南瓜，性甘，易煮湯，青南瓜可以炒著吃，

女性多吃南瓜對子宮很好據說，夏天南瓜湯是不願意做飯的首選，好吃方便，

南瓜,又名倭瓜、番瓜、飯瓜,屬葫蘆科一年生蔓生草本。它原產亞洲南部,中國各地普遍栽培。南瓜外形有長圓、扇圓及瓢形等,既可作蔬菜,又可充作雜糧,瓜子可作妙貨。南瓜夏秋季節上市,有“素火腿”之美譽。

南瓜的食法有炒、炸、熘、拔絲、做湯、制餡、煮飯等。南瓜富含澱粉、糖類、胡蘿蔔素等。每500克中含蛋白質2.5克、脂肪0.5克、碳水化合物34.5克、鈣195毫克、磷110毫克、鐵1毫克、胡蘿蔔素5.3毫克、硫胺素0.25毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸1.5毫克、抗壞血酸25毫克。南瓜味甘、性溫,有補中益氣、消炎止痛等功用。現代研究發現,南瓜能促進胰島素的分泌,對糖尿病、高血壓等有預防和輔助治療作用,還有美容功效。南瓜子有驅蟲作用,對治療絛蟲病有效。南瓜雖為美食,但胃熱患者宜少吃。

魚香南瓜

【主輔料】南瓜500克。

【調料】醬油25克,精鹽4克,料酒5克,醋10克,白糖15克,味精2克,水澱粉15克,泡紅椒10克,蔥末8克,薑末5克,蒜末5克,植物油500克(實耗約75克)。

【製法】將南瓜洗淨去皮去瓤,切成5釐米長、1釐米見方的條。把醬油、精鹽、料酒、醋、白糖、味精、蒜末、水澱粉及清水25克放入碗內,對成交汁。將炒鍋置旺火上,放入植物油燒至七成熱,下入南瓜略炸片刻後撈出瀝油。鍋內留底油置旺火上,放入泡紅椒、蔥薑末搶鍋,再放入南瓜條略炒一下,倒入對好的魚香芡汁,待芡氵汁燒開變調時,翻炒均勻,

盛入盤內即成。

【製作關鍵】要按調料比例對好魚香芡汁。炸南瓜油溫不宜太熱,防止炸煳。

【特點】色澤紅亮,鮮嫩可口,有濃郁的魚香味。

糖醋南瓜丸

【主輔料】南瓜500克。

【調料】麵粉50克,白糖60克,醋30克,水澱粉10克,精鹽4克,植物油400克(實耗約50克)。

【製法』將南瓜洗淨,去瓤、去皮後切塊,上寵蒸熟,瀝去水,放入盆內,加入麵粉、白糖、精鹽拌勻成麵糰狀。(將炒鍋置火上,放入植物油,燒至七成熱,用手將南瓜茸擠成鵪鶉蛋大小的丸子,下入油鍋內炸成金黃色撈出。鍋內留油少許,放入清水100克,加入白糖和少許精鹽,用水澱粉勾芡,淋入醋,倒入丸子,推炒均勻,盛入盤內即成。

【製作關鍵】南瓜要蒸熟,不能煮,蒸熟的南瓜水分少,這樣可少加麵粉,麵粉加得太多,炸出的丸子不好吃。炸兒子用溫油,不宜用熱油,否則易炸煳。

【特點】甜痠軟媺,清香味美。

拔絲南瓜

【主輔料】南瓜300克,雞蛋1個,熟芝麻15克。

【調料】白糖150克,香油10克,麵粉50克,幹澱粉20克,水澱粉30克,植物油500克(實耗約50克)。

【製法】將南瓜去皮洗淨,挖去瓤切成菱形小塊,放入

沸水鍋內略煮一會兒,取出後放入碗內晾涼,拍上幹澱粉,再加入雞蛋、麵粉、水澱粉調勻,使其表面均勻掛上蛋。將炒鍋置旺火上,放入植物油,燒至八成熱,把掛上糊的南瓜塊下鍋炸,炸至表面結殼、呈淡黃色時,撈出瀝油。將炒鍋置火上,放入清水100克、白糖,炒至白糖溶化、稍變黃時,倒入炸好的南瓜,撒上熟芝麻拌勻,起鍋裝在抹有香油的盤子內,連同一碗涼開水一起上桌即成。

【製作關鍵】炸掛糊的南瓜時,油溫要燒熱一些,否則易炸碎。糖熬至稍變黃時,立即倒入南瓜翻勻出鍋。

【特點】色澤金黃,香甜適口。

煎南瓜粑耙

【主輔料】老熟南瓜500克,大米粉200克。

【調料】香油150克,精鹽5克,蔥、薑末各10克。

【製法】將南瓜去皮去瓤後洗淨切塊,放入鍋內,加水少許,煮熟後搗爛成泥狀。將南瓜泥內加入蔥薑末、精鹽、米粉拌勻。將手上沾點水,用右手掌平伸挖一蛇南瓜泥,然後兩手配合,把南瓜泥捏成手掌大小約3釐米厚的的把把狀,入籠旺火蒸熟。將蒸熟的南瓜粑粑晾涼,橫切成0.5釐米厚的片,下入燒熱的香油鍋內煎至兩面成金黃色即可食用、也可切片裝碗,加雞湯蒸後翻扣入盤。

【製作關鍵】煮南瓜塊時水不宜加得太多,以免影響成形。如煮後水太多,可摸出,但有損風味。加米粉的數量以便於成形為準,不宜太多,以免成菜無南瓜香味。

【特點】色澤金黃,香甜味美,軟糯可口,下飯佐酒皆宜。

夏天南瓜應該這麼吃，做法簡單好吃不貴，還不趕緊收藏！

選嫩籽小南瓜，摳掉籽切片，選用青紅辣椒️配色，大蒜

製作方法：先切材料，然後加油開火，油溫達到一定溫度加入大蒜爆香，加南瓜和青椒一起炒，快起鍋時加入適量食鹽（本人不喜歡在此道菜加太多調料），最後起鍋

南瓜首先有很多營養價值，也對人體健康有益，能改善睡眠、保護血管與心臟、增智、預防出血及加強體，新鮮的及曬乾後能消溼熱、腫毒，止血收斂。常用於治療咳嗽、黃疸、痢疾等。南瓜花有助於治療結膜炎、乳腺炎等多種炎症 。

那麼怎麼做才好吃？有三種方法！

第一:切絲素炒

南瓜本味甘甜，首先不適合與其他素材一起烹飪，會破壞南瓜自身含有的清香甘甜，只需加少量的蔥花即可。在素炒時火不能太小，要大火爆炒而出，這樣素炒出來的南瓜，有韌性，口感細膩，如果小火會造成南瓜出水，成糊狀。

第二:南瓜饃

將南瓜去皮後，切成小塊剁成泥，放入麵粉加水攪拌均勻，捏成扁平可以放在鍋邊蒸熟，當主食食用，特別是鍋中正烹飪，比如紅燒雞，鴨，排骨等主食時，用鍋邊產生的油氣蒸熟，簡直是人間美味。

第二:南瓜餅

製作南瓜餅，也是將南瓜剁成泥，加入少量水，一個雞蛋，加入澱粉，拌勻，放入油內煎炸，出鍋外蘇里嫩

南瓜也是我最喜歡的蔬菜之一，老南瓜，嫩南瓜，我來告訴你我的做法，

《黃燜老南瓜》

主料：老南瓜1斤。

輔料：蒜米兩瓣，八角一顆，白糖，鹽，食用油，雞精味精，香蔥。

1,將南瓜洗淨改刀，切成像腳拇指大小的方塊備用，蒜米用刀拍扁備用，香蔥切碎備用。

2，文火熱鍋加入適量油，油溫燒至七成，下入蒜米，八角，南瓜翻炒一分鐘，加入適量鹽，白糖，少許雞精味精《不喜歡雞精味精可以不加》，加入清水剛好末過南瓜即可，上蓋用中火燜十分鐘左右，把水燜幹，即可關火開蓋裝盤撒上香蔥，一道佳餚就一氣呵成了。味道甘甜鮮美。

《醋溜嫩南瓜》

主料：嫩南瓜一斤。

輔料：白醋，蒜米兩瓣，小米辣一個（喜歡吃辣的朋友可以多幾個），白糖，鹽，雞精味精。

1,將南瓜改刀切成一手指長短，土豆絲般大小，（刀工不好的也可以切成筷子般大小，無所謂的）備用。蒜米切碎備用，小米辣切碎備用。

2,熱鍋加入適量油，油溫燒至六成熱，加入碎蒜，小米辣翻炒兩下（多翻炒幾下也是可以的，無所謂的），然後倒入南瓜絲，加入適量鹽味，白糖，少量雞精味精，然後中火翻炒5分鐘，應該差不多熟了，加入適量白醋，翻炒均勻，就可以關火出鍋裝盤了。口味酸爽清脆。

南瓜是非常好的食材，也是藥用價值比較高的中藥材。長期食用南瓜，可以有效的降低血糖。南瓜對於腸胃功能有很好的保護作用。多食用南瓜有利於機體的健康。特別是糖尿病患者，既可以降糖，還能夠有效的增強機體的免疫力，改善糖尿病引發的不良反應以及併發症問題。給大家分享幾種吃法。

1清炒南瓜塊

主料 南瓜500克

輔料 鹽 姜 小蔥 蒜 生抽 糖各適量 小米椒三個

步驟一

南瓜洗淨，去皮，去籽，切塊，小紅椒切圈，蔥薑蒜切末，備用。

步驟二

起鍋倒入油，油熱之後放入辣椒 蒜 姜爆香

步驟三

把南瓜倒入，翻炒一分鐘，加入半碗清水，放入適量的鹽，糖，大火燒開轉中火，蓋上鍋蓋煮三到五分鐘後，翻一下，繼續煮。

步驟四

南瓜熟後，放入適量的生抽，大火收汁兒，撒上蔥花就可以出鍋啦。

2豆豉炒南瓜

主料 南瓜300克 豆豉 25克

輔料 鹽 雞精 小蔥 薑片 香菜 水澱粉

步驟一

南瓜洗淨去皮去籽 切條。

步驟二

放入沸水中煮至七成熟，撈出瀝乾水分。

步驟三

香菜洗淨，只要梗，薑切片，蔥切段，豆豉備用

步驟四

起鍋倒入油，油熱之後放入薑片 豆豉炒香

步驟五

倒入南瓜 蔥段 香菜梗翻炒

步驟六

用水澱粉勾芡，放入鹽和雞精調味，翻勻就可以出鍋啦

我們這裡都喜歡把嫩南瓜拿來炒，黃南瓜拿來煮湯或者悶飯，下面就來說說怎麼快速簡單的製作一份家常炒南瓜

嫩南瓜可以切絲炒青椒口感比較好，首先把南瓜切成細絲，青椒切成小塊，鍋裡放入油，油可以放多一點，因為南瓜是蔬菜類，缺少脂肪，等油熱後放入切好的生薑和青椒，煸炒一下再放南瓜絲一起用大火爆炒，等南瓜絲有5分熟換小火加放鹽味精，和少許雞精，再大火爆炒直至南瓜絲到8分熟就可以裝盤拉，簡單味美--

南瓜的營養價值

南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：

1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，透過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5. 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

南瓜燜飯你值得擁有！

上週回老家，老媽給了兩個南瓜帶回來！說真的，老家的南瓜是真的好吃！老家帶回來的南瓜口感綿密，更粉更甜，質地和口感有點像黃心的紅薯。第一頓，我煮的南瓜粥，我還問男票有沒有吃貨紅薯味的南瓜！問得他一臉懵逼！吃飯的時候，他還笑著說我騙他，明明就是紅薯！哈哈，各位頭友，你們吃過紅薯味的南瓜嗎？

南瓜有很多美味的做法:

1.南瓜小米粥，養胃！

2.清蒸南瓜，簡單清甜！

3.清炒南瓜，綿密香甜！

4.南瓜餅，作為小吃和早餐都可以！香甜軟糯！

5.南瓜燜乾飯，真心是小時候的味道！

前四種都不細說了哈！就說說第五種，我們家最近常吃的南瓜燜乾飯！

用料:

南瓜

大米

蒜

姜

豬油

乾花椒

砂鍋

製作方法:

小時候老媽農忙時節，就常給我們做土豆燜飯，胡蘿蔔燜飯，南瓜燜飯，飯也有菜也有，簡單易做，又噴香管飽！後面有了電飯煲，就很少吃柴火飯了，在城裡不能燒柴，我就用的砂鍋來替代，雖然沒有柴火飯正宗，也還是蠻像樣！

1.黃南瓜，去皮，洗淨，切成小塊！

2.大米淘洗乾淨，加適量清水煮開，用勺子攪幾下，免得粘鍋！煮開後，再煮3~5分鐘，瀝乾米湯，米湯不要倒了，香濃的米湯可是很難喝到的！

3.米湯用碗裝起來放一邊！有米湯就不用單獨燒湯了，吃飯的時候可以直接喝！

4.砂鍋燒熱，下適量豬油，豬油化開，放幾顆乾花椒，薑片和蒜片，爆香，下入準備好的南瓜塊，翻炒大約1分鐘左右，加入鹽和雞精，翻炒均勻！

5.南瓜加適量清水，水量不需要完全沒過南瓜！

6.將米飯鋪在南瓜上，用筷子插幾個孔，蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉小火10分鐘左右。

7.千萬注意時間和火候，水乾南瓜貼鍋一面微焦就好了，可千萬別燜糊了！

今天，放的南瓜比較少，因為一整個南瓜都被我們吃得只剩一小塊了，建議大家做的時候多放一點南瓜！燜出來真心是香甜軟糯，我們家貓仔子都可以吃一大碗！

小時候，在農村裡，每家每戶都會種很多南瓜，我們勤勞的奶奶肯定也是種了很多。印象中，奶奶會用南瓜給我們燜南瓜飯，給我們燜五花肉。我覺得最好吃的就是用來燜肉了吸收了肉香和油的南瓜特別香甜。下面就分享一下我自己最近做的扣肉燜南瓜。

準備材料：小南瓜一個，扣肉一塊

第一步：南瓜要儘量選擇看起來比較老的，這種南瓜吃起來比較粉，糯，也比較香，嫩的南瓜可能會比較脆，適合炒。南瓜洗乾淨，直接切塊，不用去皮，因為皮才吃起來才綿，而且煮起來不容易爛。第二步：熱鍋下油，下南瓜炒香，放一點鹽調味，然後轉移到砂鍋中。第三步：扣肉一塊，切成厚薄均勻的片，用生抽和適量五香粉一起醃製入味，再擺放到南瓜上。倒入一點水，蓋上蓋子，中小火燜煮15分鐘即可。

怎樣？想吃麼？那就自己跟著步驟來做一次吧，記得多準備點米飯！