冬天到了，人們都喜歡吃點羊肉，比如熬點羊肉湯呢，這樣不僅可以暖身，而且味道也是相當好的，同時還能夠補充營養。有些人還喜歡吃點羊肉餡餃子，在冬天的北方，這樣時很好的選擇，那麼究竟應該怎樣補充其味道，而且還沒有羊肉的腥味。所以羊肉餡餃子怎麼調餡，就是接下來要做的。

材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發後100克），胡蘿蔔（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒

製作方法（調餡方法）：

1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用

2，把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿蔔切碎備用

3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒

4，然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的竅門

5，剁好的羊肉餡

6，在羊肉餡裡放入蔥花，薑蓉，少量的料酒，雞精，鹽和醬油,再放兩茶少植物油順時針方向把肉餡攪勻

7，把之前備好的木耳和胡蘿蔔放入肉餡裡攪勻，我們的肉餡就做好了。

PS：1，這裡說說去除羊肉餡羶味的方法，就是放入泡好的花椒水，這樣的處理後的羊肉餡不僅去掉了羶味而且還能增加肉餡鮮嫩的口感。還有羊肉餡的餃子蔥要放得多一些。

按照上面所講的，羊肉餡餃子怎麼調餡也已經不是問題，可以輕鬆的搞定，為了確保味道的地道，應該準備好需要的調料，比如說一般的蒜泥、料酒、味精、鹽等。在製作羊肉餡餃子的時候還要加上花椒水、油去腥味，再加多點蔥花，更鮮香。

羊肉餡放花椒水拌餡好吃， 羊肉和蔥頭是絕配，然後放料酒，蔥，姜，不需要放過多的調味品，因為羊肉吃的就是它的鮮味。

1、調餡之前，準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。

2、將羊肉洗淨剁成細碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗淨切細末，花椒用水泡開成花椒水。

3、將楊肉末放入碗中，加入薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

需要注意的是，羊肉的羶味較重，所以需要加入花椒水和大量的薑末。並且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等於羊肉搭配做餡。

、蔥油打肉，羊肉不用加水；

2、加入姜蔥沫或姜蔥汁（去腥）拌勻；

3、鹽、生抽、花椒粉、十三香，拌勻；

羊肉水餃的風味主要體現在其餡

上，餡不可太瘦，適當帶點肥肉吃

起來香，可以加一些青菜

東瓜，胡蘿蔔都可以，羊肉有

羶味，做時加花椒水和薑末去羶味

具體做法

羊肉末用薑末，蔥末，精鹽，胡椒

粉，料酒，醬油，花椒水，雞蛋液

伴均勻，再加入香油，花生油，

最後加入芹菜，香菜或者冬瓜即可

1.調餡需要用蔥、姜、料酒、生抽、十三香、鹽、雞精、香油。

2.調餡加水是重要的。要邊攪餡邊加水，交餡是順時針一個方攪

羊肉餃子冬天裡的一把火

又營養又暖身

中華好美味

挑戰你的味蕾

開啟你的食慾

口味隨你意

吃好喝好

身體倍好

我做的羊肉餃子太好吃，用上好的羔羊肉後腿肉，蔥，花椒麵，姜面，鹽，雞精，辣椒剁粹，香菜，調好餃子餡就包吧！

食材準備：羊肉 肥豬肉 大蔥 胡蘿蔔

調料準備：胡椒 耗油 生抽 小米辣 白糖 生薑 料酒 食鹽

1，羊肉剁成肉沫，胡蘿蔔，大蔥切碎粒備用，生薑剁成薑末備用

2，肥豬肉切丁，熬出豬油，撈出豬油渣，豬油盛出備用

3，羊肉加入薑末胡椒料酒醃製10分鐘，能去除羊羶味。

4，加入大蔥，胡蘿蔔碎，小米辣碎，加入一勺耗油，一勺生抽，一小勺食鹽，一小勺白糖提鮮，加入之前熬製好的豬油，順時針攪拌均勻，醃製7-8分鐘即可。

加入豬油的目的是讓肉餡更多汁，因為羊肉相對比較瘦，只用羊肉製作肉餡，煮熟之後會比較幹，影響口感，

食鹽可加，也可以不加，因為耗油，生抽有鹹味，所以食鹽可以根據餡料酌情新增哈，

其實還能加入一些鮮筍，和羊肉和鮮味交相呼應，更加美味。

包餃子根據個人的不同口味，選擇的調料各不相同，我喜歡放雞精、味精、鹽、生抽、料酒、十三香調料、生薑、蔥，喜歡吃就好。

孜然，生薑，芝麻糊，花生碎，豆瓣醬！

羊肉水餃最好的搭配是圓蔥，少許鹽，雞精，少許孜然粉，其他都不要放，吃的就是羊肉的鮮！

羊肉適宜搭配京蔥，大蒜，香芹，蔥，香菜等香氣比較重的食材，不宜搭配口味清淡的，這樣會跟羊肉不對味，抑制不了羊肉的羶味，望採納。

放白蘿蔔！調上少許花椒和胡椒麵，放胡麻油，很香！

原料：羊肉、黃蘿蔔、紅蔥、洋蔥、幹香菜、生薑、花椒粉、鹽

羊肉餡裡放入蔥花，薑蓉，芹菜末，少量的料酒，雞精，鹽和醬油,再放兩小勺植物油順時針方向把肉餡攪勻既成。

不建議太多的調味品，配料的話搭配胡蘿蔔不錯，可以嘗試一下

這就看個人口味啦！乾紅辣椒，香菜蒜汁，還有陳醋雞精，口味重的自己在加其它調料。

準備水餃皮，羊肉，姜蔥蒜，鹽，糖，肉桂粉，胡椒粉少許，醬油，香油，雞精。這樣做出來的餃子好吃又不腥。

五香粉，鹽，味精，醬油，黃酒，蠔油，麻油，再放點薑汁，