我不是潮汕人，只能簡而道之。用一句話說，

所謂潮汕文化，即廣東潮洲、汕頭一帶居民，在歷史長河中不斷融入不同文化(如古代南粵土著文化、中原文化、海外文化等)，最終在語言、飲食、茶道、音樂、商幫、飼堂、善堂、繡、劇、工藝、木雕、大鑼鼓、民居等方面沉澱而形成了漢民族中具有獨特面貌的一個支系文化。

簡單概括為：潮汕是中國的漢文化，東方的猶太人。

潮汕文化既具有鮮明的地域特色，又帶有中原文化的某些特點，貫穿於潮人整個社會生活之中。以潮州功夫茶、潮汕飲食、潮汕商幫文化、潮汕善堂、潮汕祠堂，潮州方言、潮繡、潮劇、潮州音樂、潮州工藝、潮州木雕、潮州大鑼鼓、潮汕民居等為代表的潮州文化影響深遠，譽播海內外。

潮汕，在商業上被譽為東方猶太人，富商多，以李嘉誠，馬化騰為代表。

潮汕天災人禍多，地少人多，族群生存等需求前提下，追求傳宗接代，多子多福，抱團取暖，男主外女主內，或遠走他鄉發展居多，紅頭船，下南洋陪伴潮汕人走過一段歷史程序，有潮水的地方，就有潮汕人，互稱“膠已人”。

熱衷民俗活動，是中國優秀傳統文化保留得最完整的地區之一，祠堂，祭祀文化一直延續至今，宗教神明繁多，媽祖，伯恭伯嬤， 香港潮人盂蘭勝會、 英歌舞、各地營老爺等活動盛行。

海內外潮人建立了很多善堂，古今傳承，潮人多樂於做慈善事業，且以信仰佛教居多，特別在深圳各大佛教場所，都能看到潮汕人的身影。

潮汕人非常信風水，相信因果，積善成德，厚德載物。地區民居以四點金、下山虎、駟馬拖車等為代表。

潮汕工夫茶，中國的茶道，談生意多喝茶。潮菜盛行，牛肉丸出名，為海內外潮人所喜愛。

廣東人，全國是指廣東粵語地區的人，即珠三角除惠除深，粵中西的人，即廣東廣府人，但惠州里龍門縣，深圳的寶安羅湖福田光明公明南山都是世居都是廣東廣府人。不論你們這些客家，潮汕，承不承認，這都是事實。我們廣東廣府人的母語粵語，飲食粵菜，文化為廣東文化即廣東廣府文化，非常非常集中世居珠三角除惠除深，粵中西除雷州半島和茂名的電白縣。你們在語言，飲食，文化，習俗，風俗，建築上非我們廣東廣府人族群，唯一相同是先祖來自中原，不過客家有四成不是。廣東粵語地區即廣東廣府人先祖8成主要是從南宋前後南遷入珠三角，粵中西，姓氏宗祠上千年幾百年，村村有族譜。 廣東廣府人是廣東本土第一大群體，母語粵語，飲食粵菜。分佈主要珠三角，粵中西，香港，澳門，美國，加拿大，澳洲，紐西蘭，東南亞。 粵語，粵菜，早茶，腸粉，燒臘，臘腸，煲仔飯，蒸籠飯，粵式月餅，騎樓，僑文化，雕樓，舞南獅，酒堂門樓祠堂，是我們的東西。 我們的語言母語粵語，我們的飲食粵菜，我們粵語地區的文化，一直都是廣東主流。 廣東廣府人才濟濟，商界，政界，藝術界，內地港臺娛樂圈，百花齊放。 商界：在香港四大家族中，除李嘉誠外不是廣東廣府人，其他三位李兆基，鄭裕彤，郭炳湘家族，全是廣東廣府人，即廣東粵語地區的人，世代母語粵語。 另外呂志和，霍英東，碧桂園集團唯一創辦人及唯一老闆楊國強家族(世界500強民營企業)，美的集團唯一創辦及唯一老闆何享健家族(世界500強民營企業)，加多寶集團唯一創辦及老闆，格蘭仕老闆梁慶德，志高空調老闆，百麗鞋業集團唯一創辦及老闆鄧耀，聯塑老闆，海天味業老闆，全是廣東廣府人，即廣東粵語地區的人，世代母語粵語。 墨西哥第三大超市集團唯一創辦及老闆李華文家族及墨西哥連屆華人首富，優酷影片唯一創辦及老闆古永鏘，新浪網唯一創辦及老闆王志東，酷狗音樂唯一創辦及老闆謝氏家族，YY線上直播唯一創辦及老闆李氏家族，全是廣東廣府人，即廣東粵語地區的人，世代母語粵語。 李錦記集團李錦記家族，上海四大百貨公司先施，永安，大新，新新百貨唯一創辦老闆，周生生珠寶唯一創辦及老闆周永譜家族，周大福集團老闆鄭裕彤家族，謝瑞麟集團老闆，六福珠寶老闆黃偉常家族，鑽石世家老闆陳小鳳家族，全是廣東廣府人，即廣東粵語地區的人，世代母語粵語。 時代地產集團創辦老闆，奧園集團創辦老闆，祈福地產或祈福集團老闆彭氏家族，海倫堡集團老闆，雅居樂集團唯一創辦老闆陳卓林，香江集團唯一創辦老闆翟美卿，合景泰富地產集團老闆，富力地產集團或富力集團老闆，全是廣東廣府人，即廣東粵語地區的人，世代母語粵語。 廣州星河灣地產老闆黃文仔，上海大白兔奶糖冠生園集團創辦老闆冼冠生家族，廣州長隆及珠海長隆及所有長隆度假集團唯一創辦老闆蘇志剛家族，海印又一城或海印集團創辦及老闆，全是廣東廣府人，即廣東粵語地區的人，世代母語粵語。 深圳京基一百層或京基集團唯一創辦及老闆陳華家族，維也納酒店集團唯一創辦及老闆，廣東喜之郎果凍集團唯一創辦及老闆，櫻花家電集團老闆，康寶家電集團老闆，霸王家化品集團老闆，澳雪日用品集團老闆，全是廣東廣府人，即廣東粵語地區的人，世代母語粵語。 健力寶集團創辦人李經緯，李寧服飾鞋業集團唯一創辦及老闆李寧家族(父輩及祖輩為廣東廣府佛山順德人)，脈動飲料集團創辦及老闆，班尼路服飾集團老闆，佐丹奴服飾集團老闆，獅堡龍服飾集團老闆陳瑞球家族，福建福州著名富豪即福晟集團唯一創辦及老闆，全是廣東廣府人，這些著名富豪，在廣東粵語地區，香港，澳門，加拿大，澳洲，家喻戶曉。

狂派“利事”要面子，沒有功夫茶難過日子。

（廣東最像北方過年那麼“豪氣”發紅包的是潮汕地區，一般百元起，如果派50元，會受到小孩的冷漠眼光）

潮汕文化中的畲族文化

潮汕人真正事實歷史上一直都被稱為＂鶴佬＂人，因為古漢語＂鶴佬＂諧音＂學佬＂，寫者為了尊重他人而寫成＂學佬＂。古漢語＂學佬＂和＂河洛＂發音是截然不同的，區分得非常明顯！

理論與實踐

潮汕文化中的畲族文化

陳訓先饒宗頤教授在《何以要建立“潮州學”———潮州學在中國文化史上的重要性》一文中,鄭重地指出:“潮州人文現象和整個國家的文化歷史是分不開的。先以民族而論,潮州土著的畲族,從唐代以來,即著稱於史冊。陳元光開闢漳州,蓽路藍縷,以啟山林,即與畲民結不解緣。華南畲民分佈,據專家調查,皖、浙、贛、粵、閩五省,畲族儲存了不少祖圖和族譜,無不記載著他們始祖盤瓠的傳說和盤王祖墳的地點均在饒平的鳳凰山,換句話說,鳳凰山是該族祖先策源地。”由此可見,畲族文化與潮汕文化的關係歷史上就是極其密切的。倘若運用“文化之源多層次說”的觀點,對“潮汕文化”這一文化綜合體,來一個“血液會診”與“源流”考察,那麼,人們將會立即發現,粵東畲族祖先所創造的文化,無疑是潮汕文化中一支古老的來源,也就是潮汕文化形成的一個重要基礎。本文先從文化學的語言、音樂、戲劇、民俗等要素入手,作一簡要的記錄,算是開臺鑼鼓,期望有更加熱烈而美妙的交響。

一、畲歌：潮汕人把用方言唱出來的歌謠,統稱為“畲歌”。“畲歌”的涵義,其實就等同於“潮州歌”。其一般格式為七言一句,四句為一“條”首,每條成一個樂段,亦即一個叶韻單位。這一格式完全被今天的“潮州歌冊”採用。

根據調查材料,在非常古老的時候,畲族就有規模盛大的“盤詩會”風俗。盤詩會在固定的節日舉行,以《高皇歌》和《麟豹王歌》為核心內容。就歌唱形式言,有“小說歌”、“雜歌”和“鬥歌”。《高皇歌》和《麟豹王歌》都是反映盤瓠王英雄事蹟的史詩。如《高皇歌》的歌詞開篇說:“當初出朝高辛皇,出來遊戲看田場。皇后耳痛三年許,挖出金蟲三寸長。挖出金蟲三寸長,便置金盤拿來養。一日三時望長大,變成龍期丈二長。變作龍期丈二長,五色斑爛盡成行。五色斑爛生得好,龍眼變作荔枝樣。……”這個龍期又被描寫成“半如麒麟半如山豹”的形狀,故盤瓠王歌又稱《麟豹王歌》。

潮州歌冊吸收了畲歌的各種形式。它以歷史上的英雄故事和戀愛故事為主要題材,實際上就是畲歌的史詩形式,或者說是“小說歌”(小說歌又稱“全連本”,系把漢族的章回小說或評話唱本改編而成)形式的餘緒。今天的潮汕農村中還有“鬥歌”的遺風。鬥歌的序歌部分都是這樣幾句:“畲歌畲哩哩,欲唱畲歌行磨邊(意為“靠近來”);一千八百哩來鬥。一百幾十勿磨邊。”或者:“畲歌畲挨挨,欲鬥畲歌行磨來;一千八百哩來鬥,一百幾十勿磨來。”接著,歌手們便你一條我一條地“鬥”起來。這種鬥歌形式,乃源於畲族的盤詩會。

畲族人民唱畲歌時喜用“假聲”發音。據王小盾考證,今天潮劇的“老醜”曲,其中唱“雙拗”和唱“痰火喉”的兩種假聲,都仿自畲歌。著名潮醜郭石梅在《蘇六娘》中唱的“痰火喉”曲和方展榮在《柴房會》中唱的“捲舌”曲,都是古代畲歌發音的典型。

二、節日：除去春節、元宵、清明、中秋等畲漢共同的節日外,潮汕畲民有一些特殊的節日。例如農曆十月十四(五的神農節,畲民又稱“五穀母生”節。這一節日一直到今天,仍在閩南和潮汕地區廣泛流行。這一天,家家戶戶都必須備好粿品祭神農,粿品均染上紅色,做成尖擔形或雞、鵝、鴨形,以兆來年豐收。這一節日習俗是創自畲民而流行於潮汕漢民之中的。

古代畲人還立有招兵節。相傳盤瓠王在茅山學法後,統率各路兵馬,扶正壓邪。潮汕畲民遂用招兵節來紀念這位先祖。招兵節一投每隔五年一次鳳凰鎮石古坪大隊的畲民每兩年舉行一次招兵節,在農曆十二月二十四日以前擇吉日舉行。其儀式是:在公廳搭一高臺,臺上設神壇,以米鬥作香爐,由法師作法、燒香、磕頭、拋杯。若杯子一陰一陽,便是“勝杯”。表示盤瓠王

率各路兵馬已到。眾人於是敲鑼打鼓吹牛角,並推選出幾個壯士,各領令旗一支,到公廳祭祖。其景象十分熱鬧壯觀。招兵節習俗在今天已流行不廣,但“功德班”(俗稱做亡齋)和潮劇武戲中仍常用“招馬”程式,表明這一畲俗深刻地影響了潮劇。

三、飲食：畲人的飲食習俗流傳於潮汕居民中,其最著名者有如下幾種:一是生食。例如把鯖魚肉切成薄片,配上各式醬料食之,稱食“魚生”。二是粿品。即搗米為粉,沖水混合,揉成?皮,用各種香料或豆沙為餡,作成粿桃。這種粿桃,其實與古中原地區的“餈粑”完全不同。三是醃製品。例如用芥菜拌鹽醃製,或拌以雞肉共煮,稱“酸鹹菜”和“鹹菜雞”。今貴州苗族地區也保留了這種食俗。

四、服飾：畲人喜刺繡,尤喜在衣服、圍巾等物上刺上各式圖案與花紋。這種喜尚可以追溯到畲人的圖騰崇拜,他們在衣物上刺繡乃出於模仿“龍狗”的心理。但畲繡卻引起了潮繡的發展。潮汕農村盛行刺繡之俗,如在衣領上繡上各式花卉,在圍巾上繡上大朵雲頭紋,在“眠床眉”上繡上“百年好合”、“五世其昌”。這種風俗的形成包含多種原因,但畲繡不失為它的一支遠源。

五、工藝：畲人的工藝品主要有竹篾編制物和草編制物。在六七十年代乃至今天的潮汕土產市場上,這種斗笠、竹蓆、草帽、草蓆和潮繡一樣享有盛譽。唐代劉禹錫詩句“長刀短笠去燒畲”,所云“長刀”和“短笠”,即為現在潮汕人所用的鐮力和斗笠。潮汕人把斗笠叫作“半笠仔”,以竹編制之。此物尖頭圓沿,輕便靈巧,故有“短笠”之稱。

潮汕畲人日用品中還有“瓠靴”和木屐。“瓠靴”半圓形,木製,用於舀水,舀水時恰與鼎鍋的下部吻合;木屐則如同日本之制。這兩種製品均在今潮汕市場上通銷。

六、龍頭杖：畲族每一家族均有一根祖杖,杖首雕刻有龍頭,稱“龍頭杖”。這是畲族的圖騰物,其源極古。龍頭杖代表了畲族社會的一種民主形式:其酋長在決定族內大事時如果徇私,畲民便可用龍頭杖打他。這一形式後來也見於漢俗。潮劇老旦洪妙演《楊令婆辯本》,唱道:“老身手持龍頭杖,定打昏君不容情”。此即移用畲人的龍頭杖,擬為楊令婆打宋仁宗的戲劇道具。這一點表明了畲族民主形式對潮汕人心態上的影響。

七、戲劇：畲族文化對潮劇的影響,上面已言及“假聲”和“龍頭杖”二例。此外,在潮劇創作和它作為劇種的產生方面,畲族文化的作用也不可忽視。其一“畲人以言語代歌唱”,這一點影響了潮劇的歌唱形式和作曲形式。今天潮劇的清唱、拉腔和後臺幫聲,都明顯模仿了畲歌的“單條落”(獨唱和“雙條落”帶有輪唱性質的二聲部。其二,畲人的水上生活,成為潮劇創作的素材。畲人的划船動作,被吸取為潮劇中三步進二步退的一種表演程式。其三,土著畲歌是潮劇音樂的源流之一。新馬學者蕭遙天說:“潮州的土著,陸為畲民,水為疍民。畲歌本是潮音的老凋,而疍歌卻是最原始與最有影響的東西。畲歌、疍歌是最純粹的地方性潮歌,也是潮歌的主流。今日的潮州民謠,猶有概稱作畲歌的。當外來各種戲劇未入潮境之前,關戲童所唱的盡是畲歌和疍歌。當諸戲接踵而至,潮音戲萌櫱之際,所唱的戲曲,仍多畲歌。周碩勳輯《潮州府志》和陳坤的《嶺南雜事詩抄》都有記載。今日潮音戲尚有畲歌的成分存在,如《桃花搭渡》的桃花姐和渡伯鬥畲歌全段,及喜劇中穿插的丑角打諢那種“釦子”即所謂“倪了倪……”調,都是畲歌的形式。”

畲族文化對潮汕文化的影響是極為深廣的。倘作深入發掘,必定還會有大批精彩的發現。譬如：畲族人的科學技術———一樓居相板築、刀耕和火種等原始文明發展的重大因素;又如,潮汕方言中的許多詞語如“媽汶笑”、“蠻汶笑”意為微笑、“溜絕”、“絕溜”(意為漂亮、“浪裂”意為非常、“有盤”、“有盤口”意為有辦法、“天普霧普霧”意為天亮前後的天色、“一枝路”、“一枝蛇”鳳凰話等土語以及大量無字可寫但說起來卻十分形象生動、明白貼切的詞語,其中應當有很大一部分是畲語的遺蹟。這些事例雄辯地說明,畲族文化早已滲入潮汕文化之中,它對潮汕文化的形成和發展,無疑有其十分重要的貢獻!

(作者單位:澄海區政協文史委員會)

“潮汕”是半殖民地遺留的名稱，是洋關1883年至1945年日本投降前洋關的徵收範圍，洋關是列強用於徵收條約賠款，掠奪華人的徵稅機構，所徵稅收用於抵除條約賠款。