主料麵粉500g輔料油適量鹽適量步驟1.準備麵粉2.用開水燙麵，水一定要滾開。3.把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。4.烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。把面劑子按扁，抹上油。5.把兩個面劑子抹有油的面，兌在一起，按扁。6.用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。把面劑子擀成薄薄的餅，7.放入鍋內，小火烙制。把烙好的餅沿邊揭開，很薄。8.把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。小貼士小提示：1、燙麵的水一定要滾開。2、烙餅要用小火。3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。

春餅的做法:

熱水和麵，要和得軟一些，麵糰揉光滑以後，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把麵糰切成比做餃子的劑子大一些的若干小麵糰（大小可以隨個人喜好的啦），像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時候要兩個一組擀在一起，所以要切偶數個劑子才行。拿起一個劑子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一個劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，擀薄成圓餅。

平底鍋小火（我是放在電爐的3檔上，我的電爐是有從1到7的檔，1最低，7最高），放入擀好的麵皮，蓋上蓋子，等麵皮上鼓起泡泡時，翻面，蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點時就熟了，拿出來放到一個容器裡，趁熱把餅分開成2張——還記得我們是把兩個劑子用油粘在一起的吧，所以很容易分開的，把烙好的餅摞成一疊，上面用乾淨的布或者紙巾蓋上。

做一張餅，其實是很快的。剛開始做，還不熟悉的時候，建議盯著看一下。像我這樣的做飯的“老油條”，是放進鍋裡一張擀好的麵餅，然後蓋上鍋蓋，把剛盛出來的那張分開用紙巾蓋好， 然後開啟鍋蓋翻面，然後再蓋上鍋蓋，再擀一張新的麵皮，給下一組要用的劑子刷油，這時鍋裡的就好了，開啟鍋蓋，盛出來。就這樣週而復始，很快就做好一摞餅。

呼——這是我打得最長的菜譜了，寫得嗦嗦的，我自己都有點不耐煩啦。其實做起來很簡單，就是和麵，擀好餅，烙，每個過程注意一下細節就好了。

看看做好的春餅

看看，這個是把烙好的餅分開成兩個，內層沒有和鍋接觸的斑點。

吃法是，呵呵，卷炒好的菜來吃——我這次配的菜是魚香肉絲，炒土豆絲，炒蛋和炒豆芽，不謙虛地說——很好吃呀。