做法吧。 一：首先我們把買回來的小龍蝦用清水洗乾淨，只要是小龍蝦身上就有很多的泥巴，需要用刷子把龍蝦的肚子和腿部刷乾淨，用清水多洗幾遍，就可以放盒中備用了。 二：接下來起鍋燒油，一般油溫七成熱的時候就可以炸小龍蝦了，這樣炸出來的小龍蝦肉質非常鮮嫩吃起來也有彈性。把小龍蝦炸至變色就可以撈出控油了。 三：鍋裡放少許油，把之前準備好的蒜末薑末和辣椒放入鍋中爆香，然後放入剛炸好的小龍蝦翻炒均勻，就可以來加上啤酒了，啤酒的量要蓋過小龍蝦就可以了。再加上料酒．生抽．蠔油．白糖翻炒一下，蓋上鍋蓋燜上15分鐘。再加一點點鹽，灑上蔥段翻炒一下就可以出鍋了。 一道香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好了，盡情享受吧。

個人感覺網上查出來的做法，味道都一般，因為掌握不好配料吧～ 可以選擇，正好的料包，熗鍋炒底料，出紅油後，把清理好的小龍蝦下鍋，記得小龍蝦要開背，更入味～翻滾均勻後，放啤酒，然後等收汁

【麻辣小龍蝦】秋子來回答問題啦～

材料：洋蔥，蔥，姜，小米椒，芹菜

調料：花椒粉 白胡椒 十三香 乾紅辣椒 香葉 花椒 八角 桂皮冰糖 生抽 啤酒 豆瓣醬 油

小龍蝦清理乾淨，準備好材料

1⃣️起鍋燒油，將乾紅辣椒，香葉，花椒八角桂皮倒入鍋中翻炒出香味兒

2⃣️再將洋蔥，薑絲，小米椒，蔥一起倒入翻炒，接著豆瓣醬炒出紅油

3⃣️洗淨的小龍蝦倒入鍋中，加入生抽 冰糖，翻炒均勻，接著倒入這道菜的靈魂（啤酒）

4⃣️將十三香 花椒粉 白胡椒粉倒入鍋中不停翻炒（記住用大火哦）

5⃣️最後倒入芹菜葉翻炒均勻即可

＊可以根據自已喜好加點 黃瓜或者土豆哦～