一斤封蓋蜂蜜，40-50元。想買私我

說句實話，蜂蜜價格高了沒人買，價格低了除去運費只夠成本價。我們養蜂人也要生活啊，一年到頭追花奪蜜，也是真辛苦，要是能賺錢還好，關鍵是賺錢真的很累。

我是說句實話，蜂蜜真假辨別方法一般人，我不告訴他。

第一個方法:找一個塑膠瓶，倒30克水10克蜂蜜，再使勁搖幾下，你觀察一下混合蜂蜜水中，有沒有蜂蜜絲絲，有的話就是純蜜。

第二個方法:這個方法是最能證明蜂蜜品質的方法，將蜂蜜常溫下存放，封蓋蜂蜜可以存放3-5年。如果，你的蜂蜜存放半年就散發酒味，那就沒搞頭了。

一斤封蓋蜂蜜，40-50元。想買私我 說句實話，蜂蜜價格高了沒人買，價格低了除去運費只夠成本價。我們養蜂人也要生活啊，一年到頭追花奪蜜，也是真辛苦，要是能賺錢還好，關鍵是賺錢真的很累。 我是說句實話，蜂蜜真假辨別方法一般人，我不告訴他。

第一個方法:找一個塑膠瓶，倒30克水10克蜂蜜，再使勁搖幾下，你觀察一下混合蜂蜜水中，有沒有蜂蜜絲絲，有的話就是純蜜。

第二個方法:這個方法是最能證明蜂蜜品質的方法，將蜂蜜常溫下存放，封蓋蜂蜜可以存放3-5年。如果，你的蜂蜜存放半年就散發酒味，那就沒搞頭了。

根據種類不同價格也不相同，市面上十幾元到幾百元的蜂蜜都有，不能說便宜的就是不好貴的就是好！我覺著價格問題只是個人看待問題，我們都希望買到又便宜又好的純蜜，但除了人工成本外還要有執行成本，買任何產品都一樣，不要只在乎它的價格更該權衡它對於自己的價值！

喝了寺廟蜜我瞭解的鑑別的方法也很多，我認為最好的檢驗方法是賣蜜的這個人本身人品好，然後喝她的蜜，真有效果就能十足的證明！不去試很難知道好壞真假！

在我家鄉大山裡的野生蜂蜜冬蜜1斤300元左右，平常150元。這個時候野生蜂蜜是很少了，過冬都被蜜峰吃得差不多了。前兩天我進山挖了一窩沒蜜，都是蜂蛹，還拍了影片，喜歡的話可以關注我。再過幾個月你有時間也有興趣我可以帶你進山挖蜂蜜，但是你體力要好，可以堅持走兩個小時左右的山路。來感受一下十萬大山

這個有點難，假的往往做的比真的還真，而且往往是隻有吃了以後才知道，因此買之前就是再慧的眼也可能難辨別，應該是食檢局或市場上不讓假的進市場才是正道。真的純蜂蜜可能1斤70元左右吧，這是前年我購買時的價，現在不太清楚了。

你得看什麼蜜！中蜂的還是意蜂的？中蜂產的蜜肯定比意蜂產的貴。中蜂的一百上下，只有更高；意蜂的三十四可能就可以買到好蜜。

鑑別就難了：因為網上很多方法造假技術已經能做出來了！

毛主席教導我們：

沒有調查就沒有發言權！

沒有調查就沒有發言權！

所以，實驗說話！

寫在前面：愛好者為了買到好蜜操碎了心，蜂農為了賣個好價錢也操碎了心。

方法來自蜂農多年經驗及雲南省農業科學院蠶桑蜜蜂研究所資料，替所有愛好者表示感謝！

正文：

假蜂蜜巨大的利潤空間使不良分子利用人們“物美價廉的”消費心理，製造（或者摻假）假蜂蜜禍亂蜂蜜市場，迷惑消費大眾，謀取暴利。保護蜂蜜市場需要消費者、養殖戶、及社會執法的一起協作與努力！

目前市場上流動的假蜜與真蜜的相似度能高達百分之九十，根據研究資料報告，網上能搜查到的蜂蜜鑑別中，多種不能鑑別，這些方法包括：滴紙法、燒紅鐵絲插入蜂蜜法、蔥葉插入蜂蜜法、拉絲法等。以上都不能準確識別了，只能以做形式參考！（待更貼）

還能作為鑑別參考的有：搖晃法、加熱加碘液法、及稀釋後觀察透明度法等少數幾個，這幾者基本還能辨別出。

當下造假方式有：1.在真蜜中加入廉價物質（澱粉）等，2.用澱粉酶製作假蜜（與真蜜特別相近的造假方式），3.白糖加水和硫酸熬製，4.白糖和白礬製作，以及其他方式。造假使用的澱粉酶經常來自廉價的黴變大米、土豆等還混合以大量的工業糖漿及化學物質的濫用，對人體危害極大。（待更貼詳細解釋或推送）

今天就給大家介紹兩種鑑別蜂蜜的實用技巧：加熱加碘液法（火煉）、搖晃（大力舞動）法。

宣告：方法可行性較高，但只能做為高度參考。

樣品：1.蜂農自產蜜（實驗小罐玻璃瓶）

2.購物網買的包郵“正宗土蜂蜜……”（大罐塑膠瓶）

（為不侵犯商家權益，已經對商標等重要資訊做了膠帶遮蔽處理）

一、加熱加碘液法

原理：碘液遇澱粉變成藍色，或者黑藍色。由於真蜜也含有活性澱粉酶，因此需要加熱。真蜜當中的澱粉酶在50攝氏度以上時會快速分解，而摻假蜜的澱粉耐高溫，基本不會變化。

1.加水加適量蜜

問題來了，根據前面其他答案的拉絲法，這一瓶應該是真的了？

2.加熱至88度——冷卻至室溫

（碘液在45度以上時會升華，必須冷卻至室溫）

3.加入碘液觀察

變藍色或藍黑色的是假蜜、不變色的為真蜜。

二、搖晃法（此法可日常使用）

原理：大力搖晃蜂蜜稀釋液使得溶質間的分子作用力發生變化，氣泡表面範德華力變大或減小，造成液體表面泡沫多，持續時間長。

1.加蜜加清水（透明容器）

2.大力搖晃20秒鐘以上

起泡沫多且持續時間上的為真，沒有的為假。

專業的來作答。

假蜜成本：水解水白大米糖漿，按2200/噸，水解玉米糖漿1800/噸，純度75％，新增部分油菜水蜜/槐花蜜/荊條蜜...新增香精防腐劑 這樣製作出來的假蜜或者真假兩摻蜜 純蜜成本在1.55/斤左右，不管它售價10塊，18塊，25塊還是喪心病狂50塊/斤也好，實際上它就值1.55元。

品牌蜜，養殖蜜主要是義大利蜂，也有部分採用現代養殖法的活框種蜂蜜:多數需要濃縮，多單花蜜，蜂農處品質明顯高於品牌蜜：價格10-120/斤，蜜源區為交通方便的農區，主產31種單花商品蜜。

中國老式木桶土蜂蜜：多數一年取一次蜜，南方可取兩次，價格50-300.多數地區在150左右。總體蜜源涉及9000多種，單個地域涉及數十到數百種。

純野土蜂蜜:100-800，排蜂蜜類80-400，尼泊爾黑大巖蜂蜜300-1600，銀翅無刺蜂蜂蜜 300-800。蜜源涉及9000多種，單個地域涉及數百上千種，比如尼泊爾黑大巖蜂嗜好採集高山杜鵑科蜜源，中緬尼三國大概有1062種，還有忍冬科200多種

蜂蜜的價錢很好多方面有關，比如季節，春蜜就比較便宜，冬蜜比較貴。因為春天雨水比較多，蜂蜜的水分也比較多，蜜度比較低，沒有像冬蜜一樣，冬天比較乾旱，水分比較好，密度也比較好，也是非常難得的。還有就是花期，也就是說看什麼花的花蜜，因為不同的植物花的花蜜有很大的不同，營養價值也不一樣，比如荔枝，喝起來比較濃香，具有生津益氣的功效。龍眼蜜，具有滋陰補腎，美容養顏，補中益氣，枇杷蜜，具有潤肺止咳，金銀花蜜，有清熱解毒等等，還有很多花蜜有些不同的功效，喝起來的口感也不一樣。真假蜜其實很容易分辨，沒一種花蜜都帶有花的清香味道，聞起來特別好聞，粘稠而滑膩，用溫水攪拌片刻便能融化。真蜜還分好差，就是看它的粘稠程度怎麼樣，就是蜜度怎麼樣？但是很多人都說，我沒有專業的儀器怎麼去測量蜜度，其實很簡單，我們就用一張紙巾，用筷子把蜂蜜滴在紙巾上，密度很高的滴在紙巾上的蜂蜜就像水珠一樣，能保留很長的時間。密度低的會迅速的散開，這就成名蜜度不高，是不成熟的蜂蜜

槐花蜜和洋槐蜜有什麼區別嗎？

洋槐是長江以北地區重要用材樹種，木材堅硬耐水；種子含油，可供製肥皂和油漆的原料；花芳香可提取芳香油；莖皮、根、葉供藥用，有利尿、止血的功效；也是重要的蜜源植物。

洋槐的花就叫槐花，槐花蜜就是從洋槐的花上採的蜜。槐花蜜又名刺槐蜜、洋槐蜜，所以槐花蜜和洋槐蜜市同一種蜂蜜，只是叫法不一樣而已，就像家裡散養的雞,有人叫土雞,有人稱為草雞。

槐花蜜也叫洋槐蜜，因樹枝上長有樹刺，所以又叫刺槐蜜，根據蜜蜂釀蜜時間的長短，3天就攪下的蜜是39-40度的，41度的一般蜜蜂要釀4-5天，所以優質成本貴點。

洋槐蜜呈水白色，透明狀，具有槐花香味，不易結晶，當結晶後呈細粒狀或油脂狀，是中國出口創匯的上等蜂蜜。

洋槐蜜特點都有哪些？

（1）洋槐蜜中果糖含量非常高，極易被人體吸收利用，且果糖轉變成脂肪

的能力小於葡萄糖，是青少年與老年人理想食品；

（2）洋槐蜜中還含有刺槐甙和揮發油，可抗菌、防腐和止咳；

（3）洋槐蜜色澤淺，透明，不宜結晶，方便食用；

（4）洋槐蜜具有槐花芳香，味道鮮美，甜潤爽口，甜而不膩，為各華人們所喜愛。

怎麼鑑別真假洋槐蜜？

洋槐蜜是蜂蜜中最好的品種之一，那麼如何怎麼樣辨別鑑別洋槐蜜呢？

我們在購買的時候為了不買到次品甚至假貨，下面這些鑑別技巧是需要掌握的，讓我們看看以下四種鑑別洋槐蜜的方法吧。

（1）用鼻子聞

蜂蜜一般有單花蜜和百花蜜，可以透過聞味道鑑別它是否是真的花蜜，洋槐蜜中有淡淡的槐花香，只要聞一下就能知道，如果是假冒偽劣商品，會聞到蔗糖味甚至香料味，這樣的洋槐蜜肯定就是不正宗的。

（2）用眼睛看

鑑別洋槐蜜的品質，可以用筷子來幫忙，在洋槐蜜中插入一根筷子並垂直提起來，如果是濃度高的蜂蜜，沿著筷子往下淌的速度慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，這樣的洋槐蜜比較好，反之則濃度低或是假蜂蜜。而且你泡製蜂蜜的時候，也可以觀察出蜂蜜的好壞，在一杯水中加入少量洋槐蜜，真正的洋槐蜜會很快沉入杯底，需要藉助筷子攪拌才好融化，而假洋槐蜜一般很快就融進水裡了。

（3）用嘴巴嘗

洋槐蜜需要嘗一嘗，一般的蜂蜜喝的時候都會有辣嗓子的感覺，入口後十分細膩、綿甜、爽口的一般是真貨，如果蜂蜜直甜，不爽口而且喝起來不舒服，很可能就是假的了。而且真正的洋槐蜜會有清淡的槐花香氣，喝的時候是可以感受到的。

（4）分析價格

洋槐蜜是一種比較高階的蜂蜜，價格自然不會很便宜的，批發價格可能會便宜一些，但是零售一斤都要40~60元人民幣了，優質的洋槐蜜產地主要集中在擁有天然洋槐樹的地方，例如太行山脈位於山西沁水就擁有十萬畝天然刺槐林，當地老人自上世紀80年代開始就依靠刺槐林進行養蜂產蜜，如果在超市或者市場上看到價格反差太大，太便宜的洋槐蜜，大家就要注意了，很可能是摻雜其他物質的。

純蜂蜜品質不一樣，價格也不同，我們常見的流動養蜂人，他們沒幾天就搖一次的蜜，每斤只有二三十元，它水份大不是成熟蜜，易腐敗品質差。有一年只收二到三次的純蜂蜜，品質中上，價格在每斤五十到一百元之間。最好的是一年只收一次的蜂蜜，也叫雜蜜，百花蜜。每年年底收割，每窩只收十幾斤，這種蜜水份小，無保質期，每斤一百五十到二百元左右。

蜂蜜一直作為最接地氣的補品被人們賦予眾多的功效，蜂蜜到底是啥？一定有人覺得我的問題可笑，但你只有知道什麼是蜂蜜，才可分辨真假啊。

蜂蜜，是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與其自身分泌物結合後，經充分釀造而成的天然甜物質。（國標GB18796-2005）

真正的蜂蜜，是蜜蜂做主導，沒有人為的干預、新增、調和，還要保證“充分釀造”，當然這個釀造也不需要人來參與的，與蜜蜂分泌物結合後的花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾內轉化，脫水，儲存直到成熟成為釀造。整個釀造過程根據蜜蜂品種不同，花期長短不同，飼養方式不同而不盡相同。但有一點可以肯定，沒有經過充分釀造的蜂蜜不是好蜂蜜。

不管蜂蜜賣多少錢一斤，無人工痕跡，不新增任何功效的品種似乎更真；判斷真假蜂蜜沒有捷徑，如果你真的對蜂蜜情有獨鍾，那就不斷去嘗試吧，品嚐真蜂蜜的味道，甜度，口感，聞其香味，觀其色澤，把自己嚐出品蜂高手；你一定要問去哪兒找真蜂蜜？如果你不認識靠譜的蜂農，正規的大商超還是可以信任的，如果是我，我願意購買國外純進口單一品種蜂蜜（僅代表個人觀點）。

但實際我並不會去購買，因為學過營養之後，我知道再好的蜂蜜，70%左右也都是糖，世界衛生組織與中國營養學會都對日常飲食中的遊離新增糖做了限制，推薦不超過全天總熱量的10%，最好控制在5%，而蜂蜜就是遊離糖的一種。所以也希望各位朋友適度選擇蜂蜜製品，1歲以內嬰兒堅決不能吃蜂蜜。

（王芳，主管護師，註冊營養技師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員）

怎麼辨別真假蜂蜜？

我在筆記本中，記錄了一段小常識供網友參考。臺灣宜蘭大學陳裕文副教授指出，對普通消費者來說，最簡便的是加水稀釋法。即一瓶冷水辨出真假蜂蜜！

首先，用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象:1.液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜂蜜不但泡沬少，容易消退，液體部分也很清澈。3.用熱水衝後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜂蜜只有甜味。4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜂蜜以果糖為主要原料，不會結晶。其中荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則不容易結晶。因此，“液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜂蜜”。陳裕文說。

就我們本地蜂蜜價格，一斤純蜂蜜20元到50元價格不等。（吳官際記錄收藏供參考）