1、首先注意溫度

香菇屬低溫型菌類，菌絲在5—32℃之間均能生長，人工栽培調整好適宜的溫度。

2、選擇好培養基

常見培養基以木屑為主：木屑78%、麥麩20%、蔗精1%、石灰粉1%，清水適量，料水比為1：1.2。

配料前先將木屑進行發酵，殺死各種雜菌，然後用篩子將雜物篩出。可在乾淨的水泥地或木板地上將料拌勻。

菌絲生長時培養基含水量以50%—55%為宜，菌絲生偏酸性pH值5.5—6。

若配置的培養基偏鹼性可加入濃度為3%的鹽酸溶液進行調和。由於一般在滅菌後pH值會下降，因此拌料時偏高一點為好。

為防止雜菌汙染，配製培養基時可加入0.1%的多菌靈。

3、接種的時候注意環境消毒，接種的過程要快，減少對菌種的汙染

4、香菇出菇以後要進行人工催菇管理

(1)控制室溫15℃。

(2)進行乾溼交替冷熱刺激。

(3)保持空氣的相應溼度90%左右。出菇期間應將菌塊作“人”字形排放。一般一次接種能長三茬菇

香菇種植怎麼管理才高產？請看以下的一些種植技術和措施。

一、香菇的栽培方式和工藝

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代科栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年來，段木栽培已經很少。現在，中國香菇主要來自代科栽培，其基本工藝為:配料-分袋-滅菌-冷卻接種-發菌-出菇。

二、栽培技術

1.栽培季節

適宜的栽培時期是保證栽培成功的關鍵之一。栽培時間過早，外界氣溫低，菌種不易萌發；過遲，不能完成轉色越夏。華北地區，適宜的栽培時期為3月15日至4月5日，到3月中旬以後，外界平均氣溫已上升到13℃以上，有利於菌種萌發定植。在這個時期，空氣乾燥，環境雜菌基數少，栽培成袋率高。

2.原料配比及其方法

原料配方：木屑77.8%、石膏1.1%、麥麩18%、紅糖1.1%、含水量58%-60%。

主要是將木屑、石膏、麥麩、紅糖等均勻攪拌並且向裡面加入適量的水。用手緊握培養料，直至不再有水向外流，培養料在手中變成一團即可。既不能將培養料弄得太乾，又不能將培養料弄的太溼，拌好的培養料要在4小時內袋裝完。

3.分袋

袋裝機口徑9cm，配備1000瓦電動機，裝袋時過程要快，培養料裝進去後要將袋子的口扎嚴、紮緊。每袋的培養料用量大約在1.5kg左右，裝完後要在1小時內滅菌。

4.滅菌

在滅菌灶中4小時點火升溫至100℃，並且保持48小時，中間不能停火，不能降溫，並且要及時觀察水位，保證水分充足。當料袋發出芳香的氣味，變成深褐色時，滅菌就算完成了。

5.冷卻接種

滅菌完畢的菌袋趁熱移入接種室內，待袋溫降到35℃左右時，將菌種及所用工具放入接種室，關閉門窗，用甲醛燻蒸消毒8-10個小時，然後按要求嚴格接種。

6.發菌

接種後的菌袋呈“井”字形堆放，堆5-6層，接種後的前15天，培養室內溫度要維持在18℃-28℃之間。待菌落長至8-10cm時，可將外袋一端解口；接種後25天，脫去外袋進行多次刺孔增氧。刺孔增氧後，要注意散堆降溫，嚴防燒堆，每隔10天進行一次刺孔增氧。一般情況下，接種後40天即可滿袋，45天以後瘤狀物產生，到6月上中旬轉色結束。

7.出菇

當外界最高氣溫不超過28℃時，即可進行浸水出菇。華北地區的出菇時間一般在9月上旬。苗棒經過夏季，水分蒸發較大，菌皮變得堅硬，二次浸水時間要保持20-24小時來軟化菌皮，然後就可以出菇了。

出菇時外界氣溫較高，香菇生長迅速，每15-20天即可採收一茬，每採完一茬之後，要及時注水，使菌棒含水量達55%為宜，直到12月上旬出菇基本結束。

當菌膜破裂，菌蓋有少許內卷，形成“銅鑼邊”時，為極佳的採收期。採收香菇時，要一手按住菌棒，一手捏菇柄輕輕摘下，注意香菇上不留菇腳，採收後的香菇上面不要放重物，防止香菇變形。

三、香菇種植中常見的蟲害及防護措施

在種植香菇的過程中，想讓香菇得到更好的生長，就一定要做好防治蟲害的工作，這裡為大家整理了香菇蟲害的種類和防治方法：

1.蟎類

無觸角、無翅、無複眼，身體不分節。潛藏在廄肥、餅粉、飼料、培養料內，取食香菇菌絲、幼菇、成熟菇、貯藏的幹菇，還會給栽培者和消費者身體健康帶來危害。

防治方法：一旦發現蟎害的菌種馬上檢除，並進行高溫藥物處理，菌種不能繼續用作繁殖的栽培種。用敵敵畏、磷化鋁、磷化鈣進行燻殺；輕微蟎害的栽培種在使用前1～2天可用蘸有少許50%敵敵畏的棉花球塞入種瓶內以燻殺蟎蟲；蟎害較重的菌種應在報廢的同時及時用殺蟎劑進行噴殺。

2.線蟲

蛀食香菇子實體，並帶細菌造成爛菇，致使小菇蕾萎縮和死亡。

防治方法：線蟲發生時用1%生石灰與1%食鹽水浸泡菌袋12小時即可殺滅。

3.跳蟲

幼蟲白色，成蟲灰藍色，彈跳如蚤，繁殖快，常聚集在接種穴周圍或菌柄和菌褶交界處。為害菌絲，致使菇蕾和菇體枯萎死亡。

防治方法：可用除蟲菊脂類藥物殺滅。

4.香菇蛾

幼蟲可成年輪番生息在菇木內，造成死穴增多，影響菌絲蔓延，使菇木利用率下降，產量減少。

防治方法：將香菇含水量保持在13%以下。香菇烘乾後及時套入二層塑膠袋裝進鋁膜紙箱並放一些吸溼劑，可以長期儲存香菇不受侵害。如干香菇已受到香菇蛾的侵害，可用二硫化碳或氯化苦燻蒸。

5.蛞蝓

白天潛伏在陰暗潮溼處，夜間出來咬食菌傘、菌褶，有時還藏在菌褶中蛀食。

防治方法：可用1%菜餅液或用5%食鹽液噴灑；在蛞蝓經常活動的地方撒生石灰或白鹼，也可人工捕殺。

6.甲蟲類

幼蟲咬食用褶和香菇，影響香菇品質，成蟲潛伏於菌褶內產卵。

防治方法：甲蟲類的防治方法同香菇蛾一樣。一旦發生大量蟲害，可將香菇置於60℃烘乾室兩至三小時即可。

歡迎大家來到奈奈說三農。我猜這時候大家心裡肯定在想今天奈奈要給大家講什麼，今天要給大家帶來的是是經常出現餐桌上的香菇。作為中國的特產之一，香菇不僅味道鮮美，而且還含有大量的營養成分，因此家家戶戶都非常喜歡食用它。現在香菇的市場非常好，因此很多種植戶都會選擇來種植它，但是關於產量的問題一直困擾著他們，今天小編就給大家詳細介紹下如何種植香菇，並且產量也能提升上來。

種植香菇的之前，我們需要選取出一些優質的木棒，在選木材的時候我們一定要選一些大的，然後我們要將這些木棒都削成1.5釐米左右，然後集中到一起給它澆上水，澆水時一定要注意水的量度，一般用溫水最合適，最後一步就是將這些木棒裝進一個袋子中，把袋子口就給它封好放在高溫下給它消滅細菌。

菌絲一般在生長在溫度25度左右，最適合它的溫度不能超過30度之間。香菇屬於一種溫度性的一種菇類食品，香菇一般在8到21度之間進行分化。同香菇在溫度較低的情況下發育的比較慢，發育出來的菌根會比較短，這時候的香菇長得會比較好，在高溫20度以上會發育的比較快一些，長出來的根會比較長一些，質量會比較差。因此在香菇生長的時候，我們一定要控制好它的溫度。

我們知道香菇一般屬於菌類，它主要是以纖維素、維生素等營養來作為發育的，只有將這些充分吸收後才得以發育成長。香菇在成長階段裡最離不開的就是含有維生素的生長素，因此我們為了加快它的成長，可以買一些香菇專用的成長素來給它使用，但是買的時候一定去正規的農務站購買。

香菇所需要的水分包括兩點，第一是在它生長的時候我們要給它補充水分，在香菇生長的時候一定要注意它的水分，水分充足了香菇生長的速度就會快一些。第二是空氣的溼度，這時我們要按我們選擇的不同木材和我們在養殖它的時候來分別，一般溼度在80度左右就可以。

在最開始的香菇培育中，我們一定要選擇一個透氣性好的地方讓它生長，但不要把它放在有光照的地方，因為菌類最喜歡的就是黑暗的地方。等到後期香菇已經長出來後我們可以適當給它些光照，這樣才能提高香菇的質量，但是千萬不要讓Sunny太過於強烈。

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香菇在生長的時候，我們要選擇一些對香菇生長質量好的一些營養液。這時適合菌絲生長的營養要用5到6度之間，營養液不要過多。適合香菇生長的培養液要用3.5到4.5度之間，用量不要過度。這樣在菌絲和香菇的生長下，會長出一個又大吃起來口感還好的香菇。