總是喜歡吃賣鴨脖的藕片和土豆，今天買來藕自己滷試一下。

用料

藕1節

幹辣椒2個

薑片

鹽適量

老抽適量

桂皮適量

八角2個

花椒一小把

冰糖適量

香葉2-3片

桂皮2-3小段

凍幹檸檬片半個

五花肉少許幾片

辣椒油適量

步驟 1

少許油炒五花肉，肉變色後加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。

步驟 2

冰糖化後，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水（我是第二次滷，把之前滷汁化凍倒進去即可），並將其餘香料倒入鍋中。藕片、土豆片也放入鍋中。

步驟 3

大火燉開後，小火燉10分鐘左右即可

步驟 4

土豆片可以盛出，藕片可以泡一會再盛出。

步驟 5

鍋中倒入比平時炒菜多一點油，油熱後炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、幹辣椒，翻炒出香味後，將熱油連同蒜倒入少許辣椒粉中。此時的蒜和幹辣椒很酥脆，而且很香。

步驟 6

上一步中的辣椒油可以加入幾勺滷汁和一小勺醋。均勻攪拌後倒入藕片中。

小貼士

1.其實應該是用陳皮，家裡沒找到橘子皮我就用檸檬片代替了。

2.最好是第二次的滷汁來鹵素菜，因為滷汁中有油脂會更香。

3.蒜我都切成了蒜粒，最後一步千萬別拍成蒜泥了。

4.用完的滷汁可以過濾儲存下次再用哦～