關於紅燒肉做法有很多，我在這介紹一種我認為最好吃的做法，

首先要注意:把豬肉洗淨，切成1釐米見方2釐米長的長條，不要去皮，豬皮含有膠原蛋白，吃了是可以養顏的哦！

1:把蔥、姜切成末，再備好鹽，花椒粉，大料粉，回香粉。

2:炒鍋放火上，把豬肉條入鍋炒至出油且變色發白，這裡一定要炒出油才可以，這一步是關鍵。

3:再把蔥薑末入鍋煸香。再加入鹽，糖，紅燒醬油，蠔油，料酒，花椒粉，大料粉，回香粉。

4:然後快速翻炒，讓調料味更深的入到肉裡面，這樣做出來的紅燒肉才肥而不膩。

5:再給炒鍋里加入足量的水，再放入蔥段，蒜和1個乾紅辣椒，中火燉煮1個小時，水要一次放夠，中途不要填水。

6:時間到了，肉塊煮爛了，湯汁被均勻的裹在肉上，鍋底都成油了，就OK了

準備主料：五花肉 輔料：蔥、姜、冰糖、油、鹽、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉

1.把五花肉清洗乾淨，然後把五花肉切成2.5裡面左右的四方塊，蔥薑切片備用

2.起鍋燒水，五花肉涼水下鍋綽水，水開後撇去浮沫，然後撈出來瀝乾水分備用

3.另起鍋燒油，油溫五成熱放入冰糖小火熬製（主要是給五花肉上色，就是會紅紅的那種）熬製冰糖氣泡，下入瀝乾水分的五花肉翻炒均勻

4.等糖色裹好以後放入料酒去腥、生抽、如果看顏色不夠深加入適量的老抽調色，翻炒均勻

5.加入清水，以沒過五花肉為準，在放入蔥姜、鹽、八角、桂皮、香葉大火煮開後轉小火煮40分鐘

6.40分鐘後開大火收汁，等湯汁濃稠時放入少量雞精調味即可出鍋了