因為菠蘿中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質，這種物質會刺激我們的口腔，所以我們吃完菠蘿之後舌頭都會有刺痛的感覺。但是用鹽水浸泡之後就能很好的消除菠蘿的酸澀感。而且菠蘿蛋白酶是一種比較常見的過敏源，過敏症狀有疼痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身發癢、口舌發麻等，所以易過敏體質吃菠蘿，如果不能很好的去除這種物質的話，會發生很嚴重的後果哦。

削完皮就吃的菠蘿，吃起來顯得有點澀澀的，而且不是很甜！

而泡過鹽水的菠蘿就沒有澀味，也會略顯甜些，其實區別就在這裡！

菠蘿泡鹽水，當菠蘿和鹽水泡在一起時，菠蘿本身的物質會和鹽水起到化學作用，除去澀味，增加甜味。

菠蘿為什麼要用鹽水泡了才更好吃？

菠蘿原產於美洲熱帶地區，現中國福建，廣東海南，廣西雲南皆有栽培。

菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質，它能分解蛋白質，幫助消化溶解，阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血迴圈。

菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者也有輔助療效。

由於纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效，當出現消化不良時吃點菠蘿能開胃順氣解油膩，能夠起到助消化的作用，還可以緩解便秘，除此之外，菠蘿還有豐富的維生素b1，能夠促進新陳代謝，消除疲勞。

那麼吃菠蘿時，為什麼要用鹽水泡？

當去掉菠蘿的外皮的時候，我們再直接拿口唇去接觸菠蘿的時候，你會發現有一種口麻的感覺，這種麻的感覺是源於菠蘿的表面存在一種蛋白酶，這些蛋白酶和你的口唇接觸的時候就會產生一定的刺痛感，而用鹽水浸泡以後就能夠有效地把這些表面的蛋白酶進行改變，用鹽水拔過之後，你會感覺到菠蘿的甜味更加濃，做他的這個味道，會更加鮮美。

菠蘿為什麼要用鹽水泡了才會好吃？

雖然菠蘿是非常常見的一種水果，但是你真的會吃菠蘿嗎？很多人對於吃菠蘿之前要不要用鹽水浸泡的問題始終存在疑問。大多數人習慣了吃菠蘿之前先用鹽水泡一下，因為從小爸爸媽媽就是這樣跟我們說的，但是具體為什麼，小時候是不知道的。長大了才知道。

大家知道他為什麼會需要“泡鹽水”嗎？

其實，它是有兩個原因的。當然，第一個肯定是為了讓他的“口感”更加的好。因為，真正的菠蘿，並沒有人們在吃的時候感覺到的那麼的甜美，反而是澀的、酸的。其實，這也就是真正的他。而在“泡”過之後，裡面的很多“有機酸”就會被溶解。當然，被溶解的不止有他。所以說，在經過了洗禮之後，菠蘿的味道就會變得很甜美了。

除了改善味道這個作用之外，其實它的主要作用是為了消滅一個隱患。也就是一種“酶”。其實這種“酶”本身並沒有很大的傷害性，但是，很不巧的是，好像是很多的人都會對他產生過敏，比如說是拉肚子、起痘痘這些。在出了很多的這樣的事情之後，鹽水似乎就成了所有人預設的事情。

當然，鹽水還是有其他的作用的，比如說是殺菌消毒。對於一些在去皮的時候而粘上的細菌，或者是本身的一些農藥、化肥的殘留，鹽水還是有足夠的能力去消滅它們的。而且，這也算是給我們的安全又加了一些保障。

用鹽水泡菠蘿怎麼泡？

泡鹽水聽起來好像是挺簡單的，但是需要注意的地方還是有一些的。比如，鹽水的比例最好不要太過分。鹽少，則沒有效果；鹽多，味道應該會一言難盡的。正常的情況下，用一般的可以喝的那種就可以了。如果你想快點解決這個“泡”的過程的話，可以適當的加大“比例”。但是，如果你不想讓你的菠蘿變成“椒鹽味”的話，還是不要放太多的鹽。

一般，在鹽水裡面泡個半小時就可以了。如果你是把他弄成了片的話，20分鐘應該就可以了。另外，建議大家在泡的時候，儘量把他處理的小一點，這樣泡的效果也會好一些。如果是整個放進去的話，可能外面的已經泡軟了，裡面的還是原封不動。

菠蘿為什麼要用鹽水泡一下？

因為菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，這也屬於一種過敏原反應，如果吃完菠蘿以後出現嘔吐、腹瀉、面板、瘙癢、紅腫等現象，這也是對菠蘿的一種過敏情況，如果在吃菠蘿之前，用鹽水泡一泡，切成片以後，在鹽水中浸泡20分鐘左右，然後再用清水洗淨，這樣就能夠減輕過敏原的反應，菠蘿的味道可能會更加香甜一些。

菠蘿中含疳類、羥色、菠蘿蛋白酶三種有害物質，會對人體的面板、口腔黏膜以及血管收縮、血壓升降都分別有強烈的刺激作用，此外還含有菠蘿朊酶這種過敏物質及草酸，用鹽水浸泡可使它們喪失致敏能力，分解掉部分有機酸，除去酸味，使菠蘿吃起來更加美味。

1、避免過敏反應

有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

2、讓味道更甜美

菠蘿最好是浸泡半個小時左右，這樣可以防止過敏事件的發生，而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。

使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

需要注意的是，患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

擴充套件資料：

菠蘿有一種特殊的保健成分，叫做“菠蘿蛋白酶”，它能促進肉類等蛋白質的分解，從而有助於減肥。菠蘿最大的健康禁忌就來自這個“菠蘿蛋白酶”。

菠蘿蛋白酶可以消化蛋白質，增加胃腸粘膜的通透性，使人對異物的敏感性增強，從而加重過敏反應的發生。有的人在食用菠蘿後會出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，就是由菠蘿蛋白酶引起的過敏反應。

菠蘿蛋白酶只要在鹽水中浸泡，其蛋白質結構就會被破壞，從而減少過敏反應的發生。此外，菠蘿中的甙類對面板和口腔黏膜有刺激作用，如果食用生菠蘿或是不經處理的菠蘿，口唇嘴角會有麻癢刺痛的感覺，就是甙類物質的緣故。

其實，它是有兩個原因的。當然，第一個肯定是為了讓他的“口感”更加的好。因為，“真正”的菠蘿，並沒有人們在吃的時候感覺到的那麼的“甜美”，反而是澀的、酸的。其實，這也就是真正的他。而在“泡”過之後，裡面的很多“有機酸”就會被溶解。當然，被溶解的不止有他。所以說，在經過了“洗禮”之後，菠蘿的味道就會變得很“甜美”了。

除了“改善味道”這個作用之外，其實“他的主要作用是為了“消滅”一個“隱患”。也就是一種“酶”。其實這種“酶”本身並沒有很大的“傷害性”，但是，很不巧的是，好像是很多的人都會對他產生“過敏”，比如說是拉肚子、起痘痘這些。在出了很多的這樣的事情之後，“泡鹽水”似乎就成了所有人“預設”的事情。

當然，“鹽水”還是有其他的作用的，比如說是“殺菌消毒”。對於一些在“去皮”的時候而粘上的細菌，或者是本身的一些農藥、化肥的“殘留”，“鹽水”還是有足夠的能力去“消滅”他們的。而且，這也算是給我們的“安全”又加了一些保障。

“泡鹽水”聽起來好像是挺簡單的，但是需要注意的地方還是有一些的。比如，鹽水的“比例”最好不要太過分。鹽少，則沒有效果；鹽多，味道應該會“一言難盡”的。正常的情況下，用一般的可以喝的那種就可以了。如果你想快點解決這個“泡”的過程的話，可以適當的加大“比例”。但是，如果你不想讓你的菠蘿變成“椒鹽味”的話，還是不要放太多的鹽。

一般，在“鹽水”裡面泡個半小時就可以了。如果你是把他弄成了“片”的話，20分鐘應該就可以“辦他”了。另外，建議大家在“泡”的時候，儘量把他處理的小一點，這樣泡的效果也會好一些。如果是整個放進去的話，可能外面的已經泡“軟”了，裡面的還是“原封不動”。

1、預防口腔過敏

菠蘿這種水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質既能分解食物中的蛋白質，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會讓人們的口腔出現麻木痠痛的感覺，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會讓它裡面菠蘿酶的活性降低，口腔過敏與不適的發生機率也會隨之下降。

2、改變口感

很多菠蘿的酸味比較重，天熱比較淡，這時把它去掉，果皮以後用鹽水浸泡，就能促進菠蘿肉中酸性成分的分解，可以讓它們析出到鹽水中，而它含有的糖分不會發生改變，再吃時就會感覺菠蘿的口感變甜了很多，特別好吃。

3、緩解菠蘿的副作用

菠蘿這種水果食用以後對人體有多種好處，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸會影響人體對微量元素鈣與鐵的吸收，而且它含有的菠蘿酶還會引發多種過敏反應，如果把它放在鹽水中浸泡，草酸與菠蘿酶的含量就能明顯降低，它的副作用也能隨之減輕。

1、預防口腔過敏

菠蘿這種水果味道酸甜爽口，果汁量大，但是它含有大量的菠蘿酶，這種物質既能分解食物中的蛋白質，也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激，會讓人們的口腔出現麻木痠痛的感覺，把菠蘿用鹽水浸泡一下，就會讓它裡面菠蘿酶的活性降低，口腔過敏與不適的發生機率也會隨之下降。

2、改變口感

很多菠蘿的酸味比較重，天熱比較淡，這時把它去掉，果皮以後用鹽水浸泡，就能促進菠蘿肉中酸性成分的分解，可以讓它們析出到鹽水中，而它含有的糖分不會發生改變，再吃時就會感覺菠蘿的口感變甜了很多，特別好吃。

3、緩解菠蘿的副作用

菠蘿這種水果食用以後對人體有多種好處，但是它也有一定的副作用存在，它含有的草酸會影響人體對微量元素鈣與鐵的吸收，而且它含有的菠蘿酶還會引發多種過敏反應，如果把它放在鹽水中浸泡，草酸與菠蘿酶的含量就能明顯降低，它的副作用也能隨之減輕。