水煮肉片

簡單快手又下飯！

一，肉切片，我用的牛肉或者直接買切好的肥牛卷也可以，加入料酒，少許鹽，澱粉入冰箱冷藏醃製約20分鐘。

二，準備配菜，這個完全可以看喜好，我家就是豆腐皮和香菜，也可以是金針菇，油麥菜，豆芽一類的。洗好切好就OK。

三，起油鍋，中小火炒香豆瓣醬，炒出紅油後添水。把豆皮放進去煮，可以入味。水開了就可以放肉了，用筷子夾，一點一點慢慢放，煮約3分鐘就可以出鍋了。

四，表面灑適量燒烤料，香菜，小米辣，熱油一澆，好了！上菜

　清炒豆芽的做法：　　

1、準備材料。豆芽，薑絲，蔥，三者是一個很好的搭配。　　

2、水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鐘，記好，一分鐘，盛起，濾幹水分。　　

3、鍋下油，下薑絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。　　溫馨提示：　　1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。　　2、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。　　3、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感才好。　　吃出健康：　　經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。　　綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。　　美食禁忌：　　綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。