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  • 1 # 使用者1968432015908

    廣東鹽焗雞做法簡單,味道鮮美,皮脆肉嫩,口感緊實,最關鍵的是連雞骨頭都帶著鹽燻味道,十分入味!吃起來鹹香味久久不散,留存在齒縫裡,回味無窮!下面我們來詳細地瞭解廣東鹽焗雞做法。

    原料:清遠雞一隻3斤左右、油紙3張。

    做鹽焗雞的雞,一定要選好雞,這樣做出來的鹽焗雞雞才皮脆肉滑。辨別一個雞的好壞,就是看肉質口感是否緊緻。

    鹽焗雞醃料:鹽焗雞粉40g、生抽醬油20g、粗海鹽7斤、香油適量。

    鹽焗雞做法步驟:

    1、將雞宰殺洗淨,擦乾水分,用鹽焗雞粉均勻塗擦在雞身內外,醃製30分鐘。

    2、醃製好了將雞塗上生抽,進行風乾,雞身表皮越幹越好。

    3、先一張油紙包好醃製的雞,另兩張油紙用水弄溼,將雞再包一層。

    4、準備一個小鍋,把粗鹽倒進鍋裡小火炒熱。

    5、另取一個大砂鍋燒熱,將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部,然後把包好的雞放入鍋中間,將剩下的鹽鋪在雞身上,蓋過雞身。

    6,小火焗15分鐘後關火,靜置10分鐘,鹽焗雞就全熟了。

    大家可能疑惑,3斤重的雞這麼快就能熟嗎?我們不要忘記,剛才粗鹽已經炒熱過,溫度很高了,放了雞再次加熱焗15分鐘時,裡面的溫度足以催熟一隻雞了。正宗鹽焗雞做法的精髓在於保留雞的原汁原味!

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