負責任的告訴你：如果真的是30年前的老酒，且品相完好，密封到位，那真的恭喜你了，那個時代是純傳統純糧釀造，酒真釀酒人更真，說是瓊漿玉液一點不為過，比現在的工業化制酒要好的不是一點！

存放30年以上的白酒是可以飲用的。

樓主提到的酒類中涉及兩種香型，茅臺為醬香型白酒，五糧液和劍南春為濃香型白酒。那麼我們來說說兩種香型特點：

香型中的貴族，這類香型的白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣，其最佳的飲用效果時間為三到五年。

其風格特點是具有以己酸乙酯為主體的純正協調的複合香氣，突出香、甜、淨、協調的典型風格。標準評語是：無色透明，窖香濃郁，醇甜爽淨，回味悠長。其最佳的飲用效果時間為一到三年，在此期間白酒的易揮發成分和其他不揮發成分相互協調，口感和香味都是最佳時期。

如果白酒存放太長時期，決定口感的某些成分被揮發掉，雖然酒的香味會越來越醇，但是口感肯定會降低，對於您這瓶酒收藏大於飲用。如果你堅持飲用，建議您用該品牌的同香型的白酒進行勾兌品嚐，會有出其不意的效果。

以上內容供您參考

N年前的茅臺酒和五糧液目前都能喝，茅臺酒只要不跑酒，存放時間越長酒越醇香，一般高度酒可以長期儲存，現在最大的好處是保值增值。

茅臺酒廠出品的年份酒時間宣稱最長的有80年的，不僅年份久，而且售價也比普通茅臺酒賣得昂貴。因此，只要是和茅臺酒一樣傳統釀造工藝，酒精度數接近的老酒，無任何滲漏破損汙染，實際存放30年的老酒可以喝。

中國傳統工藝生產的純糧發酵白酒也許是因為工藝的原因，剛生產釀造的酒口感辛辣刺喉，需經過一定時間的貯存陳釀，酒體才會老熟飽滿好喝。這也是為什麼多數名優白酒沒有在包裝上明確標明保質期的原因。

但老酒肯定也不是時間存放越長越好，從我的親身體會，如果純粹是品飲的話，實際存放15至20年左右的高度成品老酒口感最好，品質也沒改變。時間太長的話，畢竟白酒的主要成分是酒精乙醇，酒味還是會有揮發變淡的現象出現。

但並不是意味著所有的酒都是可以存放10年、20年。因為1987年後，全國酒廠“勾兌酒”開始橫行，隨著現代科技發達，酒精香精質量提高，利用酒精香精勾兌成了主流。1999年著名白酒專家沈怡方先生就說過當時新工藝白酒佔到70％。2015年權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規範的中國傳統白酒，採用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調製，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。

這類酒由於受到產區，工藝的複雜，生產週期長，貯存週期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。10%以下,就是10瓶酒裡才有一瓶傳統白酒！也就是說90％是酒精勾兌的"化學仿白酒”。

最近三十多年來市場上酒基本為不適合收藏的酒精勾兌白酒的。

其實是：當年的酒精酒、低端酒，收藏十數年至今，從一瓶當年的垃圾變為一瓶收藏多年的垃圾。或許你花大錢買了一瓶所謂的老酒，卻發現還不如普通一瓶新酒好喝，甚至不能喝。

老酒成了牟利的工具，如果真希望嘗試老酒味道，和新酒一樣，還是建議名酒廠的主品牌（飛天茅臺，普瓶五糧液、國窖1573等），因為沒幾個人有尋找價效比的能力，很多所謂的老酒，能不能喝都是問題。

首先，酒都是有保質期的，為什麼呢？因為不同酒精度的酒能存放的時間不同。微生物在10%的酒精溶液裡不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒度數高則化學變化非常小，因此可以長時間儲存，但度數低的酒就不行了。酒精度低的酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存，若存放久了後，不建議繼續喝。

對於白酒的儲存：在家中，瓶裝酒隨著季節溫度變化和乾溼不穩定，加上瓶體的原因，瓶中酒的香味物質、水、乙醇容易揮發或滲漏，從而使酒的質量下降。所以在藏酒時，如何密封、如何防止滲漏、揮發是重中之重。

而在酒庫中，合適的溫度和溼度，可除去新酒雜味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物質能較好地儲存，酒中醇、酸、酯等微量成分之間的締合緩慢進行，長時間貯存後，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

經過30年存放，純糧釀造的高度白酒（50度以上），往往其酒體酒質往往達到最佳狀態，也就是進入了最佳飲用期，大可放心飲用！30年前的茅臺和五糧液，也就是80年代生產的，是現在白酒收藏市場的主流品種。茅臺酒和五糧液，也是白酒收藏市場交易量的第一名和第二名。

下圖為 80年代中期 飛天茅臺酒一組

隨時間存放，老酒越陳越香

對白酒而言，是不存在保質期的，因為市面上沒有酒度低於10度的白酒。國家標準規定，酒精度數超過10度的酒無需標註保質期，這是因為酒精本身化學性質較穩定，且有殺菌防腐的作用。

酒越陳越香，是因為在長期存放過程中，白酒有害物質揮發減少，內部的一些緩慢的氧化和酯化反應等，使得有益和香味物質增多。

高度純糧酒隨時間存放，各種香型白酒其酒質雖然均能提升，但茅臺酒這種醬香型提升最大。五糧液是典型的濃香型，提升程度較茅臺酒少一些。這也部分解釋了，80年代茅臺老酒價格高出同時期五糧液老酒一倍以上，幅度遠大於它們2018年新酒在市場的價格差異。

存放幾十年的老酒顏色變黃

正常情況下，存放幾十年的醬香型白酒酒體最易變黃，其次是濃香型白酒和兼香型白酒也會出現變黃現象，而清香型白酒則不會出現發黃現象。米香型白酒不能出現變黃，如果出現了就是不合格產品！

上圖兩瓶1988年飛天茅臺 酒體顏色。酒體顏色差異與存放條件及是否跑酒有關係。

白酒酒體變黃現象：白酒在微生物的作用下會產生複雜的從理論上來說，白酒在微生物的作用下，會發生複雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。50年代的茅臺酒，顏色甚至已經變成琥珀金色。

顏色變黃，主要是指純釀酒，酒精勾兌酒則不易變黃。

總結

酒越陳越香，純糧釀造高度白酒經過自然存放30年，往往酒質達到最佳。不過在飲用時，需要先醒酒幾十分鐘。由於存在部分酒精揮發，建議也可用新一些年份的酒，進行勾兌，飲用最佳。

而酒精勾兌酒和低度白酒，長時間存放則酒質提升不大，反而因為酒精揮發，口感變差。

建議酒友們藏酒，一要存高度酒，二要存純糧酒！

國家標準規定，酒精度數超過10度的酒無需標註保質期，這是因為酒精本身化學性質較穩定，且有殺菌防腐的作用。

酒越陳越香，是因為在長期存放過程中，白酒有害物質揮發減少，內部的一些緩慢的氧化和酯化反應等，使得有益和香味物質增多。

高度純糧酒隨時間存放，各種香型白酒其酒質雖然均能提升。茅臺酒本來就貴，如果存放個三十年，更是值錢！我家裡收藏的是洋河大麴，距今時間也很長，但是捨不得喝啊，畢竟就一瓶！