牛蒡子為菊科二年生草本牛蒡的乾燥成熟果實，牛蒡子性寒，味苦、辛。歸肺胃經，具有發散風熱、宣肺透疹、利咽散結、解毒消腫的功效。

臨床上主要應用於

風熱表證及溫病衛分證，發汗力較薄荷弱，常與金銀花，桔梗同用，如牛蒡湯。

用於麻疹初期疹出不暢及風疹，疹出不暢，疏散風熱又內解熱毒，為透疹要藥。常配伍薄荷，蟬蛻等。

用於風熱或熱毒上攻之咽喉腫痛，牛蒡子長於解毒利咽，為利咽之專藥，無論風熱或者火毒咽痛皆可用之，常與甘草相輔，並與薄荷桔梗等同用。

牛蒡子炒後苦寒及滑腸之性略有降低，牛蒡子有滑腸通便之弊，脾虛，腹瀉者慎用。

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營養價值牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。 [6-7] 經濟價值牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25%-30%，碘值為138.83，可作工業用油。主要功效牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。抗菌作用牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。降血糖作用牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。抗衰老和清除氧自由基作用人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。抗癌作用牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。 [9] 移除廢水中重金屬作用牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。其它作用牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。 [10]

第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡

牛蒡（學名：Arctium lappa L.），又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30釐米，寬達21釐米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。花果期6-9月。主要分佈於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產地分佈於江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規模較大。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、 鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

為138.83，可作工業用油。

藥用功效

主要功效

牛蒡具有治療 糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

清除代謝廢物

抗衰老和清除氧自由基作用

牛蒡

人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質—— 氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。

其它作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性 ，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。

牛蒡也可食療，為大家推薦幾個常用菜譜：

①牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：

牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜 一塊，蔥 一段

做法：

1、枸杞用清水泡發，洗淨備用。

2、牛蒡去皮後，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發後，切去頭部網狀物質與根部。

4、雞翅洗淨後整隻放入砂鍋中，加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開後撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽！

②香炒牛蒡

材料：

牛蒡，胡蘿蔔，乾紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

做法：

1、牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗乾淨，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片

2、泡入放了白醋的水中，防止變色

3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水份。胡蘿蔔去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。幹辣椒取出辣椒籽，切小圈備用

4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用

5、鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片，轉大火翻炒兩三分鐘

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻

8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋

材料：

牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1－2個

做法：

1、牛蒡去皮，斜切厚片，然後浸在滴過一些醋的水裡，防止發黑

2、鍋裡到一些油，牛蒡瀝乾水分後，放入，小火素炸至表面金黃，盛出後用吸油紙吸去多餘油份。

3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋裡留一點點底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調勻

4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了。

主要功效

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

牛蒡子具有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽、通便的功效，主要用於風熱感冒、麻疹不透、乳房疾病、便秘、癰腫瘡毒等。

牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫、利咽的功效，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。

牛蒡子 

【用法與用量】 內服： 入湯劑3～10g; 或入丸、散。

【新用途】

預防腥紅熱： 牛蒡子炒研成粉，過篩儲存備用。2～5歲 每次1g，5+～9歲每次1.5g，9+～15歲每次2g，成人每次3 g，日3次，飯後服，共服2日。一般在接觸後3日內用藥 較佳。

【不良反應與注意事項】

本品滑腸，氣虛便溏者忌用。

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。抗菌作用牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。降血糖作用牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

牛蒡茶的功效與作用：

1、牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏的作用。

2、牛蒡茶可調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風溼、肥胖症、癌症有明顯的效果。

3、牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸迴圈，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排洩，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。

4、牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時，進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑、黑褐斑等

牛蒡子味辛、苦，性寒，歸肺、胃經，具有疏散風熱，宣肺透疹，解毒利咽等功效，適用於風熱感冒，咳嗽痰多，麻疹，風疹，咽喉腫痛，痄腮，丹毒，癰腫瘡毒等症。不過，一般都會將牛蒡子歸為解表藥中的發散風熱藥。

牛蒡子在使用的過程中，與其他中藥配合使用，增減一味，氣象萬千。比如牛蒡子與浮萍搭配，具有宣散風熱，透發疹毒，祛風止癢的妙用，適用於外感風熱，咽喉腫痛等症，如果是麻疹透發不暢諸症以及風熱隱疹瘙癢等症也可使用。

牛蒡子與山藥配伍，可謂是妙不可言，二者一補一清，清補合法，相得益彰，能夠使宣肺氣，清肺熱，健脾胃，祛痰止咳的力量增強，適用於脾胃不健、肺氣虛弱、痰溼內生、停阻氣道所導致的胸膈滿悶，咳嗽氣短，喉中水雞聲，身倦乏力等症。

牛蒡子與連翹搭配，二要並行於上，使清熱解毒、消炎止痛、祛風止癢、宣透疹毒的力量增強，適用於熱聚上焦所導致的口舌生瘡，牙齦腫痛，咽喉腫痛等症，如果是癰腫瘡瘍諸症，以及風熱癢疹，斑疹等症也可使用。

牛蒡子與玄參、甘草、薄荷、桔梗等藥均可配伍使用，都可以解決咽喉的相關問題。牛蒡子與玄參相須為用，可以使解毒利咽的功力倍增，可用於外感發熱所致的咽喉紅腫疼痛等症，現代的急性扁桃體炎，咽喉炎等也可辨證使用；牛蒡子與甘草配合使用，可以解決肺經風熱或肺經鬱火、熱毒上炎所導致的咽喉腫痛，現代的急性咽炎，扁桃體炎等病證也可據此治療；牛蒡子與薄荷配伍，具有疏風、清熱、利咽的作用，可以治療外感風熱；牛蒡子與桔梗配合使用，可使疏風宣肺的力量大增，可用於治療外感風熱，咳嗽咯痰不利及咽喉腫痛等症。

牛蒡子作用廣泛，但也有它的禁忌證。中醫認為，牛蒡子能滑腸，所以氣虛便溏者忌用。而在《本草經疏》中記載的更加詳細，“痘瘡家惟宜於血熱便秘之證，若氣虛色白大便自利或洩瀉者，慎勿服之。痧疹不忌洩瀉，故用之無妨。癰疽已潰，非便秘不宜服”。

【別名】大力子、惡實。

【性味】辛、苦，寒。

【歸經】歸肺、胃經。

【中醫功效】疏散風熱，宣肺透疹，解毒利咽。

《藥性論》記載："除諸風，利腰腳，又散諸結節筋骨煩熱毒。"《食療本草》雲："炒過末之，如茶煎三匕，通利小便。"

《本草求真》：牛蒡子，今人止言解毒，凡遇瘡瘍癰腫、痘疹等症，無不用此投治，然猶未繹其義。

中藥牛蒡子主要治療一下疾病：

1. 風熱感冒，溫病初起，咳嗽痰多：辛散苦寒，能清熱，宣肺祛痰，清咽利喉，常用於治療風熱感冒所致的咽喉腫痛、發熱，咳嗽痰多不利之病症，與金銀花、連翹、防風等配伍。

2. 麻疹不透，風疹瘙癢：牛蒡子能清洩透散，疏散風熱，促使疹子透發，治療麻疹不透，常與薄荷、竹葉等藥物配伍。

3. 丹毒、癰腫瘡毒，咽喉腫痛：牛蒡子既能外解風熱，又能內解熱毒，清利咽喉，可治療癰腫瘡毒，單獨，喉痺等熱毒病症，常常與金銀花、連翹、梔子等藥物配伍。

在面板科中，對於蕁麻疹中醫證型屬於風熱之證者，治以辛涼透表，宣肺清熱。用荊防方加減：荊芥穗、防風、殭蠶、金銀花、牛蒡子 、丹皮、浮萍、幹生地、薄荷、黃芩、蟬衣、生甘草。

對於急性扁桃體炎，可用牛蒡桔梗湯，方劑如下：桔梗、牛蒡子、連翹、射干、焦梔子、玄參、山豆根、酒炒黃連、酒炒黃芩、蒲公英、蘆竹根、甘草。

1. 抗流感病毒作用：牛蒡子提取物體外和雞胚內抑制流感病毒效價，提取物可降低凝血效價，延長抑制病毒的時間。

2. 抗糖尿病作用：牛蒡子可有效控制血糖，不良反應相對較少，在動物實驗中證實，牛蒡子提取物對糖尿病模型小鼠具有降血糖作用。

3. 抗菌作用：鏈球菌、金黃色葡萄球菌、番茄早疫病菌和小麥赤黴病菌等有比較明顯的抑制效果。

4. 其他作用：牛蒡子還有解熱、利尿、抗腫瘤等作用。

牛蒡子有疏風散熱，宣肺透疹以及解毒利咽之功，既有‬食用‬價值‬又能‬入藥‬，古人‬稱其‬為‬散風‬除熱‬解毒‬之‬要藥‬，相傳‬秦始皇派‬徐福‬外出‬尋找‬仙草‬，就曾‬找到這味藥‬。

徐福從咸陽出發，一直不停地趕路，到東海之濱的一個古寨莊塢，這下總算有收穫了，看到地上有種葉子呈心形，而且很寬大的植物，這種植物的根部還如同牛尾巴一般，那裡的人將其當‬茶飲，身體素質都倍兒棒。可惜後來秦始皇沒來得及看到這種藥草就駕崩了，徐福也再沒回去過。

這種植物就是牛蒡了，屬於菊科植物，價值非常高。

雖說牛蒡源於中國，但在以前，中國的對它的利用程度不是很高，在日本可就不一樣了。牛蒡走出了國門以後，在日本被培育出多個品種，從而搬上飯桌，多以根部為食用部位。我們國內也有一些飯店把目光投向牛蒡，現在儼然成了家常菜，比如香辣牛蒡絲，牛蒡排骨湯等等。

現在可不僅有牛蒡茶，還有牛蒡酒，牛蒡糊等等，它在不斷被人們利用。

這種中藥材名為「牛蒡子」，它在這類藥材中並沒有那麼突出，但是功效卻很全面，雖然發散風熱的作用不如薄荷，可是薄荷卻沒有利咽，宣肺等功效，從用途上來說，牛蒡子表現得更加全面。

牛蒡子是辛散苦瀉之品，寒性決定了清熱之功，它有“升散中有清降之性”的特點，所以‬對‬風熱感冒‬，咳嗽痰多‬以及‬風熱初起‬等‬病症‬有‬很好的‬作用‬，這就是‬發散風熱‬之功‬了‬。

在使用時，還要根據來配伍，比如風熱咳嗽有痰多不暢的情況，這時候要配伍桑葉，桔梗等等，此時起到的作用就比較明顯了，總之，以辯證為基礎來用藥。

牛蒡子的宣肺透疹之功可用於治麻疹不透和風疹瘙癢的病症，消風散這個方劑就是‬治‬風疹瘙癢‬的‬，這裡‬就把‬牛蒡子‬的‬作用‬體現出來‬了‬。還有‬一點就是‬解毒‬之功了‬，這裡的‬“解毒‬”還包括了‬內解熱毒‬，適用於‬風熱‬外襲或者是‬風熱‬疫毒‬上攻‬等‬病症‬。

此外，炒後的牛蒡子有滑腸之功，很適用於便秘患者。

牛蒡子的功效與作用有哪些？

牛蒡子具有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽的功效。現代研究表明，牛蒡子有抗菌、抗腫瘤、鎮咳、祛痰、降血糖等作用。

牛蒡子是菊科植物牛蒡乾燥的成熟果實。牛蒡子為寒性藥，味辛、苦。歸肺、胃經。牛蒡子的化學成分包括木脂素類、生物鹼、脂肪酸類、維生素、甾醇、蛋白質等。其中，木脂素類是主要發揮作用的成分。

牛蒡子可以用於治療風熱感冒、咳嗽痰多、咽喉腫痛、風疹、麻疹、瘡濟瘙癢、痄腮喉痺、癰腫瘡毒、丹毒等。服用時，牛蒡子可以煎汁內服，也可以入散劑服用。服用時要遵循醫囑，不要自行增加或減少藥量。