謝邀。放什麼調料餛飩好吃，一般就是在肉餡裡放點鹽、醬油、植物油、也有放豬油的，再放點味精、雞精的，還有放點豆豉的，有用骨頭湯、雞湯，加點紫菜、蝦皮、芫荽的，這樣就很好吃了。現在人的口味高了，很難做出更好吃的餛飩了。記得上世紀八十年代，生活剛剛改善，路邊有了餛飩攤，一些人去吃，看到他們那種愛吃的樣子，很醉人，“老闆，多加點香菜，再來點紫菜”，吃的人美美的，做的人也是喜盈盈的。那個場面還在腦海裡留著。還有人傳說著，為什麼西關那家餛飩好吃嗎？因為他們的湯裡放了肉丸子。時過境遷，現在人們的肚子不像那時那樣素了，肉類吃得多了，可能不在乎肉的多少了，現在講究了，不再將就了，餛飩裡再放什麼，也不那麼重要了。我自己也一年不一定做一次了，倒是喜歡像六七十年代那樣，早晨喝玉米粥，泡一塊白薯，就著自己醃的老鹹菜，更舒服些，可是玉米不是那時候的玉米了，有些擔心轉基因。話題扯遠了。

一、湯底的配料可以下蝦皮，紫菜，香菜，蔥花，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等，根據個人的口味適當的量把他們一起用湯沏一下。

二、餛飩專用經典高湯

豬龍骨1000克，扁魚乾10片，蝦乾60克，黃豆芽200克，水6000CC，薑片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙

1.扁魚乾用烤箱以150℃烤至微焦備用。

2.蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用。

3.取一湯鍋，將水煮至滾沸後放入豬龍骨，汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用。

4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚乾及薑片，先加入水，轉大火將其煮至滾沸。

5.作法4湯鍋轉小火讓其呈現微滾狀態，且隨時撈起浮於湯上的浮油及泡沫。

6.待作法5的高湯滾約2小時，鍋內會剩下約3000CC的高湯即可熄火

7.取一細濾網，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。

8.加入調味料於作法7的高湯內，稍微攪拌後即可。

三、如果覺得做高湯太費事了，那就兩碗水，一個Carens濃湯寶，一點蝦皮，一點小香蔥，雞粉少許，鹽少許。水煮開，調料放入，水開即成。

謝謝邀請。餛飩是十分普遍的小吃，南北都有，餡料多種。但你問的是調湯，我就不說餛飩了。現在人生活節奏快，因為吃一碗餛飩而用雞或者豬骨去吊湯，這個看來不現實（當然時間充裕是可以的）。我平常調湯就是家中常用調料。取一個碗放入食鹽1勺半（小湯勺）料酒一勺，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，胡椒粉2克，芝麻油（香油）半勺，雞粉（不是雞精）半勺，兌入開水200毫升攪勻。餛飩開水下鍋，碗中加入紫菜、香蔥、香菜、蝦皮，先將一勺湯衝入碗中，接著撈出餛飩入碗，吃時個人舀適量調好的調味湯即可。可能有些人覺得這個太不正宗了，不過我覺得還好，你不妨試試。

餛飩的調料分為餡料和湯料兩種。先來說說餡料：一般的餡料是用豬的腿肉挆成肉泥，裡面加入鹽，雞蛋，澱粉，生薑，糊椒，植物油絞拌上勁。再說湯料：用豬棒骨浸泡去除血水後冷水下鍋煮開後去除浮沫，開小火燉兩小時再把上層的浮油去掉。餛飩煮好後放在湯料碗中撒點蝦皮，蔥花，紫色就很好吃了。

餛飩用什麼調料味鮮？一般情況下皮薄餡大的餛飩做好了（當然是好肉好油好面好調料了，比例搭配合理，缺一不可，手法也得講究些，就不細說了)，湯的調味料也不容小覷（這是重點要說的），必須有:紫菜 海米（蝦皮也可）香菜碎，鹽味精，可以有:胡蘿蔔絲，蔥花，胡椒粉，辣椒粉，香油或麻油等，把煮好的餛飩和調味料完美混合一起齊活，（我就用白開水煮餛飩，基本不用雞湯骨頭湯什麼的更清淡些，有時也會放一個雞蛋進去)美味麻辣鮮香多彩的大碗餛飩搞定！獨家秘製哈可以外傳，有時我還放點醋蒜汁，味道也很獨特。總之一碗餛飩用什麼調味料很重要但比例必須得當更重要，還要用心去做。也可依個人口味酌情巧搭，那都不是事，只要喜歡那就是最好的美味了。您也不妨一試吧。不專業僅供參考哦！

餛飩餡里加點水 然後放雞精味精十三香 老抽 蔥花多放點，少放點薑末。待煮好，湯裡放點紫菜 蝦皮 香菜 點倆滴香油。有條件的可以放點冬菜

如果做餛飩湯的話可以使用雞湯或者骨頭湯最好。

在湯裡可以放蝦皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，鹽，如果沒有骨頭湯可以用開水代替，再加一些雞精或味精。飯店用常用味精，家裡常用雞精。如果喜歡吃辣可以放麻辣油之類的。

只要提鮮作用的話放十三香也行

然後用水打餡，水打好之後放入生抽，蠔油，雞精，鹽，再放入蔥花和薑末，攪拌均勻之後，放入自己想吃的蔬菜就行了，馬蹄餡的就放馬蹄，或者芹菜，或者菠菜，隨你喜歡了。

試試吧，肯定做出好吃的餛飩。

說起餛飩，人人都喜歡品嚐，雖不如正餐那樣耐飽，卻可以充飢，是小吃中的特色。眾所周知，餛飩主要品嚐的就是湯味，餛包餛飩跟餃子也是不一樣，雖不難，但也需要技巧。餃子講究的是餡，餛飩卻是湯，今天西安唯典就為大家分享下餛飩湯的調製方法，不管是家裡自己做餛飩還是在外吃餛飩，都可以嘗試下不同手藝下的不同口味餛飩

1.如果你是重口味，喜歡吃辣，餛飩可以這樣調製湯：老乾媽的料，醋、蔥花、一點點醬油

2.如果你是清淡口味的，餛飩湯也可以這樣調製：麻油、蔬菜粉、一點點白胡椒粉、蔥花、鹽

3.還有一種最簡單直接的調製方法就是加入青菜和糖心蛋，這樣的營養也很不錯

三種調製方法針對三種不同口味不同的人群設定，當然，餛飩湯調製很簡單，那麼燙真的就只是煮餛飩的清湯嗎？其實餛飩的底湯是需要燉的，雞架一個熬湯，用雞湯下餛飩！在碗裡放紫菜，蝦米，榨菜丁，鹽，香油，少許醋，胡椒粉，香菜！用滾燙的雞湯衝在碗中，再盛入餛飩，這樣一碗色香味俱全的餛飩就可以享用了，不但營養健康，更是味道獨特！