新買回來的砂鍋，打算第一次上爐子之前，你先往砂鍋倒些水，放置3-5分鐘的樣子，為了是讓水分浸透到砂鍋的微孔中，這樣上爐子之後不容易炸。但是切記一點，上爐子的砂鍋，鍋底一定要乾燥，也就是說，砂鍋外圍要擦乾再放爐子上。一開始點火，中火控制，不要大火，讓砂鍋預熱有個適應的過程。等砂鍋完全熱了，再用小火，一開始第一次用砂鍋，有人說最好煮湯，米粥，我最近用的這個砂鍋，第一次煮米飯，因為我做的是臘味煲仔飯，第一次用砂鍋，會有點吸水，所以我多放了一點水，事實證明，確實多餘的水分被砂鍋吸收了。等砂鍋內的東西煮好之後，一定不要馬上拿到很涼的平臺上，可以放在菜板上，木質隔墊一類的，不要放水泥臺上，地面上之類的，這個時候砂鍋突然遇冷容易炸。我就直接等砂鍋外層涼透了再從爐灶拿下來。另外一說，我以前總用砂鍋，因為喜歡做煲仔飯吃，用炸了無數個，砂鍋是比較嬌氣的，只因為無可取代的做出飯菜的口感，一直還是很偏愛砂鍋。也算是用出了一些經驗了。砂鍋最好最好的，不是超市買的那種看起來好看的細瓷砂鍋，那種壽命超短，而且做出來的無論是飯還是湯都不香。最好的砂鍋就是菜市場賣得那種粗瓷砂鍋，7年前曾在菜市場花7塊錢買了兩個單人份的小砂鍋，那個好用呀，但是現在的市場其實這樣的砂鍋越來越難找了，最近買的這個砂鍋，是找了好久買到的一個大一點的粗瓷砂鍋，25元，目前很滿意，很結實好用。另外，清洗砂鍋時，千萬別用洗滌劑，容易滲透進砂鍋，再也出不來，清水洗乾淨就好。

先用清水刷洗乾淨，然後用它熬一次大米稀飯。

1、開始用時火候不應太大，讓它慢慢適應並逐步升溫。以防止它由涼聚熱而炸裂，同時米汁可緩慢浸透新砂鍋的每一個縫隙，以防漏水。

2、煮好食物後，從爐灶上取下應放在適當的地方，（木製鍋墊或其他鍋墊上）以防聚冷發生炸裂。