白菜豆腐的吃法有很多種，一般常見的有白菜燉豆腐、白菜豆腐湯，炒菜味道也是很不錯的，分享一下我做的白菜炒豆腐

白菜清洗乾淨，白菜葉摘掉，白菜邦切成條，豆腐切小塊（老豆腐最好）

鍋中倒入食用油，熱油後豆腐下鍋煎成兩面黃色出鍋備用。（油放多點炒白菜用）

大蒜、幹辣椒切碎，鍋中底油爆香後白菜邦下鍋翻炒片刻白菜葉下鍋一起翻炒5分鐘，看白菜邦軟了豆腐下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。（炒白菜邦放點鹽，切記炒白菜不可以加水）

白菜燉豆腐，有多種做法，白菜燉豆腐、白菜燉凍豆腐、小白菜燉豆腐、大白菜煎豆腐。

先說一下白菜燉凍豆腐:

1、白菜洗淨，空幹水分，切成小塊；凍豆腐也切成小塊，我一般是凍之前先切好，這樣直接就可以做了。

2、鍋下油，蔥花、薑片爆鍋，放入白菜扁炒，等白菜炒出水分後，倒入高湯，加入凍豆腐，放鹽、蓋鍋，燉20分鐘，出鍋。

白菜軟香，豆腐吃一口湯水滿口。

注意:凍豆腐不要化凍再做，以防營養隨著水分流失。

凍豆腐的膳食纖維含量高，可增進腸胃蠕動，促進排便，對減肥有益。

白菜燉豆腐:

1、白菜和豆腐都切成小塊，豆腐用水焯一下，去除豆腥味備用。

2、白菜先入鍋用油炒倒，填湯，加入豆腐，燉10分鐘，放入胡椒粉、味精、鹽，出鍋。

注意:不要放醬油，放了醬油的顏色不好看，影響食慾。

小白菜燉豆腐，現在是春季，正是小白菜上市的時候，小白菜買回來，把豆腐和小白菜都用水焯一下，然後爆鍋，下豆腐高湯，豆腐快熟時下小白菜，燉兩分鐘，出鍋，白菜翠綠，豆腐純白，看著就有食慾。

白菜煎豆腐:

1、白菜切塊，用油炒倒盛出備用，豆腐切薄片，放入鍋中，煎至兩面金黃盛出備用；

2、鍋放油，放入蔥絲、薑片，炒出香味後放入豆腐、白菜，加一小勺生抽，鹽翻炒，加水少許，蓋鍋，待水分快乾時，放味素，出鍋。

有句俗話說得好，“魚生火肉生痰，豆腐白菜保平安”，這句話可不是因為白菜豆腐很便宜才流傳下來的，雖然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，畢竟經濟實惠，但是其實這兩種食材的搭配是相當有營養的呢。

原材料是大豆的豆腐，蛋白質的含量可以和魚肉媲美，絕對是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被譽為百菜之王，維生素，礦物質和粗纖維的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一對，不僅可以養胃還可以幫助消化，除了清熱潤燥還能呵護面板。

白菜豆腐更是冬天裡餐桌上的常見菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家戶戶都有冬儲大白菜的習慣，那絕對是北京冬天的一景，每家都買成百斤白菜，用報紙包起來防壞防凍。現在雖然冬天各種蔬菜很豐富了，但是白菜依然是最受歡迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起燒或者燉，但是其實白菜和豆泡一起炒也是相當的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。

【白菜素炒豆泡】

食材：白菜、豆泡、青椒、蔥薑蒜、老抽、鹽

做法：

1、豆泡可以是外面買的，但是最好還是自己炸的，就是北京很難買到炸後能蓬起的豆腐，在遠郊區縣，比如通縣，延慶等地可以買到農村的豆腐，用來自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。

2、熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片，然後放入切好的白菜，先放白菜幫的部分，煸炒幾下再放白菜葉的部分。

3、煸炒到白菜八成熟的時候，放入豆泡繼續煸炒。

4、煸炒一會後，放入適量的鹽，老抽調味，然後再放入適量的生抽，煸炒均勻後放入切好片的青椒，臨出鍋前放入切好的蒜末就可以了。

這樣一道超級簡單好吃同時又相當有營養的白菜素炒豆泡就做好啦，別看是一道普普通通的素菜，但是特別入味，即便是晚上吃也不用擔心長胖呢，如果懶得做飯的，一道菜隨便配點主食就搞定一餐飯了。

1. 將大白菜洗淨切成小段；豆腐切成塊狀。

2. 鍋燒熱後加油，放入薑片爆出香味，放入大白菜略炒，加入醬油拌炒一下。

3. 加入豆腐，加些清水蓋過大白菜，用鹽調味，再燜煮數分鐘即可起鍋。

原料：大白菜一顆

蔥薑蒜

豆腐

鹽、食用油

步驟：1、將大白菜洗淨後切成雞蛋大小的塊

2、豆腐切塊

3、上鍋燒油

4、油溫升高後加入蔥薑蒜翻炒

5、倒入切好的白菜、加入適量的鹽

6、根據情況倒入適量的水後放入切好的豆腐。

7、開鍋後咕嘟20分鐘左右

8、出鍋、倒入碗中放上些許蔥花即可。

材料白菜半顆豆腐兩盒鮮香菇十朵蛋三顆紅蘿蔔適量香菜適量薑片兩片太白粉水適量醬油適量香油一大匙鹽巴適量水適量椒鹽粉適量做法白菜洗淨切片，雞蛋打勻，鮮香菇川燙備用，紅蘿蔔刨絲，香菜切末備用，豆腐，鮮香菇視個人習慣是否川燙，

湯鍋里加水，薑片，香菇，煮滾後加入白菜，

白菜煮熟後加調味料，紅蘿蔔絲，蛋液，蛋花熟了加太白粉水，湯滾了再加入豆腐，請小心攪拌，豆腐易破損，**加太白粉水後，湯頭色澤會變淡，湯頭色澤主要是醬油量的多寡，湯頭顏色夠了而湯不夠鹹則酌量加鹽巴。起鍋前加香菜即完成。食用前撒些椒鹽粉更美味唷。

白菜，最常見的做法就是白菜燉豆腐，味道鮮美，吃完滋潤，但是很多人反應做出來的大白菜菜梗很硬，青澀不入味，做白菜燉豆腐，先放豆腐還是白菜？9成的人做錯，難怪味道不鮮！做這道菜先放豆腐還是白菜呢？今天我來教教你！

白菜燉豆腐

BY石榴樹2008

用料

主料白菜600克豆腐250克輔料食用油適量蔥少許鹽少許姜少許十三香適量花椒數粒八角1粒香菜少許1.豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片，大約3釐米見方吧，豆腐大片才耐燉，不會破碎，2.白菜清洗乾淨，用手撕成大小適中的塊，注意白菜葉部分不能太小，否則一燉就沒了，不好夾，白菜幫部分可以用也切一下，3.鍋裡放入適量的食用油，油熱後放花椒和八角爆香，再放蔥花和薑末爆香，4.接下來先炒白菜，把白菜倒入鍋裡，白菜炒之前體積比較大，翻炒一會，白菜裡面的水分就會慢慢出來，白菜體積也會縮小，此時放入適量的十三香繼續翻炒，5.再把豆腐放在白菜上面，再放適量的鹽，不需要加清水，因為新鮮白菜裡的水分很足，如果不是，則需要加入少許清水，慢慢燉，慢慢入味，6.最後撒上香菜提味就可以出鍋啦。

原料：

白菜、老豆腐一塊、大蔥大姜、青紅椒

製作方法：

1、首先把豆腐切成厚片，薄厚均勻，青紅椒切成菱形片，姜切成薑片，大蔥切成蔥花，白菜把葉和莖用刀分開，把葉子切成小片，白菜莖從中間切開片成片備用。

2、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油滑一下鍋（滑鍋主要是為了煎豆腐的時候不粘鍋），然後下入老豆腐煎制，鍋要不斷的轉動，讓豆腐受熱均勻，煎制豆腐一面金黃，然後翻過來煎制另外一面，煎制豆腐兩面都成金黃色倒出備用。

3、鍋內加少許底油，下入蔥姜上火炒香，下入白菜莖上火煸炒，把白菜莖炒制10秒左右，再下入白菜葉。

4、白菜葉下煸炒幾下加入適量的醬油調一下顏色，加入適量的蠔油、東古醬油調味，然後下入豆腐炒制，加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

製作關鍵：

1、製作白菜煎豆腐我們要選擇老豆腐。

2、白菜莖和葉不能同時下鍋，因為白菜葉比較容易成熟。

白菜豆腐這兩個食材搭配真的是相當家常了！看到這個問題的瞬間，立馬讓我口水都要流出來了，今天我要介紹的這道菜，在北方的冬天，吃的特別多！因為北方冬天冷，白菜是常備菜，家家戶戶都要吃的，而白菜跟豆腐的搭配，無疑就是家常菜中的王炸了。

豆腐也是很多人比較喜歡吃的，豆腐種類也很多，像南方的豆腐就比較細嫩，北方的豆腐相對來說就硬一些，在我們這裡有南豆腐北豆腐的說法。還有一種用泉水做出來的泉水豆腐，那鮮嫩清香簡直了，還有內脂豆腐等等。

話不多說，下面就給大家說一下我們北方常吃常做的一道白菜豆腐菜。

白菜燉豆腐

材料：大白菜、鮮豆腐、五花肉、姜

調料：鹽、食用油、甜麵醬、醬油

做法步驟：

1、將大白菜切段，薑切片。

2、鍋中加入少許底油，放入薑片，煸炒出香味後，放入五花肉片翻炒。

3、五花肉變色後，加入少許甜麵醬，超出香味後，放入切好的大白菜煸炒。

4、然後加入少許醬油，鍋中加入熱水。放入豆腐，適量的鹽，開始燉煮。

最後，香噴噴的白菜燉豆腐就做好出鍋啦！喜歡吃粉條的朋友，也可以在燉豆腐的同時，加入粉條一起燉煮，那就是北方大菜，白菜豆腐燉粉條，會超級好吃。也可以放上大腸，替代五花肉，那味道真是一絕了。

豆腐營養極高，富含多種營養物質，是補益清熱養生食品，是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

白菜燉豆腐，真的是我們從小吃到大的菜了，做起來簡單，又有營養，大人小孩老人都愛吃，是冬天適合一家人熱熱鬧鬧圍坐在一起吃的菜。

白菜豆腐怎麼做？我比較喜歡把豆腐先煎再炒著吃。豆腐最好是早上剛買回來的，早上的豆腐口感是最佳最新鮮的，味道清香又清淡，非常可口的素菜，大火燒製出來的湯汁剛好滋潤豆腐，讓豆腐焦而不硬。主料2種小白菜：80g 豆腐：100g輔料2種油：適量 鹽：適量烹飪步驟7步

步驟1

豆腐切塊。

步驟2

小白菜洗淨控水。

步驟3

起油鍋，下豆腐塊。

步驟4

耐心將豆腐塊煎至兩面金黃。

步驟5

下小白菜。

步驟6

翻炒均勻併入味。

小貼士1、耐心煎制豆腐，將豆腐兩面煎成金黃。 2、小白菜下鍋後，大火燒製，使其水分燒出。