需要用料：鐵棍山藥500克 綿白糖 澱粉 芝麻

製作方法：

1.先把山藥去皮切塊，有兩種方法讓山藥掛粉，第一種是把澱粉加清水攪拌成麵糊，再放入山藥，另一種是直接在山藥表面撒些清水，然後加入澱粉攪拌均勻，兩種方法隨便選擇

2.把包裹好的山藥靜置10分鐘，讓澱粉充分的包裹緊山藥，這樣炸的話澱粉就不容易脫落，鍋中多倒些油，放到山藥炸，炸到表面有些金黃，有些起泡就可以出鍋了

3.鍋中加入少許水，然後加入白糖，開小火慢慢炒糖，看到白糖開始冒泡，再繼續炒到糖汁變成琥珀色就加入炸好的山藥，馬上關火翻炒均勻就可以出鍋了，裝好盤之後，用筷子沾著鍋中留下的糖漿，在山藥上畫圈圈，這樣好看好吃，以上就是我的回答，謝謝閱讀。

拔絲山藥怎麼做？

要不會做的話，就去專業的學校學習一下，學習好後自己就可以創業了。 也可以自己做來吃了。我一個朋友也是不會做這塊，就選擇的成都新東方烹飪學校學習的，學習了差不多幾個月的樣子，自己就什麼都會了，所以自然人家自己隨便做菜都好吃了，證明在成都新東方烹飪學校確實是學習到了專業的技術的噻。

拔絲山藥，傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。

“拔絲山藥”還有一個古老的傳說——故事發生在唐朝。相傳一天，李密邀魏徵飲宴，商議如何攻佔滎陽。李密要快攻，速戰速決，魏徵就是不提攻打滎陽之事，李密十分著急，又拿他沒辦法。正在納悶之時，廚師端上一盆色澤金黃的菜餚，李密下筷就吃，隨即“哎喲”一聲，唇邊已燙起個血泡。此時，廚師又送上一碗涼水，魏徵夾起山藥往涼水中一涮，然後放入口中，並叫李密也照此法品嚐。李密一吃，香甜脆嫩十分可口——這道菜就是“拔絲山藥”。 李密吃著這道菜，頓悟“心急吃不得熱豆腐”的道理，隨即冷靜下來，與魏徵一起周密策劃作戰計劃。結果一舉攻下滎陽，活捉守城主帥王世充。