其實，我們都有了一種先入為主的思想，認為藏族人和我們內地人的飲食習慣是一樣的，認為他們都需要吃飯喝湯，高原的飲食習慣其實和我們是不一樣的。在高壓鍋發明之前，青藏高原不存在如何吃米飯、包子、饅頭的問題，對當地而言，這些都是外來的，不是本地傳統食品。

1 是採用炒

炒菜不需要把油燒開，只要在持續高溫下就能把肉炒熟，像我們在平原做飯炒菜一個原理

2 架在火上烤

高原地區大都以遊牧為主，大口吃肉大口喝酒，烤肉是最簡單，直接的美食吧？就像是我們先在人吃的燒烤

4 風乾

早在800多年前，風乾肉被譽為成吉思汗的軍糧。書中記載:“出入只飲馬乳，或宰牛羊為糧”，只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自己。把牛羊宰殺晾乾碾成肉沫，用水衝飲，這在遠征作戰中起很大作用。

在古代雖沒有高壓鍋，我認為當吋吃的，沒有現在煮的爛，現在我們在高原生活，愛吃硬一點的肉，太爛沒有肉的味道，小火自然熟，在古代估計是這樣。

沒在高原上生活過，這個問題回答的可能有點不準，就說說個人看法了。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

從高壓鍋的作用來看，它主要是對水施加壓力，這裡要注意了，是對水。

因為在高原上，水的沸點達不到100攝氏度。

但如果我們煮熟食物不用水呢？是不是食物就可以熟了？因為要食物熟，只溫度和時間達到了，食物就可以熟的。

例如用火烤，火的溫度肯定能達到食物熟的標準。

用鐵鍋炒，其實也是用火了，火一燒，鐵鍋的溫度也上來了。

古代的時候沒有高壓鍋，那時候的牧民主要是吃生肉，後來有了火後，主要就是用火烤肉吃，但是烤肉也不是全熟，基本上屬於半生不熟，真是很佩服高原牧民的胃

我們村上有個老人，跟隨部隊去解放的西藏，在西藏生活多年。根據他的描述，高原的飲食習慣和平原大不相同。

拿簡單的吃肉來講，當地人宰殺完牛以後，可以直接把生肉割下來吃，即便是放鍋裡煮，也是煮的半生不熟，外表看起來變色，一咬還是會處血水的那種，當地人習以為常。

麵食類的當地人吃的青稞面是炒熟的，和著酥油茶吃下去。