花生又叫落花生，乃蝶形花科落花生屬一年生草本植物。原產於南美洲，約在公元十六世紀傳入中國，現存最早關於花生的記載見元末的《飲食須知》。花生傳入中國後受到人們的喜愛，迅速發展，現全國各地皆有種植，目前中國是世界上第一花生生產大國。

花生營養豐富，有助於滋補身體，延年益壽，故民間又有“長生果”的美譽。花生含油量高，是優質食用油的主要油料製品之一，還與黃豆一起被稱為“植物肉”。

除用作食物、榨油之外，花生還是十分不錯的藥食同源植物，花生入藥由來已久，祖國醫學認為花生性味甘平，入脾、肺經，有潤肺、和胃的功效，可用於燥咳、反胃、腳氣、營養不良、脾胃失調、產後乳少等症的治療。花生衣則對多種出血性疾病有很好的止血效果。《滇南本草》中說：花生“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治一切腹內冷積腹痛。”《本草備要》：“補脾潤肺”。《藥性考》：“生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，乾咳者宜餐，滋潤燥火。”

花生營養價值很高，甚至要高過一些有高階營養品之稱的動物性食品，它的熱量高於肉類、牛奶、雞蛋，所含的蛋白質、核蛋素、鈣、磷、鐵等的量也較肉、蛋、奶高，而且花生中的蛋白質含量在植物界也只有大豆可以一較高下，且極易被人體吸收，吸收率在90%左右。此外，花生中還含有豐富的卵磷脂、糖類、脂肪、膽鹼、油酸、棕櫚酸及多種維生素、人體必需的氨基酸和微量元素。由此可見，花生中的營養成分不僅全面還很豐富。那麼，經常吃花生又有些什麼好處呢？

提高記憶力，延緩衰老：花生中含有鋅元素要遠高於其他的油料作物，鋅可以促進大腦發育，增強記憶力，延緩衰老。花生中維生素及礦物質含量豐富，還含有多種人體必需的氨基酸，其中賴氨酸、穀氨酸以及天冬氨酸等有促進腦細胞發育，提高記憶力的功能，常吃花生有利於老年人滋補保健，兒童提高記憶力。

降低膽固醇，花生油脂含量很高，花生米中油脂含量可達45-55%，部分品種甚至可到60%以上，而花生中亞油酸的含量十分豐富，亞油酸可以降低血液中膽固醇的含量，使之分解成膽酸排出體外，從而避免膽固醇在人體內的沉積，有助於保持心臟健康，預防冠心病及動脈硬化。

促進骨骼發育，花生中含有豐富的鈣，對於骨骼的發育有促進作用，兒童生長髮育旺盛，適當的進食花生，不僅能夠補充營養，也有利於身體的生長髮育。

美容護膚，花生中含有豐富的維生素B2、A、D、C、E,硫胺素、核黃素、尼克酸等，還含有不飽和脂肪酸，這些均有利於人體的面板及頭皮的健康，而且精氨酸及歐米茄-3脂肪酸還有益於頭髮毛囊的生長，可以預防脫髮。維生素C、E及其他的抗氧化物，可以保持面板水分，緩解面板細紋及斑點的出現。

止血造血，花生衣中含有可以促進鐵質吸收的物質，能夠輔助治療貧血，而且花生衣中還含有豐富的維生素K，有止血的作用，有助於治療多種出血性疾病。

抗抑鬱，花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是對於調節情緒有十分重要的作用，人體如果缺乏5-羥色胺極易導致抑鬱，經常吃花生可以起到抗抑鬱的作用。

預防腫瘤，花生油脂及纖維含量豐富，有滑腸利便的作用，經常食用花生，可以很好的保持大便通暢，而且花生中還含有一種生物活性很強的物質-白藜蘆醇，可以起到預防腫瘤的作用，所以，食用花生能顯著降低患結腸癌的風險。

另外，花生還有控制食慾，幫助健身，催乳增乳、穩定血糖等作用。

值得注意的是，花生味甘滋膩，又有滑腸的作用，故體寒溼滯、及洩瀉者不宜；花生性燥，內熱上火者（如口腔炎、鼻出血、舌炎等）不宜；含油脂多，不易消化，消化時多耗膽汁，肝膽病患者少吃；促進血凝及血栓的形成，血液黏稠度高者不宜。還有一點不能忽視，花生若黴變會產生大量的致癌物質-黃麴黴素，所以黴變後的花生絕對不能食用。

花生米含有豐富的維生素E，還有一定量的鋅，經常吃花生米有助於增強人的記憶，抗老化，延緩腦功能的衰退，滋潤面板馮作用

1、增強記憶力

花生含有的穀氨酸是比較高的，並且花生還含有卵磷脂，這個物質經過與一酸結合有利於大腦思維的活躍，加強記憶能力。

2、利於長壽、抗衰老

花生富含的天門冬氨酸能幫助緩解疲勞，並且含有大量抗氧化功能的維生素E，能阻止不飽和脂肪酸被氧化，幫助抗衰老。

3、美容效果

花生含有不飽和脂肪酸跟甾醇，可以幫助滋潤肌膚、頭髮變得有光澤。所以是很多女性的福音。

但是，過量食用花生也會有壞處。

1、花生的熱量和脂肪含量都很高，容易增肥。

2、有胃腸疾病的人是不適合像花生這樣高蛋白跟脂肪的食物的，比較難以消化吸收。

3、痛風是一種嘌呤代謝紊亂引起的疾病，會有高尿酸血癥，痛風急性發作期不應吃花生，即使是痛風緩解期也要適量進食。

促進人體的生長髮育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。4．潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。8．預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。1七、保健食譜1．花生小豆鯽魚湯花 生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條。將花生米、赤小豆分別洗淨，瀝去水分；鯽魚1條剖腹去鱗及肚腸；將花生米、赤小豆及治淨的鯽魚同放一大碗中；加人料酒、精鹽少許，用大火隔水燉，待沸後，改用小火燉至花生爛熟即可。本湯具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用於營養不良所致的體虛浮腫，小便不利等慢性疾患。2．花生粥 花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗淨，瀝去水分，桑葉揀去雜質；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其餘服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發作，百日咳，大便於結等病症良好的輔助治療食品。3．紅棗花生衣湯 紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗淨，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷後剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加人煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病症。4．花生粳米粥 落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗淨加水同煮，沸後改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養血通乳的功 效， 適用於睥虛納差、貧血體衰、產後乳汁不足等病症。經常食之有補益的作用。[注意事項]花生富含油脂，體寒溼滯及腸滑便洩者不 宜服食；忌食黴變花生。八、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新受到喜愛，主要在於科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。美國賓夕法尼亞大學的著名營養學教授派尼博士經過實驗證明：食用橄欖油可使心血管疾病發生的機率降低25%，食用花生油及花生製品可降低21%，二者相差並不太遠。因此，美國心臟學會大力提倡居民食用花生油，相對價格比較高的橄欖油來說，前者更受到消費者的歡迎。此外，哈佛大學的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風險降低21%—27%。九、花生與減肥。對於很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題，專家們解釋說：花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效十、花生與胃病治療。偏方一則(治療胃病 配製方法);首先將蜂蜜0,5kg到入碗中用鍋將125-150g花生油或豆油燒開,以沫消為止,然後將由倒入盛有蜂蜜的碗中,攪拌均勻即可,飯前20-30分鐘服用一羹匙.早晚各一次,忌酒與辣.常吃花生好處多1.健身長壽 花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用；花生米中果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用，且不會形成脂肪積累；花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。2.延緩腦功能衰退，提高智力 花生含穀氨酸較多。穀氨酸是大腦中含量最多的氨酸基，神經細胞的興奮和抑制物質主要來自穀氨酸；花生中還含有一定數量的卵磷脂，它能經腸道酶的作用轉化為膽鹼，進入腦內與乙酸結合，成為乙醯膽鹼，是促進思維、加強記憶的重要補腦物質。3.降血壓、止血，降低膽固醇 花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。民間也有用花生殼治高血壓的偏方：乾花生殼洗淨，水煎，每次服煎液50克～100克。射龍門帶你上岸，零三零琦琦三點卡姆。此外，花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護血管壁等功能。4.防治各種出血性疾病 花生紅衣具有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓製造血小板，加強毛細血管收縮，調整凝血因子缺陷等作用。它不僅有止血效能，而且對出血的原發病有一定的治療效果。5.有一定的美容效果 花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細膩，使頭髮豐厚、有光澤。花生的確是一種物美價廉、營養全面的保健食品。但值得注意的是：花生容易變質，變質後則易產生致癌性很強的黃麴黴毒素，故要妥善保管。如花生已黴變，則不可食用。吃花生對身體有哪些好處？花生是一種高蛋白食品，老少皆宜，風味獨特，營養豐富。含有大量的蛋白質、脂肪、澱粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養物質，花生蛋白和大豆蛋白一樣，極易被人體消化和吸收。吸收率高達90%左右。花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有穀氨酸、天門冬氨酸等等。科學研究的結果表明，這些氨基酸可以促使腦細胞發育、提高兒童智力，增加記憶力，並能防止人的過早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健佳品。長期食用， 對身體大有好處。花生不僅是一種高營養食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋 養調氣，清咽止瘧之功效。對於良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定療效。花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇。對高膽固醇、冠心病、動脈硬化等症有較好的治療作用。特別是花生仁外面的紅衣，由於其能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血功能， 縮短出血時間，所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研製成功的止血寧，在用於治療消化道、肺結核、泌尿系統、生殖系統的出血、再生障礙性貧血，以及各種原因的外傷性出血等，均有較好的療效。花生米的紅衣還可預防神經炎、腳氣病、乾眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏症，所以吃花生米最好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者，每日吃花生米數粒，長期食用可有一定療效。產後缺奶，可用花生米60克，黃豆60克，豬蹄一隻，一同燉食。治療高血壓，可用花生米浸入醋中，五日後服用，每日晨空腹吃10粒。治療高血脂、冠心病，可用乾花生殼洗淨水煎服，每次服50~100克。

促進身體發育，花生中含有很多的氨基酸的，而且是很多種的，這些營養物質對來兒童提供智力，尤其是對於兒童大腦發育有很多的作用。

抗老化，在花生中含有一些兒茶素，這些東西對於人體是有很好的抗老化的功效的。經常吃花生的花，可以減緩人的衰老的，因此有人稱花生為“長生果”

潤肺止咳。在花生中是含有大量的脂肪油的，脂肪油是可以起到很好的潤肺功能的，而且吃花生對於預防一些疾病的發生。

補血的好處，花生中的大量豐富的脂肪油以及蛋白質，對於很多女性來說，花生是一種很好的滋補氣血的功能的。

防止冠心病。亞油酸是花生中含有的一種營養物質，那麼吃花生可以有效的幫助人體分解膽固醇的，所以說可以有效的預防冠心病的。