蝦線是蝦的消化系統，其實就是蝦的腸子，如果完全高溫消毒是沒問題的，可以吃，不過就是有些腥。

蝦線能不能吃，我給你一個建議，建議不要吃，沒法去除的蝦線的蝦，那隻能吃掉了，但是高溫過後沒有任何問題，說你不要擔心。

可以多種做法，蓋住腥味，麻辣的就可以蓋住，所以蝦線問題不用過於擔心。

蝦線是蝦的腸道，是腸道就會有殘留物，吃之前最好是把蝦線處理掉再吃，如果不處理的話吃了也沒多大礙，只要完全煮熟，裡面的細菌自然會死的。

是髒東西，蝦背後面的蝦線主要是蝦的消化系統，裡面黑色的東西是未排出的廢物。其實你如果把蝦做熟，蝦線除了會影響口感以外，並不會對人體造成傷害。

蝦線會帶一些苦澀的味道，蝦線裡面的細菌在你烹飪的時候就已經被高溫殺死了所以並不會出現拉肚子，或者是其他不舒服的情況，當然，我還是建議你把蝦線給挑出來！

蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物。

蝦線能吃，但建議少吃。蝦線裡堆積了很多蝦身體裡的髒東西，如果不剔除，會造成口感被破壞，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是對蝦線有很大看法的朋友，建議剔除後再食用。如果是重口烹飪方式，去不去蝦線就比較無所謂了。

我找了一張蝦的結構圖，你可以看看。

蝦背的那個蝦線其實是蝦的腸子，雖然蝦的腸線比較細，但是裡面也是髒東西喲，最好是去掉再吃喲。

這個問題還是作為從事這個專業的人來回答更靠譜一點，很多人的回答都是從網上搜索然後複製再進行組合發上來的。蝦線首先一點他作為蝦的一個器官就有會在蝦身上發揮作用。蝦線在蝦身上首先作為腸道來說，它是起到消化吸收營養的作用，一般蝦越大他的蝦線會越粗，相應的他裡面的很多東西最後轉化成為糞便經肛門排出的。所以很多人回答不能吃是不準確的，因為在煮熟後食用問題是不大的，許多人認為不能吃只是主觀判斷而沒有真實依據的。最後總結一下，只要是高溫蒸煮過的吃都沒問題！

蝦背裡的蝦線其實是蝦的腸道，以及腸道內容物，嚴格說起來是不應該吃的。蝦以水裡的微藻、浮游生物乃至沙土為食物，經過消化後的殘渣，提供不了什麼營養，還會因為沙土影響口感，還可能會有點重金屬，所以能去除最好。西安唯典小吃培訓中心的小編在做蝦的時候還是習慣性的把蝦線去除掉，怎麼說呢？蝦線畢竟是蝦的腸道，裡面的內容物就要靠大家各自的想象了。不介意的做熟吃了也無妨，但如果確實介意那就把它去除好了。去除蝦線可以採用開背的方式；如果想保留蝦的完整性，也可以用牙籤在蝦背部的第二節處將蝦線挑出。

如果蝦吃的東西有問題，我們以有毒為例，那蝦線裡會有，不可避免的蝦肉中也會有，去除蝦線可以降低傷害的程度，但並不能杜絕傷害的發生；如果蝦吃的東西沒問題，那吃不吃蝦線對於危害來說，也就無所謂了。

不過正常情況下，水體裡沒有那麼多有害的物質，就算是有點重金屬，因為數量少也不會帶來嚴重的後果。所以說，蝦線問題，只是個態度問題，追求完美的人總會要去掉蝦線，不去掉直接吃，那也問題不大。也許小編有點潔癖吧，還是習慣性的將蝦線去除，這樣孩子吃著小編也放心！

很多動物的糞便其實都是藥材，包括人的糞便也是，可以製作藥材。中醫講究陰陽平衡，糞便也是可以作為平衡身體的一種藥材。有很多中藥都是用動物糞便製作的，蝦的糞便肯定也有作用，只是沒人研究罷了，但吃了肯定不會吃出毛病。如果忘記去除蝦線了，可能吃起來的時候會有一點的腥味和苦味！蝦基本都是煮熟或者炒熟再食用，高溫消毒以後，並沒有那麼大的毒性，吃了也無大礙！當然，去掉蝦線在心理上會覺得更乾淨更健康。

夏天，是燥起來的季節。好久不曾露面的小鄉，昨天支支吾吾問了堂主一個問題：

蝦線是啥東西？我昨天吃的小龍蝦，沒有去蝦線，我是不是吃了 shi？

想到大家一年四季都在吃蝦，覺得有必要把關於蝦的各種問題說個清楚。

蝦線很髒嗎？

真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。

蝦線一般呈青黑色，裡面是蝦腸道內殘留的那個啥（你們懂的）。理論上來說，確實有一點點髒，所以一般建議要把它去掉再吃。

如果之前吃過……那也沒事兒。

經過烹調（做熟）後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。

蝦頭有重金屬？

真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖不用怕。

不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。

至於有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少。

蝦裡有寄生蟲？

真相：存在寄生蟲風險，做熟就可以保證安全。

最近網上廣泛傳播的蝦頭寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。

雖說影片是個謠言，但水產確實存在寄生蟲風險。

最好的處理辦法就是：做熟。

南方很多地區喜歡吃醉蝦，雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，堂主建議大家儘量不要吃。

蝦皮能補鈣嗎？

真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。

我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。

它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」，每 100 g 鈣含量高達 991 mg，比牛奶厲害多了（100 mg/100 g）。

但是！堂主並不推薦大家吃蝦皮補鈣：

蝦皮鈣多，但鹽更多，100 g 含有 5057 mg 的鈉；

使用量太低，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶；

蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。

吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜

什麼，你問吃蝦殼行不行？

......不扎嘴嗎？

蝦和水果相剋嗎？

真相：那好吃的菠蘿蝦球怎麼辦？

江湖傳說蝦和水果中的維生素 C 會產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。

造謠的人一定不知道，龍蝦有種經典吃法，就是清蒸後擠點檸檬汁……

蝦中含有的無機砷並不多，維生素 C 也沒有那麼大的能力，它倆相遇……什麼事情也沒有，安心吃。

海蝦和淡水蝦哪個好？

真相：各有千秋，聽錢包的話。

從營養上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更豐富；

從烹調和風味上來說，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦肉質更彈口感好；

從價錢上來說，海蝦通常會比河蝦貴一些。

選哪個好？那就要看你自己的口味，以及錢包的厚度啦。

蝦的營養特色

真相：高蛋白低脂肪，注意做法，注意量。

給你一個理直氣壯吃小龍蝦的理由：

《中國居民膳食指南 2016》中推薦每週攝入水產品應達到 280～525 g。

雖然油燜大蝦、香辣蝦、口味蝦、蒜泥、辣醬、十三香等口味都很好吃，但堂主最推薦的還是白灼蝦（清蒸蝦），因為：

營養損失小，並且熱量低；

蝦的鮮味滋味保留的好；

能快速發現食材是否新鮮。