這句話沒毛病，桂花酒的確是把桂花泡酒裡，只不過不是簡單粗暴的直接往酒裡倒，中間的一些小訣竅決定著釀酒高手和小白的差別。

桂花酒的釀製對壹周君來說，純屬個人愛好。

釀就選用的以金桂最佳，因為在桂花各品種中，數其最芳香。

作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。

將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖，或者是搗碎的冰糖最好拌勻，放入泡酒的容器內任其發酵二、三天。

泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出後晾乾。如果想要口感更為飽滿和豐富，建議還可以放一些桂圓、冰糖、枸杞，之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，千萬別用紅芋酒，因為口感不行。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。

秋涼夜半，邀月獨酌桂花酒，誰人苦待？

一杯合意的桂花酒，仰脖而盡的快意，全憑這杯酒。

當然，DIY的好處是可以創意發揮，如果想做極致佳釀，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些冰糖。

泡的時間越長味道越好。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。

桂花酒是怎麼做？就把桂花泡酒裡嗎？

每年八月份的時候，桂花也就盛開了。在農夫家門口就有兩棵桂花樹，這幾天正是桂花盛放的季節，站在老遠就能聞到桂花香。很多路過的人都說，你家的桂花樹真香，可以採摘一些下來，到時候曬乾了用來泡茶喝。

還真別說，桂花不僅可以用來欣賞，而且還可以用來做成桂花酒哦。那你知道桂花酒是怎麼做的嗎？是不是就把桂花泡酒裡呢？

其實，桂花酒的製作方法也不復雜，把桂花從樹上採摘下來之後，先把其中的雜質及一些樹枝都挑選出來，然後用水清洗一遍，之後放在通風的地方晾曬一個晚上。然後就把桂花放入到一個容器裡面，一般是先一層桂花一層冰糖，當然了這個冰糖的多少根據自己的口味來調節。這樣一層桂花一層冰糖，當容器快要滿的時候，就倒入白酒，白酒的量以沒過桂花為宜。之後就把容器密封儲存在陰涼處就可以了，差不多等到3個月以後，就可以飲用了。

這樣製作出來的桂花酒，不僅色澤金黃，芬芳馥郁，而且口感香醇、香氣淡雅。常喝桂花酒還有很高的養生保健功效，比如桂花酒有平肝暖胃、美容養顏、滋養肌膚等方面的作用。

需要注意一點，那就是桂花的品種多樣，如果要用桂花來釀酒的話，建議選擇金桂泡酒最佳，這樣釀製的桂花酒超級的香醇醉人。

一、桂花酒的製作方法/步驟：

①原料處理：

將採集好的新鮮桂花用篩子篩去雜質，並摘掉花梗，然後用打溼的食用巾輕輕擦去桂花上的塵土，並將其晾半天。在處理原料的過程中要選用剛摘或採摘不久的桂花，不可選用褐色或黑褐色的桂花，並切記不可將桂花水洗。

②釀製：

將處理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶，一層桂花一層冰糖（也可以加些桂圓肉、白參和紅棗拌勻口感更好），冰糖最好碾碎，最多一天時間就融化完，這樣桂花才不會變色。拌勻後再倒入純高粱酒（度數不能低於50度，度數太低口感不好），並將瓶口密封好。切記不可用金屬或者塑膠瓶來發酵，不然在發酵過程中易產生化學反應，以免飲用後人體出現各種不適。

將密封好的桂花酒放置於陰涼乾燥通風處窖藏，三個月後即可飲用，窖藏時間越久，桂花酒的口感越佳。

不知道大家有沒有喝過特色的桂花酒呢？色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，桂花酒是配以優質米酒陳釀而成，桂花酒的製作過程到底複雜嗎？自己自制桂花酒的方法又有哪些？

　第一種方法：準備原料：幹桂花250g，冰糖部分，純高粱酒。

一層桂花一層冰糖放入容器，留一點空間出來，別塞太滿。然後倒入白酒，沒過桂花。封保鮮膜，加蓋密封3個月。

　　要注意的是，桂花品種多，金桂的香氣和色澤最佳，所以用金桂泡酒，所得的桂花酒最香醇醉人。桂花清甜的味道，能收到平肝暖胃、滋養肌膚的效用。盛開的金色桂花，搭配醇美的米酒陳釀做出的桂花酒最芬芳宜人。

　　沒有新鮮的桂花，用易儲存的幹桂花，也可以泡出色澤金黃、芬芳馥郁、桂花清香突出的美酒。自己做的桂花酒清澈透明、淡淡的金色美酒滋味香醇，香氣淡雅清新，常喝用對養顏美容、維持肌膚的彈性有明顯幫助。

第二種方法:

準備原料：幹桂花、高度的的清香型白酒、棗幹（100g）、桂圓、白參、白糖。

　幹桂花泡桂花酒步驟：

1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入乾淨的瓶罐內任其發酵二、三天之後，加入白酒。

2、然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。（如果用幹桂花，泡的時間要長一些，或者用高度的清香型白酒，才能更好的更快讓桂花的香味溢位。）

3、假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。

4、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

兩種桂花酒的製作方法，第一種是家庭自制簡單的，第二種釀製方法相對來說比較複雜，適合收藏窖藏的，以上就是桂花酒的製作方法，希望大家喜歡！

桂花泡酒，還可加點枸杞，紅棗，人參，冰糖等搭配泡

其實，泡酒的話，還是按配方搭配泡，方才妥當，至於相關配方，泡酒之家有！

把桂花泡酒裡就是桂花酒這話沒毛病，可是又不是簡簡單單的把桂花泡酒裡，桂花如何選擇？酒如何選擇？看麥兜君娓娓道來。

首先桂花泡酒，既可以選擇幹桂花，又可以選擇鮮桂花，其中鮮桂花中又以金桂為最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色澤和味道也是最棒的。只是有些人會搞混金桂和丹桂，金桂的花顏色是淡黃色，遠遠聞，有著濃郁的花香味，而丹桂的花是橙黃色，橙紅色，花香也不及金桂濃郁。

所以如果選擇鮮桂花泡酒，金桂為上品，將鮮桂花和白糖拌勻，放進密封的玻璃瓶裡，至於陰涼避光處，自然發酵三天以上，發酵的目的是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，也為了增加桂花的密度，讓桂花入泡壇後能快速沉下去，防止浮在上面，導致桂花變質，影響桂花酒的品質。發酵好的桂花放入泡酒的罈子裡，加入乾紅棗，幹桂圓，白參，倒入米酒或者白酒密封嚴實，儲存幾年都沒有問題，一般一年以上飲用口感最佳，五年以上更是上好的佳釀。

沒有鮮桂花，用幹桂花代替，做法就簡單了很多，醃製發酵那步可以直接省去，把幹桂花同白砂糖，白參，幹桂圓，乾紅棗一起放入罈子密封好，等到一年以上拿出來飲用即可。需要注意的是如果選用糖桂花泡酒，那麼白糖的量就要適量減少。一般情況下，每100克鮮桂花至少用40克白砂糖。

最後在說說這個酒如何選擇，一般首選糯米酒，如果沒有，也可以用高濃度的白酒代替。

從上面可以看出，選擇幹桂花還是鮮桂花泡酒都是可以的，那麼，待今年秋天來臨之際，桂花飄香之時，讓我們一起採一縷桂香入酒，對月當歌吧~

為什麼現在都還在介紹。什麼桂花泡酒。玫瑰花泡酒。。。紅棗泡酒。茶葉泡酒。等。。怎麼就不會想著把這些好東西用來讓它們發孝釀酒呢。。。難道入骨的香味精華和糧食融為一體不好嗎。。。

桂花酒由常熟“王四酒家”根據土製的甜水酒 (常熟傳統的老白酒)，經工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質格外醇厚。又以寺內那顆千年“唐桂”入酒，釀成的桂花酒，色呈琥珀，酒質香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。其成品微黃綠色、酒質清新醇和、綿甜爽淨，具有純天然桂花香味，讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾。

準備材料：桂花50g，白酒1000g，冰糖適量。

先把新鮮桂花篩去雜質，把梗從篩眼裡篩出來。

摘掉梗，把廚房紙打溼，輕輕地擦去桂花上的塵土。裝入容器中，加少許糖醃漬幾小時（先醃一下桂花，是為了能在裝瓶後能快速沉下去，否則怕變質）。

準備冰糖，用乾淨的白紙做成椎形小漏斗，把桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖，封好瓶口。好了，剩下的一切交給時間吧。一般八月泡酒，春節時開瓶是最好的，味道好，也有意義，如果等不及，三個月也可以了。

前幾天最好每天把瓶子搖晃幾下，有利於冰糖溶化。

桂花香，聞之沁人心脾，入食則縈繞舌尖，那味兒， 吃貨是無法抗拒的

為了保留這抹香，吃貨們採用了很多儲藏的方法，比如風乾、糖漬、蜜漬、制醬等，都能很好的留住桂花的香氣，其中，桂花酒，便獨領風騷了

因為每逢中秋，很多地方的人都有喝桂花酒賞月的習俗，畢竟這種東西製作簡單，而且味道極好，就讓我們來看看吧！

食材：金桂、白糖、米酒或高粱酒

做法：

1、新鮮桂花去掉梗和雜質，保留花苞，用淡鹽水泡洗乾淨後，攤開自然陰乾

2、取高溫消毒過的乾淨密封容器，然後以一斤桂花四兩白糖的比例拌勻 ，密封發酵

3、三天之後開蓋，往罐中加入適量45－55度的米酒或高粱酒，密封窖藏

4、等待半年以上，桂花酒即成 ，開罐便能溢位一股桂花清香 ，入口甘甜醇綿，別有風味

桂花酒是怎麼做？就把桂花泡酒裡嗎？

這句話沒毛病，桂花酒的確是把桂花泡酒裡，只不過不是簡單粗暴直接往酒裡倒，中間的一些小訣竅決定了桂花酒的成敗。

桂花酒的功效：

桂花味香，用於泡酒，最主要的功效是保護腸胃、肺部的健康。尤其是對於一些腎臟寒氣、肝臟氣火旺盛所導致的不適症狀都具有非常不錯的治療功效。比如常見的有食慾不振、胸悶氣短、心悸失眠、腹部疼痛、痰多咳嗽等，這些情況都可以適量的飲用桂花酒來得到緩解治療。

【材料：】35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，乾紅棗100克，幹桂圓肉50克，白參10克。

【做法步驟：】

1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入乾淨的玻璃瓶裡壓實，密封后置於陰涼避光處，任其自然發酵3天以上。

2、發酵好的鮮桂花移入罈子裡，放入乾紅棗、幹桂圓和白參，倒入糯米酒後密封嚴實。

3、把密封好的罈子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖裡更好，至少一年後才可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。

補充說明：

1、乾紅棗、幹桂圓肉和白參可不加，但加了以後更是頂級佳釀。

2、綿白糖的用量可以隨自己的口味增減，但每100克鮮桂花至少用40克綿白糖。

3、沒有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。

4、將桂花提前醃製一下，一是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，二是為了增加桂花的密度，讓桂花入壇後能快速沉下去，防止浮在上面的桂花變質。

5、桂花的用量不宜太多，放多了會導致釀出的桂花酒發苦。