回覆列表
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1 # 食用油廠家
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2 # 錯把墨水當陳醋
我是一名十多年的職業廚師，順便來說說我在實際操作當中的經驗吧！
一般沒有經過清水洗淨的生肉，冷水下鍋，直接焯水，會有血水和浮沫，所以焯肉的水不建議食用！
當然，還有幾種情況，焯肉的水也可以食用！第一種可以食用的情況，比如，用清水沖洗過的生肉，它裡面的血水會滲透出來。直接焯水無需廢棄，只要立即撇掉浮沫還是可以食用的。舉個例子，江西瓦罐煨湯為什麼這麼好喝，就是因為它的排骨鮮肉只用清水洗淨後直接上罐煨，不去另外焯水，原湯即是焯水的湯，所以，保證了肉品的原汁原味！
還有一種情況焯肉的湯可食用。就是把第一次焯肉的湯倒掉不要，取第二次焯肉的湯！這裡要注意的是，第一次焯肉不可過久，以免肉的營養成分流失，但是第二次焯肉時間可稍微長一點，小火5-8分鐘為宜！這裡我來舉個簡單例子，土豆煨排骨，也是把排骨第一次焯水的湯廢棄，取第二次焯水的湯，留存備用，這樣一來，燉排骨的湯可直接放留存的原湯，這樣燉出來的排骨，味道鮮美，營養豐富！
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3 # 婉倪妹妹
第一次煮過肉的水不要吃，裡面的血沫含有許多髒東西，再次煮的肉湯就是美味啦！如果覺得倒掉浪費，可以用來衝馬桶。
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4 # 浮名什麼名
不能食用哦。
一般冰凍的肉類會放入鍋中加水煮一會，這個過程稱之為焯水。
焯肉的水中混雜著血水和浮末，很髒，不建議食用。
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5 # 大山的美食紀錄片
焯肉或排骨的湯和老湯不同是一定要倒掉的，因為焯肉或排骨是為了去除血沫和垃圾物質，所以那個湯很髒不能喝
不知道你焯水焯的是什麼？但是還是建議倒掉。不論是肉 類還是蔬菜。對烹飪沒有什麼好處。反而會有異味！
注意
焯水的作用是：斷生、清除異味、破壞表面有害物質。剩餘的湯水應該棄掉。
最好不要食用，因為焯過肉的水中有很多雜質和血水，一般炒過肉的水直接倒掉就可以了。不建議反覆使用。更不建議食用。