排骨燉湯這樣做，主要放，蔥姜，花椒，多燉一個小時左右，這樣做出來的排骨湯，重濃，更好，出鍋前加點食醋增加鈣的吸收！

讓排骨湯濃郁，我覺得濃郁不濃郁倒不是很重要，主要是味道鮮美吧，我最愛喝的就是蔬菜排骨湯，沒有很濃，因為沒有新增任何新增劑，就是很鮮，排骨的味道也很贊，也很簡單，可以嘗試一下哦。

準備食材：

食材：排骨、胡蘿蔔、藕、玉米、小蔥、蔥、姜

蔬菜排骨湯：

1.排骨清洗後，放入冷水鍋中，加大蔥段，煮沸，撈出排骨過涼水，清洗乾淨。

2.藕、胡蘿蔔、玉米清洗乾淨後，都切塊。

薑切片。

3.鍋中放入適量的水，放入準備好的肉、蔬菜、姜，煮一個小時左右，出鍋前加適量的鹽、蔥花，即可出鍋。

燉排骨，先把排骨煮沸騰撈去泡沫，然後放進鍋裡下清水，放紅棗，大棗，枸杞，花旗參。燉了一兩個小時湯自然會濃。

告訴你，不是你配比不對，而是你其他地方出問題了，但是最重要的一點就是不同的人就能燉出不同味道的湯，這個就跟中藥治病一樣，不同的師傅有不同的效果。

這裡我就來說說我是怎麼燉排骨湯的，反正我燉每次都是很濃很香，但你按照我的方法，我還真不敢保證百分百濃。

第一步選排骨，排骨一定要新鮮，而且要帶點肉，不要全是骨頭，那燉出來味道不行的。排骨選好後斬斷，鍋中放入涼水，然後倒入排骨大火燒開焯水撇去浮末撈出備用。

第二步老薑切片、香蔥打結、花椒泡一下水、料酒、玉米切開切段、枸杞、食鹽備用。鍋不放水，小火把鍋燒熱，放入泡好的花椒炒出香味撈出備用，再往鍋中倒油，油熱放焯水好的排骨，小火煎一下，記得翻面，期間加點料酒去腥。

第三步，這裡看你是用炒菜的鍋燉還是用砂鍋了，如果是炒菜的鍋，那直接加白開水，加薑片。不過我建議用砂鍋，撈出排骨，砂鍋裡面先墊薑片和幾顆炒好的花椒，放入排骨，玉米白開水，薑片，一顆冰糖，中火燉半個小時或者四十分鐘以上。

第四步 、這也是最後一步，當燉好之後再往鍋中放枸杞子，加食鹽，然後再燉五分鐘就可以出鍋了，出鍋前還可以撒點香蔥，簡直完美。

我燉排骨湯有兩個要點，可能很多人不會這樣做，但是那些加開水、冷水下鍋焯水的步驟都會，我這兩個點不一定很多人會做。那就是燉之前先稍微煎一下，但是不能過頭了，不然湯顏色不好看，煎一下的話更加利於排骨的精華在燉的時候流出，再有一個就是花椒的利用，花椒有些人會加，但是加之前不會像我這樣炒一下，其實這個的目的也是讓花椒的香味充分發揮，不過這可要小火炒，不能炒過了。

燉的時候加一點醋能促進排骨中鈣的流出，味道不濃燉主要是時間不夠一定要小火慢燉，其次就是中途不要添水一次性加足，中途加水的話會稀釋湯的濃度。

姜師傅來說說排骨湯如何做的濃郁.

首先要從挑選排骨來說,排骨的顏色一點要好看選粉嫩的那種最好,如果看起來顏色已經變深了那最好不要選,個人比較喜歡的還是肋排,最好瘦肉上面帶一點肥肉,那樣煮出的湯會更加濃一點,煮出來的排骨也比較好吃,然後挑選排骨的時候最好靠近聞一下味道,如果有很弄的腥臭味那就是排骨時間久了,最好就是選顏色好看沒什麼異味的肋排.

選好排骨後拿回家先要洗淨,然後冷水放入鍋中焯水,這一步的目的是為了把骨頭中的血水煮出來,看到有血沫出現後撈出放入冷水冷卻即可.

把焯好水的排骨瀝乾後燒一鍋熱水裡面放入料酒生薑小蔥鹽,煮沸後把瀝乾水的排骨放入鍋中中小火燉45-60分鐘即可,放入排骨時一定要開大火煮開再轉中小火,煮開之後可以放入輔助的食材(如冬瓜、蘿蔔、海帶等),煮好後放入少量雞精提味即可出鍋.

排骨湯的重點是第一次下鍋一定要是冷水,第二次下鍋一定要用熱水,雞精和味精一定要出鍋前放.

上面是姜師傅對於排骨湯如何煮的濃郁的回答.

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自己做的排骨湯沒有經驗沒有學習專業的餐飲技能，做出來的湯當然不濃郁了，我給大家介紹幾點注意事項。

第一排骨一定是新鮮的不要凍過的。

第二火候的掌握時間的長短。

第三熬湯時一般放幾位增香的中藥

第四調出來的湯鹹淡味一定要適口不能鹹了。

我給大家介紹我自己熬排骨湯的製法，首先排骨切段放開水燙一下，從新放入鍋中，湯末過排骨麵兩成高，包好兩個包一個是蔥姜段大料花椒包，另一個包放白芷肉蔻丁香草果桂皮陳皮包放入鍋中大火燒開煮半小時後撈出藥包，不要吃出中藥味，熬兩小時就可以了。還可以燉瓜吃。。

你好，燉排骨湯首先要保證排骨的新鮮度，排骨買回來用清水泡20分鐘，把血水浸泡出來，然後起鍋燒水，水開後下排骨，放入幾片姜和少許料酒，等鍋內水開後馬上把排骨撈出沖涼水，把血沫衝乾淨。把除理乾淨的排骨放入砂缽，加入清水，水要一次性加足，放幾片姜和幾根蔥，水燒開後轉小火燉40分鐘，如果要加入別的輔料如干香菇，幹茶樹茹之類的要和排骨一起下鍋燉，其它的如玉米或者淮山之類易熟的輔料，在排骨燉好後加進去再燉20分鐘就好了。

如果您做的排骨湯。味道不夠濃郁的話，首先應該是你的製作方法有問題，要不就是你選的排骨不正確。新增食材和配料的順序可能有所差錯。今天我來給大家分享一個松茸排骨湯的製作方法。做法非常簡單。營養又健康。非常好喝。

下面我們來介紹一下所需要的主要食材。豬小排500克，松茸菇150克。生薑，紅棗，枸杞適量。松茸菇表皮用牙刷清洗乾淨，多清洗幾遍。把松茸菇的根部切掉。用手掰下松茸菇的頂蓋兒。把松茸菇切成薄片。把豬小排斬成小段兒。鍋內燒開適量的清水，下入切好的松茸菇。焯水30秒左右，撈出控水。然後下入豬小排。放入幾片薑片和少許料酒去除腥味兒。煮開去除血沫和雜質，然後撈出，洗淨備用。

然後準備一口深點兒的燉鍋，下入豬小排，再在鍋中放入薑片和紅棗，下入松茸菇。加入沒過排骨的清水。加入少許料酒，蓋上鍋蓋。大火煮開轉中小火慢燉一個小時左右。煮至排骨軟爛。加入一勺食鹽。加入我們準備好的枸杞。扣上蓋子再燒三分鐘左右。這樣一鍋健康營養的松茸排骨湯就做好了。

為什麼自己家燉的排骨沒有飯店的好吃，因為不夠鮮，也就是味精少。

下面我來分享一下我的心得體驗。

排骨一定要選新鮮的，斬成小段，燒開水焯一下，焯水目的是去血沫，煮出來排骨，湯清亮，不混濁。然後過涼，洗去浮沫和雜質。

鍋內重新添水，記得一次給足水，中途不能添水。放入洗好的排骨，放入蔥段，薑片，一片香葉，水燒開轉小火慢燉，排骨煮的將要離骨的時候放入鹽，味精，調味，可以適當加點雞粉提鮮，（味精害處太大不建議多吃）。然後關火，悶一回，香噴噴的燉排骨就可以出鍋了