1、幹炒

牛肝菌適合炒著吃，而且在炒的時候一定要用大火快炒，在炒制過程中不能加水或湯，在炒牛肝菌時可搭配適量的幹辣椒和青辣椒，還可以放入適量的大蒜，另外能給她搭配適當的臘肉或香腸，這樣炒出的牛肝菌滋味特別好。

2、做湯

做湯也是牛肝菌的常見吃法，在做湯時應該先把牛肝菌洗淨，二壯以後在鍋中放少量食用油，把牛肝菌入鍋煸炒香後再放入適量清水，加入自己喜歡的調味料，用大火煮開後用小火慢慢煲制，這樣做出的牛肝菌湯味道宣傳滋味誘人。

3、香炸牛肝菌

牛肝菌特別適合炸著吃，再炸的時候需要提前把牛肝菌洗淨，並把它切成片狀，去掉水分後加入適量生抽食用鹽以及蠔油等調味料醃製，在醃製過程中，要把雞蛋磕開，調成蛋液醃好以後的牛肝菌蘸取適量蛋液表面，再裹上面包糠，直接入熱油鍋，炸到表面金黃，炸好後取出裝盤，撒上適量孜然粉就能直接吃。

4.牛肝菌炒飯

牛肝菌炒飯在做的時候需要準備牛肝菌150克米飯，一碗香菇4~5朵，青椒，紅椒和黃椒各半個，再準備適量紅腸和食用油以及少量的蔥花，準備好的牛肝菌洗淨後切成小丁備用，香菇和青紅椒以及黃椒全部洗淨切成丁狀，在炒鍋中放油加熱後放入蔥花炒出香氣，再把切好的青紅椒以及牛肝菌入鍋炒勻，隨後把米飯入鍋北韓最後再加入準備好的紅腸炒勻以後出鍋就是色香味俱全的牛肝菌炒飯。