電飯煲不用注意火候，比砂鍋輕鬆。下面是某位達人的做法，請借鑑。材料：蹦跳活蝦一斤，姜一塊，料酒，鹽，油，胡椒粉。芹菜一棵（沒有也無所謂）香菜一把 1.下班去買一斤活蝦回家，把蝦泡在水裡，先開始淘米用電飯煲把粥先煲上。這時再做其他事，比如吃水果放音樂。。。咔咔，節省時間嘛。 2.接下一步有點殘忍，蝦洗乾淨後就要活生生把蝦頭拔下來，我用“拔”，因為拔的同時還能把蝦的腥線撤出來 3.蝦開邊有兩個方法，一，在酒樓見到的開邊蝦的效果就從蝦背部切一刀，蝦受熱後就回分開兩半，尾部相連；二，想保持蝦的原樣而且方便去泥沙線就從蝦腹部切一刀 4弄泥沙線是個細活，需要點耐心。我用的第二種方法，所以泥線好弄，當一小堆黑呼呼的泥線堆在你面前，感覺真值得，那東西如果吃下肚真夠髒呢。 5．鹽（為正常的三倍，因為要醃進蝦殼不容易啊）薑絲，料酒把蝦醃上。 6.芹菜洗乾淨切成小丁，我昨天沒買到芹菜，就放了兩把香菜。 都準備好後就可以休息一下啦，電飯煲一個半小時後就提醒，加入鹽，熟油，倒入事先醃製的鮮蝦，攪拌一下，蓋上蓋子燜五分鐘。 再開蓋時加入胡椒粉，香菜，攪拌均勻就可以開吃嘍。 喜歡的話也可以加些雞精調鮮味。 我昨晚又試了整隻蝦放進去，據說蝦的鮮味都在蝦頭裡。 我發現如果有蝦頭燜五分鐘是根本不夠的，蝦頭部分殼顏色都只是變了點點，蝦身子就變紅了，所以燜的時間要看蝦的大小和是否帶蝦頭。整隻大蝦至少要燜十分鐘呢。 還有，也可放在煲粥的同時放點點豬肉碎（需要適量肥肉），提鮮。
電飯煲不用注意火候，比砂鍋輕鬆。下面是某位達人的做法，請借鑑。材料：蹦跳活蝦一斤，姜一塊，料酒，鹽，油，胡椒粉。芹菜一棵（沒有也無所謂）香菜一把 1.下班去買一斤活蝦回家，把蝦泡在水裡，先開始淘米用電飯煲把粥先煲上。這時再做其他事，比如吃水果放音樂。。。咔咔，節省時間嘛。 2.接下一步有點殘忍，蝦洗乾淨後就要活生生把蝦頭拔下來，我用“拔”，因為拔的同時還能把蝦的腥線撤出來 3.蝦開邊有兩個方法，一，在酒樓見到的開邊蝦的效果就從蝦背部切一刀，蝦受熱後就回分開兩半，尾部相連；二，想保持蝦的原樣而且方便去泥沙線就從蝦腹部切一刀 4弄泥沙線是個細活，需要點耐心。我用的第二種方法，所以泥線好弄，當一小堆黑呼呼的泥線堆在你面前，感覺真值得，那東西如果吃下肚真夠髒呢。 5．鹽（為正常的三倍，因為要醃進蝦殼不容易啊）薑絲，料酒把蝦醃上。 6.芹菜洗乾淨切成小丁，我昨天沒買到芹菜，就放了兩把香菜。 都準備好後就可以休息一下啦，電飯煲一個半小時後就提醒，加入鹽，熟油，倒入事先醃製的鮮蝦，攪拌一下，蓋上蓋子燜五分鐘。 再開蓋時加入胡椒粉，香菜，攪拌均勻就可以開吃嘍。 喜歡的話也可以加些雞精調鮮味。 我昨晚又試了整隻蝦放進去，據說蝦的鮮味都在蝦頭裡。 我發現如果有蝦頭燜五分鐘是根本不夠的，蝦頭部分殼顏色都只是變了點點，蝦身子就變紅了，所以燜的時間要看蝦的大小和是否帶蝦頭。整隻大蝦至少要燜十分鐘呢。 還有，也可放在煲粥的同時放點點豬肉碎（需要適量肥肉），提鮮。