做法一（正宗做法） 燉菜配料： 童子雞750克-1000克，蘑菇（最好是東北的榛蘑）75克，蔥白段2段，姜2片，香葉1片，乾紅辣椒3只，大料2只，醬油2茶勺（約10ml），料酒，鹽1茶勺（約5ml），糖2茶勺（約10ml），食用油1湯勺（約15ml）。 製作過程： 1.把童子雞洗淨，剁成小塊，備用； 2.將蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用； 3.熱鍋，放入少量油，油熱後放入雞塊翻炒； 4.炒至雞肉變白後，放入蔥、姜、香葉、大料、乾紅辣椒一起爆炒出香味； 5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，翻炒均勻； 6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉10分鐘後放入蘑菇，再燉30－40分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。 溫馨提示： 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等； 2.香菇上所附的雜質較多，一定要清洗乾淨； 3.多加點水放些粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。 本菜特點： 鹹、鮮味，酥爛。 小雞燉蘑菇的做法二（DIY做法） 燉菜配料： 雞腿六個，蘑菇（最好是東北的榛蘑），土豆，蔥段，薑片，大料，鹽，雞精，料酒，老抽，食用油。 製作過程： 1.把雞腿切塊用開水氽去血沫，備用； 2.將蘑菇用溫水浸泡30分鐘，洗淨，備用； 3.炒鍋熱油，放入雞塊煸炒，炒至雞肉變色放鹽、料酒、大料、蔥段、薑片、雞精、老抽，翻炒一會兒； 4.加水沒過雞肉，大火燒開轉小火燉十五分鐘； 5.加入土豆和磨菇，把湯汗收幹就可以了，小雞燉蘑菇即成。
做法一（正宗做法） 燉菜配料： 童子雞750克-1000克，蘑菇（最好是東北的榛蘑）75克，蔥白段2段，姜2片，香葉1片，乾紅辣椒3只，大料2只，醬油2茶勺（約10ml），料酒，鹽1茶勺（約5ml），糖2茶勺（約10ml），食用油1湯勺（約15ml）。 製作過程： 1.把童子雞洗淨，剁成小塊，備用； 2.將蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用； 3.熱鍋，放入少量油，油熱後放入雞塊翻炒； 4.炒至雞肉變白後，放入蔥、姜、香葉、大料、乾紅辣椒一起爆炒出香味； 5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，翻炒均勻； 6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉10分鐘後放入蘑菇，再燉30－40分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。 溫馨提示： 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等； 2.香菇上所附的雜質較多，一定要清洗乾淨； 3.多加點水放些粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。 本菜特點： 鹹、鮮味，酥爛。 小雞燉蘑菇的做法二（DIY做法） 燉菜配料： 雞腿六個，蘑菇（最好是東北的榛蘑），土豆，蔥段，薑片，大料，鹽，雞精，料酒，老抽，食用油。 製作過程： 1.把雞腿切塊用開水氽去血沫，備用； 2.將蘑菇用溫水浸泡30分鐘，洗淨，備用； 3.炒鍋熱油，放入雞塊煸炒，炒至雞肉變色放鹽、料酒、大料、蔥段、薑片、雞精、老抽，翻炒一會兒； 4.加水沒過雞肉，大火燒開轉小火燉十五分鐘； 5.加入土豆和磨菇，把湯汗收幹就可以了，小雞燉蘑菇即成。