最喜歡媽媽做的西紅柿打滷麵，新鮮的西紅柿裹著金黃的蛋，配著爽口面，湯濃，面香，味美可口。特別是冬天的早上，能吃上一碗熱乎乎的面，簡直不要太幸福。一碗簡單的面不僅能吃飽肚子，更多的還有媽媽對我的愛時間在走我在長大，越來越發現媽媽細微的變化：眼花手慢，頭髮的花白，臉上的皺紋………………………………

更多的時候我願意在媽媽做面的時候，站在她背後默默的看著她，彷彿看到了我當媽媽時的樣子....世間唯有母愛是最偉大的，也只有媽媽做的飯才有家的味道。

最喜歡媽媽做的魚，特別是用用豆瓣醬燉出來的【豆瓣醬鯽魚】，湯汁紅亮，醬香濃郁，誘惑力十足。

豆瓣魚，醬香鮮美，是道名頭響亮的四川菜。燒煮時不用再放鹽、醬油、花椒、八角啥的，當那醬味滲透到魚肉的鮮香中時，誘惑力十足。湯汁顏色紅亮，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣，搭配細嫩的魚肉，無以倫比的滋味。

【豆瓣醬鯽魚】

材料：非洲鯽魚1條（羅非魚）

配料：豆瓣醬4大勺，蔥半顆，姜4片，大蒜1頭。

調味料：白酒2勺，米醋3勺，白糖2勺，料酒3勺。

做法：

1.處理乾淨的非洲鯽魚晾乾水份，兩面均勻的打上花刀。

2.不沾鍋中油熱後將魚放入，小火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它，以保魚皮的完整。

3.煎黃一面後輕輕給魚翻個面，再將另一面煎至金黃即可。

煎後再燒煮的魚會沒腥味的，很多人煮魚湯前也要煎一煎，這樣會煮出奶白色的魚湯。

4.煎魚的同時準備好配料，大蒜切片，蔥姜切小丁。

5.另起一鍋，小火，油熱後，放入豆瓣醬煸炒至有香味冒出，然後再放蔥薑蒜炒出香味。

7.加入足量的熱水，及白酒、料酒、米醋、白糖，大火，煮開。

8.放入煎好的魚，再次煮開後轉中火燉煮，中間不要隨意的翻動魚。

9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的醬香魚鮮味即可關火。

燒煮前要加足水，中火讓魚在調味料汁中慢慢的滾透入足味，最後收濃湯汁讓其自然掛在魚肉上呈現完美滋味，魚肉會越燉越嫩味道就越鮮美醇厚。

……

我發現沒有任何印象和那種想要無比再回味一次的飯菜

並不是不好吃，只是很少有那種氛圍和情緒

……

其實只要是媽媽做的菜，我想每個人應該都非常喜歡吧。如果非要我說一道最喜歡的菜呢，那肯定就要說酸辣土豆絲了。我一開始學做菜學的就是這道菜，當然我本人也非常愛吃，尤其是我媽媽做的。還有一道就是豬肉丸子。我媽媽的手藝我真的是學不來，雖然做法都一樣但是味道真的不同。我媽媽做的豬肉丸子非常的清爽不油膩，放到盤子裡非常有彈性，加上香菜或者其他的蔬菜做成丸子湯非常的好喝，出鍋的時候習慣滴上兩滴香油，哇，那味道真的讚不絕口！好吃極了！當然做法也非常簡單，至於能不能做出我媽媽的味道，那就難說了，因為每個人的手藝真的是不一樣！

食材：豬瘦肉400克 雞蛋兩枚 小白菜或者香菜適量 蔥五克 姜五克 澱粉十克 食鹽適量 生抽一勺 料酒一勺 清水適量

1.豬肉清洗乾淨之後，改成小塊兒，然後攪成肉餡兒。或者在買豬肉的時候讓商家幫你打成肉餡。蔥姜切成末，放進肉餡裡，然後再磕入兩個雞蛋清，再加入玉米澱粉、食鹽、生抽（一點點，有點顏色就好），然後用筷子朝著一個方向不停的攪動，一定要往同一個方向攪拌，這樣的話方便上勁，做出來的丸子才會非常好吃有彈性！

2.鍋裡放入清水，加入蔥姜煮沸後改成中小火。然後用一隻手取適量的肉餡，從虎口處擠出小肉丸兒，然後輕輕地取下放進鍋裡。也可以選擇用勺子弄出肉丸，怎麼方便怎麼來吧。肉丸子全部下鍋之後改成大火煮沸，再加入適量的食鹽調味，出鍋之前加入喜歡的蔬菜，比如說小白菜、油菜、菠菜或者香菜煮兩分鐘左右就可以出鍋了！出鍋前我還習慣加一兩滴香油，這樣的話味道會更加的濃郁！

是不是非常簡單？而且非常的有營養，味道還好！這也是我為什麼除了土豆絲之外，另外一個最喜歡的菜的原因！

我最喜歡媽媽炒的土豆片莜麵栲栳栳。

我的家鄉位於晉西北黃河邊，那裡盛產土豆與莜麵，所以飯桌上經常出現這兩樣。

土豆產量很大，我家院裡每年儲存一大窖，母親變著花樣做給我們吃，從秋天吃到夏天，直到地裡能刨出新土豆為止。我記得夏天天氣很熱了，母親從窖裡取的土豆已經長出長芽，她把芽去掉做菜。

莜麵的吃法有很多，比如莜麵餄餎、莜麵餃餃、莜麵魚魚、莜麵栲栳栳等，栲栳栳一般蘸著調料湯汁吃。其實炒著吃更香，尤其與土豆片一起炒，是山西一道頗有名的菜。土豆片爽脆，栲栳栳柔韌有勁，蒜香濃郁，清香撲鼻。

莜麵栲栳栳過去在山西農村都是手工製作，如今城裡菜市場可以買到，大部分機器加工。

近些年，每次回到老家，母親依舊給我做一頓莜麵栲栳栳吃，老人家不嫌麻煩，全程手工製作，只是莜麵粉確實不如二十年前的，味很淡很淡，幾乎吃不出莜麵味了。

下面說一下土豆片栲栳栳做法：

買上一籠蒸好的莜麵栲栳栳，上鍋蒸幾分鐘，然後撕成一片一片的。蔥薑蒜辣椒香菜切好備用。土豆切薄片，用清水泡幾分鐘，瀝乾水後在開水裡氽一下，變透明撈出瀝乾水。土豆片上油鍋炸出金黃色出撈出。將蔥薑蒜辣椒放入油鍋炒香，倒入撕好的栲栳栳，加適量鹽，滴一點醬油翻炒，沿著鍋邊烹入陳醋，再把炸好的土豆片倒入，放入蔥絲、蒜末、香菜、芝麻，撒點孜然粉與椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。

枸杞鯽魚湯

【材料清單】

鯽魚500克，枸杞25克，香菜、蔥、姜、鹽、料酒、花生油名適量。

【製作方法】

1.將魚去鱗、鰓、內臟洗淨，在魚身打上斜刀花，放入開水鍋中燙幾分鐘，撈出備用；將枸杞洗淨；香菜洗淨切段；蔥、姜洗淨切絲。

2.炒鍋注油燒熱，放入蔥薑絲煸炒，加入清水、料酒、鹽、鯽魚、枸杞燒開，小火慢燒至酥爛，加香菜段即成。

特點:健腦提神，行氣開胃。