-
1 # 陳林18984972666
-
2 # 痴心釀酒人
一、賴茅、王茅、華茅
茅臺酒本來就是這三家酒坊合併之後發展出來的, 說這三家是茅臺之父都不為過。不過現在找正宗的賴華王茅不容易。
賴茅之前那麼亂,在10年左右幾乎是全國各地都有,真真假假魚龍混雜,質量差別非常大,現在做的質量比較好的除了茅臺自家的賴茅,就數賴永初後人的“賴永初酒”。
王茅,比較靠譜的王茅酒業集團,另外就是王太和酒業。
至於華茅,似乎沒有什麼比較知名且靠譜的,可遇不可求。
二、珍酒珍酒當初本來就是打著“異地試驗茅臺酒”的名頭,試圖在茅臺鎮之外“複製”茅臺的,不過受制於地理環境、微生物環境、窖池環境等等原因,即使嚴格照搬了茅臺酒廠的生產工藝,甚至是由茅臺酒廠的原班人馬操刀,依然沒法百分之百做出異地茅臺酒。
客觀來說,工藝、流程、原材料、工人都是重合的,珍酒再怎麼也有茅臺酒80分的相似度。也許隨著年份的沉澱,幾十年後珍酒真有可能成為另一個茅臺。
三、茅臺鎮散酒茅臺鎮散酒不是指代哪一傢俱體的哪一款酒,實際來說,也指不出這麼一款酒。
但茅臺鎮散酒如果是接近茅臺酒廠產區,同樣的水土空氣,也像茅臺一樣嚴格遵循了“嚴格選用優質本地紅纓子糯高粱,新糧先儲存兩年,工藝嚴格按照“一二九八七”,釀出的酒三年儲存之後再勾調、勾調之後一年以上才出廠“,做的越嚴格,越能接近茅臺品質。
另外茅臺酒的口感是調出來的,而茅臺酒廠的調酒大師,無論解放前就已經是三大酒坊爭奪物件的的鄭義興,還是定義了“醬香、窖底、醇甜”的李興發,或者帶領茅臺走向輝煌的季克良、袁仁國,都有著各種各樣的調酒經驗傳授給了眾多酒師。
這其中,絕大部分效力於茅臺酒廠,但也有茅臺酒廠之外的,比如國臺的副總經理徐強,就是李興發大師的嫡傳弟子,說起來和季克良是一個輩分。
流傳在外的酒師們,也都有著自己的得意作品,這些酒多多少少是有一點茅臺酒的風采的。
-
3 # 1茅臺醬香型白酒
有,應該是茅臺系列的產品,或者是珍酒,
茅臺系列可能很多酒友都會有異議也正常,畢竟是百人百醬,每個人口味不一樣喝的感覺也不一樣,但是我們要知道的是茅臺酒的基酒生產非常嚴格,不管是原料,工藝還是細節都可以算是醬香白酒裡最好的,飛天是大麴坤沙工藝,基酒存放五年才能勾兌出廠,現在的醬門經典也是屬於大麴醬香白酒,基酒應該是三年,都是一樣的坤沙酒,那為什麼價格差異那麼大,除了基酒年份不一樣還有就是我們的坤沙酒也分優差級坤沙,還有就是勾兌方法和比例導致了我們每款酒的差異,雖然說酒質有差別,但是價格也是不一樣的,但是整體來說茅臺系列的產品跟飛天茅臺是最類似的,畢竟是同宗同源。
珍酒之所以說珍酒跟飛天茅臺有點類似是跟茅臺酒的易地生產實驗有關,1974年12月9日,遵義市革命委員會下達了《關於新建“茅臺酒易地試驗廠”的通知》,決定於遵義市北郊十字鋪建立“貴州茅臺酒易地試驗廠”,,並由方副總理親自組織國家科委、輕工部、茅臺酒廠技術專家組成“茅臺酒易地試製”攻關小組,除了從茅臺酒廠選派專家外,其技術人員、生產骨幹也是從茅臺酒廠精選而來。
為保證試驗的順利進行,先後從茅臺酒廠調來了以原茅臺酒廠廠長、黨委副書記鄭光先,原副總工程師楊仁勉,實驗室副主任林寶財,以及解放前華氏茅臺酒酒師鄭英才的關門弟子張支云為代表的28名優秀人才,這28人的到來,不僅帶來了正宗的茅臺酒釀造工藝,還帶來了茅臺酒生產、經營,以及銷售的組織、管理經驗,甚至其最初的很多原料、輔料、生產裝置甚至封窖的窖泥等也都是從茅臺酒廠搬運而來的,經過10餘年的試驗的努力探索,“易地茅臺酒”終於在1985年10月透過國家科委鑑定:“該酒色清、透明、微黃,醬香突出,味悠長,空杯留香持久,香味及微量元素成分與茅臺酒相同,具有茅臺酒基本風格…果然不在茅臺鎮是生產不出茅臺酒了,雖然酒質跟茅臺酒還是有差別,但是跟茅臺酒已經很相像了。
茅臺鎮散酒一這樣說可能有人要罵我了,但是我沒有說是所有的茅臺鎮酒,都知道茅臺鎮酒的質量是參差不齊,有好有壞,優質的茅臺鎮坤沙酒在經過存放和勾兌以後口感也是非常不錯的,雖說勾兌和基酒等一些小細節跟茅臺酒不一樣,但是我們都是在茅臺鎮生產的,也跟茅臺酒一樣是用赤水河水烤的,擁有一樣的地理環境,一樣的空氣和微生物,雖比不上茅臺但也是好酒也別有一番風味,我們何必一味的去追求茅臺酒呢?不如嘗試我們當地的優質醬香白酒,說不定一不小心喝出茅臺的感覺呢。
還有一個情況就是最近聽一些酒友說茅臺酒廠在跟一些小酒廠合作,出售三四五輪次的基酒給他們,這個是不可能的,因為茅臺酒還不夠賣呢?出售基酒給小型酒廠不知道自己勾兌包裝實現利潤最大化嗎?所以要學會分析呀!
做好人 釀好酒
-
4 # 純糧醬香
如今都有這麼一個趨勢,都向最好的看齊,蘋果新品即將要出新品,那麼市場就會有相似或者相像的產品出現。茅臺酒也不會例外,類似或者相似口感的酒一直都有,就看差別明不明顯了,品質如何了。
如今類似茅臺口感的酒已經成為銷售吸引顧客的點,但實際如何有待考究,我給喜歡相似口感的酒友提點建議:
1.別貪小便宜,能做到相似口感的酒,這品質自然不必說,價格不會太便宜。茅臺酒經歷一年的時間釀造,五年之後才能出廠,時間成本在那,便宜的往往都買不到相似的口感,還有可能被忽悠了。
2.認準渠道,認準人品,有的人就打著一個相似口感的旗號,忽悠你買那麼一兩次,實際上手中並沒有好的酒,總是誇誇其談的說酒有多好的,又拿不出證據的。你可要小心了。好酒不能就被一個人發現了。
1.珍酒——珍十五
2.釣魚臺——國賓酒
3.國臺——窖藏國臺
4.茅臺鎮散酒(真正相似沒幾家)
-
5 # 十星科技
有沒有什麼和茅臺酒口味類似的白酒推薦呢?——當然,有!首選醬香型“四川郎酒”,其次是醬香型“貴州習酒”。
四川郎酒【據《古藺縣誌》介紹】
1898年,絮志酒廠開始釀造"回沙郎酒"。
1920年,二郎灘惠川槽房(老槽房)郎酒標誌採用大麴酒生產工藝,試製回沙郎酒。1925年,經貴州茅臺榮和酒房酒師張子興指導,開始用茅臺工藝釀造回沙大麴,時僅一個窖池。
1929年,改名仁壽酒坊,發展為三個窖池。一次投糧8萬餘斤,產品命名為回沙郎酒,簡稱郎酒。
1933年, "惠川糟房"把"回沙郎酒"更名為"郎酒"。
1934年,酒房解體停產。
1938年,鄧惠川與莫邵成合辦成記惠川老槽房,恢復生產。()
1956年,在成都金牛壩會議上,周恩來總理說:"四川還有一個郎酒嘛,解放前就很有名,要加快擴大生產!"
1963年,郎酒獲首屆四川省名酒評比金獎。
1979年,郎酒獲國家質量優質獎。
貴州習酒:是因為地處古代“習國”而取名“習酒”,酒廠始建於1952年,1998年併入茅臺集團,屬茅臺集團全資子公司,國家大型企業。——在與茅臺相距50公里的二郎灘渡口,習酒廠內有一股清澈甘冽的山泉,用這裡山泉釀造美酒有獨特的風味。習酒以當地的優質糯高粱為原料,小麥製成高溫大麴,堆積糖化,二次投料,八次發酵,九次蒸餾,密封貯存,精心勾兌而成。它完全具有茅臺酒的風味。專家們稱其為釀酒史上的一項重要成果。
-
6 # 有靈魂的酒徒
肯定是有的,大家都知道茅臺酒好,但又介於價格太貴,有酷愛醬香型白酒,所以想要找一款口感類似的醬香型白酒。
茅臺鎮是醬香酒的核心產區,以量產醬香型白酒而聞名。鎮上大大小小一兩千家釀酒廠,而且採用的工藝也是一樣的,所以類似於茅臺酒口味的醬香酒還是有很多的,而且價格也是非常合理的。以酒質為主不考慮品牌知名度的消費者選擇有很多,而又要考慮酒質和知名度的消費者選擇就會要狹小一些,除了茅臺酒其他的品牌知名度也不是很高。說白了一點就是和錢過不去。
所有正宗的大麴醬香酒釀造工藝基本上都是一樣的,一年一個週期,分兩次投料,端午制曲,重陽下沙,歷經九次蒸煮,八次發酵、七次取酒。每個輪次的酒分別貯存三到五年,然後在進行盤勾、細勾穩定酒體後才能包裝出廠。這是一個複雜的過程,所以說醬香酒要比其他香型的白酒偏貴一點。
-
7 # 酒蟲鑑藏
酒蟲鑑酒
酒蟲推薦我們貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心出品的八年大麴醬香坤沙酒大師級。這款酒隨便與任何國家級名酒都可以盲品測試。歡迎全國白酒行業任何從業者測評。負責中國酒類管酒的前中輕部(現中國輕工業聯合會),前後三任部長,在品過上味大師級國標樣酒後,都一致認為,上味大師級國標樣酒不遜於任何國家名酒。
(關注好酒,關注酒蟲鑑酒)
-
8 # 老頑童6658
品酒數十年,與茅臺相近的酒有: 湖南的武陵酒,貴州中高階的郎酒、賴茅、臺源窖酒。有人提出酒鬼酒,因該酒是馥郁香型,不屬醬香型範圍。
-
9 # 飛龍在天980
茅茅臺酒股份有限公司出品的飛天迎賓酒,口味最接近茅臺酒,三百多一瓶,買的時候別買錯成普通的茅臺迎賓酒,後者與茅臺酒相去甚遠!
-
10 # yezhoucyc
就醬香酒而言,飛天茅臺確實是一款好的醬香酒,但不是唯一的醬香好酒。同時,好醬香產在赤水河流域從茅臺鎮至丙安鎮之間的峽谷河段兩岸,在這個地理區域只要是採用當地的”河水+坡地小紅纓高粱+山地小麥”,依照固態發酵工藝出來的醬香酒都與飛天茅臺幾無差別,甚至口味會更好(取決於消費者個體口味喜好)。飛天茅臺酒的釀造工藝並非其獨家所有,更不是什麼祖傳秘方,只是當地通行的釀酒工藝而已,眾所周知。 所以,若非錢多多又好面之人,那飛天茅臺絕對是一個性價比最差的醬香好酒。對於53°醬香酒,你若選擇飛天茅臺則喝下的90%價值是非酒品本身成本,若理性選擇小眾品牌醬香,則喝下的80-90%的價值成本才是酒品本身。 因為:單就釀造工藝及釀造所用食材這樣的直接成本而言,不管是飛天茅臺還是小眾品牌的53°醬香好酒,其釀造成本亦就在100-200元這個數量級。飛天茅臺價格之所以這麼高,是因為其常年的天價營銷廣告費、高企的企業人事薪資成本及層層經銷商體系分銷費用所致的。這些高昂的費用其實都對酒品本身或消費者沒有直接的意義。所以真正的好酒愛喝醬酒的,若非出於送禮(商業客戶而非好友的送禮),基於自己或親朋好友飲用的話,都會選擇那些包裝不浮誇、標識不打擦邊球、堅持自我品牌茅臺鎮正規酒廠生產和銷售的小眾品牌醬香酒,例如茅臺鎮藏酒廠出品的丙安燒坊1963系列,習酒1988,赤水枸醬,金沙回沙酒等,其次鴨溪老窖對於初喝醬香酒的人亦是一個不錯的選擇。
-
11 # 柒合醬酒業
國酒茅臺的品質不是白來的,試問整個赤水河流域幾千家生產廠家,大大小小的誰不以茅臺為標杆,生產工藝一樣,但能做到茅臺七八成囗感的有幾家?牛皮不是靠吹,火車不是靠推。醬香標準是以普茅為標準,如那個廠家或者勾調大師之手能把普通酒廠之酒調成茅臺口感基本上純扯蛋,歡迎噴
-
12 # 有魚56
我來推薦江蘇省泰州市產的酒 梅 蘭 春 酒。算來也有三十年來歷史了。八十年代未我拿一瓶茅臺酒同幾位朋友喝,幾巡喝完後沒酒了,拿別的酒又接不上氣,味道不是一類。其中一位跑回家,拿了兩瓶梅蘭春酒才把酒氣接上,幾人微燻回家。
-
13 # 富享四海
茅臺是醬酒標杆,不過還是有些酒可以與之媲美,比如:郎酒廠的陳釀青花郎,星河灣的25年老醬,五糧液的年份永福醬酒,老年份武陵酒,老年份鴨溪窖,還有一些茅臺鎮老酒廠老技師的自釀土藏酒雖不敢說蓋過茅臺,還是各有千秋!
-
14 # 論酒
你好,我看一下,很多回答都是說茅臺怎麼樣,我覺得他們偏題了。題主問的是類似茅臺酒口味的白酒。
茅臺酒是醬香型白酒,以醬香為主,略帶焦香。茅臺裡面也有好壞之分,種類,口感也不一樣。
同樣是醬香型的名酒還有郎酒,只是沒喝過,也沒有和茅臺做對比,但是他們都是醬香型,所以口感差異不會太大。
山東景芝的芝麻香型白酒也有醬香型白酒的風味特點。
回覆列表
百分之百的口味是沒有的,但茅臺鎮的酒,只要是捆籽酒都是相同的工藝,都是醬香型。口味類似的也是有的,茅臺集團下面的【天朝上品】值得嚐嚐。