涼粉怎麼做，其實是個挺簡單的問題！準備好材料，按照步驟就可以開幹了！

涼粉的原材料很多，菊子姐姐推薦豌豆為原料，是為豌豆涼粉！

製作步驟如下

▼1、準備1碗豌豆粉，六碗水，按照1：6的比例調配

▼2、先用一碗水把豌豆粉調勻

▼3、調勻後再把另外的五碗水倒入一起調勻

▼4、把調勻的豌豆粉倒進鍋裡，小火熬製，這個過程要不停的攪動，不然豌豆粉會結塊

▼5、準備容器裝熬好的豌豆粉，在容器裡倒入少許油抹勻，讓凝結後的豌豆粉更好倒出

▼6、熬製15分鐘左右，看到透明狀就可以起鍋裝進準備好的容器裡，需放涼1個小時左右備用，再把凝固好的豌豆粉用盤子反扣回來，就可以切啦！

▼7、準備調料汁：蔥花，蒜蓉，姜沫，老乾媽油辣椒，準備一個小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少許鹽，雞精，一起調勻 淋上即可開吃

▼8、醬汁重要，豌豆粉重要，擺盤也很重要，帶感喲好吃

圖示如下

夏天的時候，天氣炎熱，吃貨很喜歡吃的就是在炎熱的時候吃上一碗涼皮兒或者涼粉，涼到心裡。涼粉晶瑩剔透，筋道好吃！放在嘴裡涼涼的，有點彈滑軟香，你可在家以輕鬆做出好吃美味的涼粉，方法並不難，我來介紹一下具體做法。

需要豌豆澱粉、水比例1:6，鹽，豆豉，生抽， 辣油，花生碎，芝麻適量。將一份豌豆澱粉和一份水。放入盆中，加少許鹽，攪拌勻，直到沒有顆粒。

鍋內放5份的水燒開以後，將混合好的豌豆澱粉倒入水中，邊攪拌邊到進鍋裡，透明狀以後保持小火，攪拌均勻，水裡冒泡就可以出鍋了，放入碗裡等它變涼，

另一個碗裡調料汁，姜，鹽，豆豉，蒜末，蔥末。芝麻，生抽，醋都攪拌均勻，等待變涼的涼粉切成小條裝盤倒入料汁，撒上花生碎和芝麻。

做我喜歡的豌豆涼粉吧，準備一杯豌豆粉，一杯水，豌豆粉倒入碗裡，放入一杯水，適量鹽，攪拌至無干粉顆粒，待用，加4杯水至鍋內加熱，水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠，然後起鍋，倒如容器，放涼，就好了。

首先準備土豆澱粉，或者綠豆澱粉，碗豆澱粉都可以，按照一勺澱粉六勺水的比例，再另用一勺水把澱粉調和勻均，少放點鹼面。先把六勺水燒開，到入另和的澱粉攪拌成糊狀，到人盆中放涼即可。

平時我們常見的涼粉是用綠豆或者紅薯粉做的，做法很簡單，做好的涼粉一般有兩種吃法，一種是涼拌粉，吃起來清涼爽滑，一種是煎粉，煎成金黃色，香氣四溢，讓人垂涎……

下面就說說涼粉的做法吧，喜歡的可以試試看哦，

所需材料:紅薯粉100克，水400克左右

將紅薯粉倒入鍋中，邊兌水邊攪拌，攪拌均勻後用篩子過濾掉雜質

然後將鍋放在爐子上，開小火變煮邊攪拌

攪拌至透明成膠狀時關火

倒入碗中，自然冷卻後放置冰箱冷藏兩三個小時

從冰箱取出

倒扣在砧板上

想吃涼拌的就切成條，加入香菜，黃瓜絲，花生碎，辣椒油，鹽，麻油，生抽，攪拌一下就可以吃了

煎涼粉的話可以先將涼粉切成塊，然後鍋中倒油，燒熱後蔥姜下鍋煸炒出香味，然後將涼粉下鍋翻炒，倒入適量醬油，鹽，醋，翻炒入味後撒上蔥花，喜歡吃辣椒油的也可以加一些，最後出鍋前撒一些香菜就可以開動了哦，

不管是涼拌還是煎，都很好做，味道也很好，喜歡的可以試試看哦

用豌豆澱粉做涼粉：

1、100克的豌豆澱粉先對100克的水，100克有多少？大概就是大部分女士用的護膚品一瓶的容量，還有一些小酸奶的容量，某些牛奶盒子的一半。

2、鍋中放入500克的清水，燒開，然後把剛剛調好的豌豆澱粉慢慢的倒入鍋中，慢慢倒，一邊倒一邊攪拌，直到水變得粘稠。500克大概就是一瓶礦泉水的量，實在不知道可以買一瓶礦泉水。

3、粘稠的液體倒入一個模具中，隨便一個碗也可以，等待涼粉冷卻，就會凝固在一起。再倒出來，切成條，裝盤，切成自己喜歡的調料即可。

4、調料一：倒入合適的醬油（看涼粉的量），少量醋，少量雞精，蔥花，花椒，花椒油，熟油辣椒調拌均勻，倒入涼粉碗中，最後撒上一些熟的花生碎即可。

調料二：取少量自家酸辣椒和半小碗酸水，把酸辣椒切碎，然後放入酸水中，放入少量雞精，少量蔥花，調拌均勻倒入涼粉碗中即可食用。

做涼粉用的粉有很多種，豌豆澱粉、玉米澱粉、綠豆澱粉比例和步驟都是相同的，都是一比六的比例，先用100克的粉和100克的水調均勻，把粉調散。然後把剩下的500克水燒開，燒開後把調好的粉慢慢倒下去，一邊到一邊攪拌，直到液體變得粘稠，就可以倒入模具中冷卻了，冷卻後涼粉就成型了。

注意：紅薯粉做涼粉的時候水要稍微少一點

這裡面，用米做的涼粉味道獨特，我們叫做米豆腐，可以煮，可以炒，可以涼拌，但是做法上更復雜。

注意：一、裡面的比例其實沒有那麼嚴格，只要不要多得太多，少得太多，大概是一比六就可以了。

二、一定要用少量的水把粉調散，這樣兒做出來的涼粉更加均勻。

三、像紅薯澱粉剛開始可能不能完全溶解，可以用很密的漏子把沒有溶解的粉撈出，不然做出來涼粉不均勻。其他的粉如果有類似的情況，在第一次溶解的時候無法全部溶解的，就把未溶解的固體用漏子撈出來。

這個真的是問對了，西北人就愛吃涼粉，天氣一熱，一碗冰涼爽口的漿水涼粉，簡直是給肉都不換的！做涼粉的材料也比較多，各種澱粉都可以，不過最好的還是豌豆粉，剛剛磨出來的蕎麥麵，還有最新鮮的溼的土豆粉（不好買），這幾樣做出來的涼粉筋道柔軟，超市賣的地瓜粉，玉米澱粉也可以，就是沒有那麼筋道，稍少加點水，也是可以的。1、將澱粉倒入容器中。按照1:1的比例加入涼水攪拌開；2、鍋中倒入澱粉量5倍的水，燒至冒泡，將攪拌好的澱粉水倒入鍋中快速攪拌至粘稠，5分鐘左右就可以出鍋了；3、盛入器皿內放涼即可調味享用哦！tips:想做出帶顏色的涼粉，可用菠菜汁、胡蘿蔔汁、紫甘藍汁等代替步驟1中的涼水！

涼粉的種類很多，在我們這可以吃到豌豆涼粉，綠豆涼粉，小豌豆涼粉，黃粉，還有地瓜涼粉。

涼粉的原料是澱粉，所有的綠豆豌豆等，都要先加工成澱粉，才可以用來做各種涼粉。首先把澱粉稀釋開，在大鍋裡熬成粥狀，熬澱粉時必須適當放些白礬，放白礬目的是為了起凝固和透明的作用。從澱粉下鍋一直到出鍋，要不停地攪拌，到最後幾乎要攪拌不動的時候，就可以出鍋了，裝到盆裡，就可以自己吃或者出售，這就是我們這家家都喜歡吃的涼粉。

綠豆涼粉一般在夏天的時候吃的多，我們鄉下，黃粉一年四季都有。

1，這是黃粉，原料是大豌豆。

這是水粉，原料是小豌豆。

涼粉自己沒做過，但是看過家裡人做，做法跟大家講的做法基本一致。但是我們家做涼粉是不新增任何新增劑的，因為是自己吃，要絕對保證安全。

涼粉是一種四季都能吃的美食。在炎熱的夏天，勞動歸來，來上一碗酸辣涼粉，消署解乏。在寒冬，一碗蒜苗炒涼粉，香氣撲鼻，令人食慾大增。另外，我們這裡的蕎麵涼粉，是真正的無糖美食，最適合血糖高的朋友食用。

謝謝邀約。大別山有葛根粉，是做涼粉的最佳材料。記憶中，金寨葛根粉產量最多 ，當然，霍山、嶽西、舒城、潛山，葛根粉也照樣很多 。可以去寶寶或東東那裡搜搜大別山葛根粉的 ，也可以親自來我們大別山購買。小時候在家，我們總是將葛根粉先用涼水泡開攪拌透，然後放入熱鍋裡繼續攪拌，有種變熟的顏色出現後，盛放大臺碗裡，涼成型後就是涼粉了。如此，再加點別的佐料就變成難得的美味了。只要有原料 ，做涼粉幾乎沒有任何難度的。你們完全可以嘗試一下怎麼做涼粉的。就聊這麼多，謝謝。